經典做法
原料
鮮活蠶蛹、幹紅辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、澱粉、植物油、鹽、料酒、雞精。
做法
1、幹紅辣椒切段、蔥姜蒜切碎備用；
2、蠶蛹洗淨後，清水煮熟；
3、涼透後，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯；
4、用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹；
5、起油鍋，油五成熱時，下入蠶蛹，用小火慢炸；
6、炸至蠶蛹微黃撈出控油；
7、鍋内留少量底油，小火煸香花椒；
8、把花椒推到一邊，繼續用小火煸香蔥姜蒜末；
9、至蔥姜末水分煸出，推到一側，下入紅椒，煸出香味；
10、添加炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋内油幹；
11、調入适量鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋。
溫馨提示
1、煮蠶蛹時，開鍋一兩分鐘即可關火，煮得太老，影響口感；
2、剪蠶蛹時先從蛹的頭部剪開一個小口，然後沿蛹身一側轉圈剪開，這樣會避免蠶蛹的汁肉迸裂流失；
3、炸蛹時，要一個一個依次下鍋，避免粘連；
4、花椒和紅辣椒不要煸煳，蔥姜蒜末煸幹水分會更香。
其他做法
材料
原料：蠶蛹250克，香菜半兩，幹紅辣椒絲一小把，蔥姜适量
調料：鹽，植物油，麻辣鮮，花椒粉，孜然粉
做法
1、香菜洗淨切段、蔥姜切末備用。
2、鍋中加入适量清水燒沸，放入洗幹淨的蠶蛹焯2分鐘撈出。（在微波爐中烘烤一分鐘出去多餘水分，此步驟可省略）。
3、炒鍋加人少許植物油，待油溫7成熱時放入蔥姜末炒香，再放入幹紅辣椒絲翻炒出香味把蠶蛹倒入煸炒，大火煸炒3分鐘将蠶蛹裡面的水分炒出來，然後撒入少許鹽，花椒粉，麻辣鮮，孜然粉在撒上香菜關火即可。
營養價值
第一，補充蛋白質，蠶蛹是目前人類食物中蛋白含量最高的，遠遠高于常說的牛肉、羊肉、雞蛋、魚肉等高蛋白食物。第二，增強人體免疫力，因其蛋白質含量較高，蛋白質當中的遊離氨基酸，在身體活性因子的作用使用之後，促進體内蛋白質的合成，增強人體免疫力。第三，補鈣，可以有助于預防老年性的骨質疏松。第四，富含微量元素，其中鉀元素含量較高，屬于高鉀低鈉的食物，有助于調節體内電解質平衡。
