平魚:魚産形目鲳科動物-中文百科頻道

物種學史

銀鲳作為海洋養殖的重要候選品種之一，已經受到廣泛的關注，銀鲳已被列入甯波“十三五”海洋種質工程四大主要地方特色水産養殖品種之一。這完全符合《中國國家中長期科學和技術發展規劃綱要（2006－2020年）》精神，其中提出要“切實提高我國海水良種覆蓋率，推動一批人工繁殖已經取得階段性突破、具備良好市場潛力且能代表不同海域環境和不同養殖模式的海水養殖新品種的産業化進程，加速優質種源的擴繁進度，推進我國海水養殖品種的結構調整”。因此，開展銀鲳規模化養殖符合我國海水養殖中遠期規劃，其意義重大。n東海銀鲳作為浙江省甯波市重要的漁業資源，早在十多年前，甯波市科技局和市海洋與漁業局就開始了前瞻性的部署。在2015年實施“東海銀鲳産業化前期技術研究與示範”項目以後的兩年間，項目組聚集各協作單位的技術力量開展集中攻關。明确了養殖銀鲳的性腺發育、生殖周期與有效積溫，結合營養和光控技術實現了銀鲳全人工繁育；通過銀鲳育苗餌料新技術的應用，大大提高了銀鲳魚苗的育成率和生長速度；發現了水母是銀鲳的特效營養源，明确了銀鲳對水母的特殊營養需求；利用超高效液相色譜儀技術，成功篩查、得到了銀鲳30種重要的脂質标記物；成功克隆了養殖銀鲳生長和脂肪代謝相關的基因。最終實現了在2016年擁有人工養殖銀鲳親魚數量近萬尾的好成績，親魚數量創紀錄，這也是中國國内人工養殖銀鲳親魚最多的記錄。n中國水産科學研究院東海水産研究所從2004年開始研究銀鲳全人工養殖技術，于2007年完成人工育苗，到2008年已經完成子一代、子二代人工繁殖，2016年完成了子三代人工繁殖，數量約8000餘尾，研究團隊養殖的銀鲳每條規格在150～300克/尾，這些銀鲳2017年可以繁育苗種數十萬尾，繁育出來的這些魚苗2017年将進入中等規模養殖階段。

形态特征

成魚

體卵圓形，很側扁，背面與腹面狹窄，背緣和腹緣弧形隆起，體以背鳍起點前為最高，由此向吻端傾斜，尾柄短，側扁，高與寬約相等。頭較小，側扁而高，背面隆起，兩側平坦。吻短而圓鈍，稍突出，等于或稍短于眼徑。眼較小，側位，靠近頭部前端，距吻端較距鰓蓋後上角為近。眼間隔寬，隆起，約為眼徑2倍。鼻孔每側2個，緊相鄰，均位于眼前上方；前鼻孔小，圓形，後鼻孔大，裂縫狀。口小，亞前位，成魚的口微近腹面。吻及上颌突出，長于下颌。上颌骨後緣伸達眼前緣下方。兩領各具細牙一行，牙3峰，排列緊密，犁骨、腭骨及舌上均無牙。食道側囊一個，長橢圓形。鰓孔小。前鰓蓋骨迦緣不遊離，鰓蓋骨具軟柔扁棘。鰓蓋膜與峽部相連。鰓蓋條5根。無假鰓。鰓耙細弱，排列稀疏。體被細小圓鱗，易脫落，頭部除吻及兩颌裸露外，大部分被鱗。側線完全，上側位，與背緣平行。頭部後上方側線管的橫枕管叢和背分攴叢後緣圓形，腹分攴叢較短（其小分支稀疏），向後僅伸達胸鳍1/3處上方。n背鳍個，鳍棘短，小戟狀，幼魚時明顯，成魚時埋于皮下，前方鳍條常延長，鐮刀狀，不伸達尾鳍基。臀鳍與背鳍同形，幾相對，鳍棘小戟狀，幼魚時明顯，成魚時退化，埋于皮下，前方鳍條稍延長，鐮刀狀，不伸達尾鳍基。胸鳍大，向後伸達背鳍基底中部下方無腹鳍。尾鳍深叉形，下葉較上葉長。n體背側青灰色，腹部銀白色，各鳍淺灰色。

幼魚

剛孵化出的全長2.75毫米的仔魚，顱頂部有近10個星狀黑色素細胞，聽囊後端至肛門上方的背緣有5~6個幾呈等距排列的星狀黑色素細胞，消化管背面有一列較密的星狀黑色素細胞；全長3.75毫米仔魚，體背緣僅剩2個星狀黑色素細胞，尾中央側面仍有許多星狀黑色素細胞，肌節14+21對；全長4.10毫米仔魚，卵黃囊、油球全部消失，體型變寬，自眼後緣至肛門上方體側上緣有10個左右呈弧形排列的星狀黑色素細胞，肌節12+22對。天然水域中采集的仔魚體長3.06毫米和體長5.00毫米。體長8.35毫米稚魚，體型明顯增厚，呈卵圓形，各鳍還未分化完全，但尾鳍已形成鳍條，背、臀鳍膜上出現了鳍擔骨，自鰓蓋到肛門上方體側上緣有10個左右呈弧形配列排列的星狀黑色素細胞，在腹囊及其附近的體側上分布許多呈星狀和菊花狀黑色素。

栖息環境

銀鲳為近海暖溫性中下層魚類。栖息于水深30～70米的海區。喜在陰影中群集，早晨、黃昏時在水的中上層。有季節洄遊現象，冬季在外海深水區越冬東海越冬場主要有：濟州島鄰近水域越冬場（北緯32°00′～34°00′、東經124°00′以東，水深80～100米海域）、東海北部外海越冬場（北緯29°00′～32°00′、東經125°30′～127°30'，水深80~100米海域）和溫台外海越冬場（北緯26°30′～28°30、東經122°30′～125°30′，水深80～100米海域）。1997～2000年調查發現在東海北部近海的北緯29°00′～32°00′、東經125°30′以西區域成為小個體銀鲳相對較為集中的越冬場。每年春季，随水溫的回升，各越冬場的魚群按各自的洄遊路線向近海作産卵澗遊。其中東海北部外海的越冬魚群般自4月開始，随暖勢力的增強向西—西北方向移動；4月上中旬，舟山漁場和長江口漁場魚群明顯增多，此後魚群迅速向近岸靠攏，分别進入大戢洋和江蘇近海産卵。成魚主要攝食水母、底栖動物和小魚，幼鲳主要攝食小魚、箭蟲和桡足類。

功效

1. 含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。

2. 平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

3. 平魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

交配季節

東海銀鲳，春季從台灣海域北部北上到東海北部，每年5月上旬(立夏)以後，漁群就北移進入淺水區生殖，喜歡在淺海岩礁、沙灘水深10米～20米一帶河口處産卵，卵浮性，産卵量8萬～35萬粒。

産卵後分散索餌，秋後南下進行越冬洄遊。過冬後，随暖流增強，鲳魚由南北上，作産卵索餌洄遊。

鲳魚的食料以小魚小蝦及浮遊生物為主。由于它的遊泳能力緩慢，嘴巴又小，所以常以水母、矽藻和繞足類充饑。銀鲳是名貴的海産魚類，是近洋機動漁船捕撈的對象，産量較高。

1998年，僅甯波市就捕獲36619噸。銀鲳，經濟價值很高，大的銀鲳體長可達30厘米～40厘米，體重1公斤～1.5公斤，幾乎全身都是肉，骨刺少、肉味鮮美，銀鲳的價值大幅度提高，已經成為上等海産珍品。

産地及習性

原産地區：亞馬孫河。

又名：銀盤鲳、銀盤魚。

體形和習性：體形和食人鲳相似。長20厘米左右。全身銀白色，發情期下颚至腹部、臀部及臀鳍前幾根鳍條，均為紅色。銀鲳性情溫和，不襲擊它魚，可以和其他大型魚混養。喜微酸性

軟水，生活條件不苛刻。雜食性，愛吃水草，飼養水箱中不宜植草，否則會被其吃光。也食動物性餌料。愛成群結隊遊泳，體格強健，容易飼養。

人工養殖

浙江省甯波市對人工繁殖銀鲳魚的研究現已獲得初步成功：人工繁殖出銀鲳魚受精卵并育出仔魚。據悉，這在國内外尚屬首次。據了解，該項目是由浙江甯波大學海洋生物工程實驗室和該市水産研究所共同承擔，前者負責人工育苗部分的研究。

由于銀鲳魚的人工繁殖養殖技術到2012年為止還是個空白，甯大的科研人員便首先進行了兩個多月的探索性實驗。他們克服了銀鲳魚受精率低、嘴小難攝食和餌料選擇等方面的困難，一次性初孵仔魚5萬餘尾，孵化率超過90%。

據悉，銀鲳魚人工繁殖的初步成果已于日前通過專家驗收，科研人員正在通過進一步的培育，使幼魚達到苗種要求。

銀鲳魚俗名白鲳，生态特征：體呈卵圓形，側扁，胸、腹部為銀白色，一般體長20～30厘米，體重300克左右，分布于印度洋和太平洋西部、我國沿海均産之，東海與南海較多。

2005年5月初，甯波大學海洋生物工程重點實驗室徐善良副研究員收購抱卵銀鲳魚在六橫鎮興建育苗廠開展人工育苗。經過兩個多月的精心管理，培育出6000多尾銀鲳魚苗，魚苗體長最大有7厘米，最小的也有3－4厘米。此批魚苗已分别進行室外圍塘混養和室内養殖。

國内銀鲳魚育苗鮮有成功，更未見有魚苗成功進入養殖階段報道。一旦銀鲳魚圍塘混養試驗獲得成功，可在舟山乃至我省沿海一帶加以推廣。銀鲳魚人工育苗及養殖研究的開展有利于水産優良養殖品種的篩選，對合理調整舟山市海水養殖結構和布局，保護舟山海區野生魚類資源，改善海區生态環境，促進該市海水養殖業的健康持續發展具有重要意義。

随着水産養殖業的發展，水産養殖品種的篩選、結構的調整已日趨重要。在水産養殖品種中，已把海捕的銀鲳魚作為人工養殖開發的品種之一，但需要解決銀鲳人工育苗技術。位于象山港畔的甯波象山港水産引種育種有限公司，設計了技術路線，獲得了2萬粒左右受精卵。根據銀鲳苗生長規律和營養需求，設計了培養文案，培育了仔魚約5000尾，從而在銀鲳人工育苗技術方面取得了突破，成為國内首家獲得成功的單位。