材料
平菇300克，瘦肉200克，鹽，雞精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，蔥，蒜
做法
1.平菇洗幹淨切好（手撕也可以）用水快速灼一下撈起備用，姜、蒜、蔥切碎。
2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少許鹽和生抽、料酒、生粉攪拌均勻腌20分鐘。
3.瘦肉先下鍋炒七八成熟撈起備用。
4.姜蒜爆香油鍋，下平菇爆炒片刻後加入瘦肉一起翻炒加入少許鹽、雞精和生抽翻炒均勻，如水分比較多，可以在勾個芡，然後滴麻油，撒蔥花翻炒均勻即可。
注意事項
1、大朵的蘑菇可以撕成幾片；
2、不喜歡生蘑菇的味兒，或者是蘑菇不是很嫩很新鮮的，可以提前焯一下水，然後迅速過涼水，然後擠幹水分備用；
3、帶點肥肉炒出的蘑菇更香，我喜歡花肉炒出的原味肉渣香，所以把炒好的肉盛出，最後一步放入，這個因人而異；
4、嫩蘑菇下鍋後，隻需急火爆炒一小會兒，調好味後馬上出鍋，這樣炒出的蘑菇才會保持脆嫩的口感。
