生物繁殖
帝王蟹的繁殖速度驚人,每年每隻母蟹可産近萬隻成活小蟹。帝王蟹一般每年的四月至六月在大約350米遠的淺灘産卵。這類生物多生存在淺灘的渾沙中,栖息在低緯度地區的水域中。
繁殖季節,雌性帝王蟹和雄性帝王蟹交配後進行孵化,一般來說,在一隻帝王蟹30年左右的壽命中,可生育期為四年。
卵的孵化比例大概為16000/80000粒。
物種種類
現時已知約有113種帝王蟹,共有14個屬:
CryptolithodesCryptolithodesbrevifrons
Cryptolithodessitchensis
CryptolithodestypicusGlyptolithodesGlyptolithodescristatipes石蟹屬(Lithodes)
金霸王蟹(Lithodesaequispinus)
Lithodesagassizii智利王蟹(Lithodesantarcticus)
深紅拟石蟹(Lithodescouesi)LithodesformosaeLithodesgalapagensis
長刺石蟹(Lithodeslongispina)
挪威巨蟹(Lithodesmaja)LithodesnintokuaeLopholithodesLopholithodes foraminatus
皮尤吉特灣王蟹(Lopholithodesmandtii)
新岩蟹屬(Neolithodes)NeolithodesagassiziiNeolithodesdiomedeae
葛氏新石蟹(Neolithodes grimaldii)拟石蟹屬(Paralithodes)
短足拟石蟹(Paralithodesbrevipes)加利福尼亞巨蟹(Paralithodescaliforniensis)
堪察加拟石蟹(Paralithodescamtschaticus)
扁足拟石蟹(Paralithodesplatypus)
刺鲎(Paralithodesrathbuni)
仿岩蟹屬(Paralomis)Paralomis alcockianaParalomis bouvieriParalomis cubensisParalomis haigaeParalomis longipesParalomis makaroviParalomis manningi
多棘拟石蟹(Paralomis multispina)Paralomis nivosaParalomis pacificaParalomis seagrantiParalomis verrilliPhyllolithodesPhyllolithodes papillosusRhinolithodesRhinolithodes wosnessenskii
帝王蟹和皇帝蟹的區别:很多人分不清帝王蟹和皇帝蟹。其實帝王蟹一般指堪察加拟石蟹,不是真正的螃蟹,屬于十足目歪尾亞目石蟹科。而皇帝蟹指巨大拟濱蟹,産于澳洲,屬于十足目短尾亞目扇蟹科。兩者不可混淆。
捕撈
捕撈方式:誘捕箱。
美國平均年産量:1萬噸。
捕撈季節:白令海:紅色和藍色帝王蟹:9~10月。
阿拉斯加東南海域:11月(紅色帝王蟹)和2月(金色帝王蟹)。
與其它蟹類相同,帝王蟹産量年與年之間差異顯著。1980年帝王蟹産量創曆史記錄,高達6萬噸。而在兩年後驟降至6千噸。平均年産量在7千至1萬2千噸。阿拉斯加生物學家每年為紅色和藍色帝王蟹設定捕撈配額。除了在阿拉斯加東南部水域有少量捕撈外,金色帝王蟹可全年在阿留申群島的極深水域捕撈,并無配額限制。
捕撈記錄
2012年4月,英國韋默思(Weymouth)的「SeaLife」水族館以3000英鎊(約3.77萬港元)向澳大利亞漁民購買了3隻螃蟹用來展覽,以拯救一部分這種甲殼類動物。其中一隻塔斯馬尼亞帝王蟹,它背上的甲殼寬約38公分、重量達七公斤,而且還不斷在生長,号稱是在英國展示過的螃蟹中最大的一隻。據英國《每日郵報》報道,澳大利亞巨型帝王蟹終于逃離了煮鍋,将被送入英國水族館展出。英國将展出巨型帝王蟹,每隻有18斤蟹肉。塔斯馬尼亞帝王蟹是澳大利亞的美味,當地每隻螃蟹能有20磅的蟹肉,但是水族館的工作人員仍為被吃掉的巨大螃蟹感到遺憾。
物種威脅
物種威脅南極生态
發表在《皇家學會會報,B輯:生物科學》雜志裡的報告稱,帝王蟹可能已經在該地生活了30到40年,水溫上升這種破壞性環境影響導緻它們爬到更高的地方。南極的海水越向下水溫越高,迄今為止帝王蟹還未遷移到位于500米深處的大陸架的主要部分。科學家擔心,如果它們爬上主大陸架,可能将會對生态造成巨大破壞。這種因其肉多而常被烹食的蟹體型龐大,這意味着它們自然而然會成為它們出現水域的頂級食肉動物。
這個潛水設備下潛到PalmerDeep的目的,是為了研究那裡的海洋生命,而不是特意尋找螃蟹。在該地發現那麼多螃蟹,它的再生人口将會大得驚人。這個科研組是由美國火奴魯魯夏威夷大學海洋學系的克雷格-史密斯領導的。該科研組說:“超過1400萬年間,石蟹(Lithodidcrabs)一直不願進入寒冷的南極大陸架水域。南極半島西部正在迅速升溫,科學家認為石蟹可能很快就會入侵這裡。”利用遙控潛艇對位于威德爾海大陸架下120公裡處的泥床盆地PalmerDeep進行調查,發現石蟹的大量再生人口,這為證明帝王蟹已經穿越南極大陸架提供了第一手證據。
他們表示,帝王蟹入侵會給生态造成嚴重影響。發表在《皇家學會會報,B輯:生物科學》雜志裡的報告稱,該科研組是偶然發現這種蟹的。他們通過遙控潛艇,可以觀察任何海洋生命,但是發現大約150萬隻正在遷移的蟹,還是令他們大吃了一驚。這艘潛艇還設法捕捉了一隻已經懷孕的母蟹,據此他們推斷,該海域可能很快就會被螃蟹霸占。據這項研究的負責人、夏威夷大學的史密斯說,導緻帝王蟹大量入侵的最可能的原因,可能是一次或者是多次更加溫暖的海水流經PalmerDeep,攜帶了大量幼蟹。帝王蟹一旦侵入一片海域,它們很快就會消滅競争對手。
史密斯說:“在帝王蟹所在水域的上方,生活着大量植物和動物,其中棘皮動物包括海蛇尾、海百合和海參。我們發現,它們中沒有一種生活在海蟹所在水域,我們上升50到100米後,發現的這些動物數量也很少,因此我們認為,帝王蟹會冒險進入淺水域覓食。我們認為,這些棘皮動物中的一些動物可能會滅絕。科學家早就擔心帝王蟹可能會進入南極水域,一旦這種情況出現,将會對環境産生巨大破壞。以前科學家僅在南極洲周圍的島嶼上發現帝王蟹。這種動物從俄羅斯擴展到挪威,盡管挪威漁民大量捕捉帝王蟹,但是它們已經導緻海底環境發生巨大改變。當前在南極捕魚還屬違法行為,不過也許可以把它當作一種用來控制帝王蟹繼續入侵的方法。
鑒定方式
是否為蟹類
真正的螃蟹有四對腳加上一對蟹鉗子。腳關節的連結處是往前曲,帝王蟹則隻有三對腳加上一對蟹鉗(較大的蟹鉗稱為「killer」,較小的是稱為「feeder」,它們的腳是向後彎。
真螃蟹是疾行者,帝王蟹則是優哉的散步者。
次品鑒别
(1)肉色發青——未煮熟或清潔不徹底,運輸過程中死蟹率過高。死蟹率應不超過10%;
(2)蟹肉出現結晶表明解凍後再冷凍或冷凍緩慢;
(3)蟹肉過鹹——蟹肉在冷凍前冷卻不夠;
(4)豐滿度低——紅色和藍色帝王蟹蟹肉豐滿度不低于80%,金色帝王蟹不低于70%;
(5)淨重不準(10公斤裝加10%鍍冰衣重量為11公斤);
(6)蟹腿與蟹鉗數目不符。例如,分級為9/12的20 磅裝帝王蟹應有18~24條蟹腿,加相應數目的蟹鉗;
(7)破損過多,一個20磅裝蟹制品中破損品應不超過1~1.5磅。
保存方法
活蟹離水後置于濕冷環境下可存活24小時,經适當鍍冰衣處理,冷凍蟹段可保存1年。新鮮帝王蟹貨架保存期為一周;解凍蟹為3天。冷凍蟹應置于零下18度,新鮮蟹應置于0度至1度保存。
食用說明
營養價值
對身體有很好的滋補作用,吃蟹對結核病的康複在有補益。 中醫認為其有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
菜譜介紹
香油阿拉斯加王蟹
用料:阿拉斯加王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水澱粉、香油、清水。
制作:
将阿拉斯加王蟹腿解凍後,切成适中的段,青蒜切段。
鍋裡加熱油,下入青蒜、姜末,煸出香味,即可下蟹腿,再加入白糖、鹽和清水200ml。
在旺火上燒開後,改用小火燒到湯汁轉濃時,加入其他調料,再改用旺火,用水澱粉勾芡,颠翻幾下,淋入香油即成。
蒜頭阿拉斯加王蟹
用料:阿拉斯加王蟹腿、獨蒜頭、姜、蔥、辣椒醬、鹽、油。
制作:
(1)将阿拉斯加王蟹腿解凍後切成适當大小的塊。
(2)蒜頭去皮切片,姜切片,蔥切成粗粒。
(3)加熱油,加入蒜、姜、蔥、辣椒醬爆香,再加入螃蟹5和适量的鹽翻炒。
(4)加水适量,蓋上蓋子慢火焖10分鐘,再用大火把多餘的水蒸發掉即成。
清蒸帝王蟹
帝王蟹生活于深海,因此遠離污染,肉質鮮美,營養豐富。這裡向大家介紹一下清蒸帝王蟹的做法。非常簡單易學!
材料:帝王蟹、生姜
做法:
沖洗下,和生姜一起放進鍋子。
旺火蒸十五分鐘。
蒸好後,建議趁熱吃。
在中國
中國及亞洲周邊海域是不産帝王蟹的,所以在中國市場上的帝王蟹多為進口的速凍産品,是在帝王蟹捕撈上船後,在船上采用速凍設備,把帝王蟹急凍至零下-18攝氏度超低溫冷藏,以最大的保證了帝王蟹的鮮度和口感,便于儲藏和長途運輸。
重大事件
當地時間2014年7月12日,美國阿拉斯加的港口城市諾姆的一位名叫弗蘭克·麥克法蘭(FrankMcFarland)的漁民捕捉住了一隻極其罕見的帝王蟹。這隻帝王蟹全身呈現钴藍色,不同于一般紅色的帝王蟹。
這隻罕見的钴藍色帝王蟹吸引當地大量的市民前來圍觀。麥克法蘭考慮将這隻帝王蟹剝制成标本。對此,阿拉斯加捕撈狩獵局的生物學家斯科特·肯特(ScottKent)表示:“雖然不知道帝王蟹呈現钴藍色的原因所在,但應該不屬于基因突變所緻。”