做法一
材料：精品五花肉，料酒，蒸肉米粉，胡椒粉，老抽，土豆、蔥、花椒等。
步驟：
1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好，可适當加入排骨。
2、準備一根蔥，改段；姜切片；花椒适量。
3、土豆滾刀塊。
4、用鹽、生抽、老抽、花椒面、海椒面、胡椒粉、糖把肉碼味，加入姜片和蔥段。
5、鍋燒熱，倒入粉子、花椒，幹炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接着炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！
6、把碼好味的肉還有土豆倒入鍋裡，用粉子和勻淨。
7、上蒸鍋，先大火10分鐘，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。
8、完成。
做法二
材料：五花肉、紅薯、自制蒸肉粉。
配料：白糖1勺，鹽，生抽1勺，老3勺，蚝油1勺，粽葉4張，郫縣豆瓣醬2勺，料酒1勺。
步驟：
1、幹鍋不加油，加入八角2個、桂皮1個、花椒10粒、香葉2片、大米半碗小火翻炒。
2、炒至米香撲鼻，焦黃幹燥，盛出來裝碗裡攤開晾涼。
3、用料理機将炒好大米和香料稍微攪打成較粗的米粒。
4、五花肉切成長薄片，切好的五花肉中加入料酒1勺、生抽1勺、老抽3勺、郫縣豆瓣醬2勺、白糖1勺、蚝油1勺拌勻腌制半小時。
