岐山縣:陝西省寶雞市轄縣-中文百科頻道

曆史沿革

地名由來

岐山縣以境内有“岐山”而得名，始建于隋開皇十六年（596年）。

岐山，俗稱箭括嶺。《漢書·地理志》載：“岐山在扶風美陽縣西北。”唐代學者顔師古在《漢書注》中說：“岐山在美陽，即今之岐山縣箭括嶺也。”位于縣城東北約30千米，祝家莊鄉岐陽村北，有東西二峰，中為缺口，形似箭括而得名。

建置沿革

岐山境内渭河、雍河、橫水河及沿北山一帶有新石器時代遺址19處，當時已有先民在此勞動生息。

黃帝時代，岐伯就居于岐山之下。

夏禹治水，遍識山川，岐山地區屬雍州。

商沿夏制，岐地仍屬雍州。商末，周部族由彬縣、旬邑一帶遷至岐山，岐地就成了周部族的屬區。周滅崇（今西安市鄠邑區境内）後，周文王姬昌遷都于豐（今西安），岐地東部為周公旦所轄，西部為召公奭所轄。

西周仍沿九州之制，岐地屬王畿的周、召兩國，由周王朝直接管轄。

春秋，秦襄公領岐地，屬秦國。

秦（前221—前206年）

秦始皇二十六年（前221年），秦統一六國，廢封建設郡縣後，岐地屬内史郡。

西漢（前202—8年）

漢武帝太初元年（前104年），劃長安以西鳳翔府為右扶風，領縣二十一。岐地南部分屬武功縣、眉縣、虢縣、西部屬雍縣，東部屬美陽縣，北部屬杜陽縣。

東漢（25—220年）

岐地南部分屬眉縣、武功縣，其餘所屬未變。

三國（220—280年）

改右扶風為扶風郡（郡治在槐裡，今鹹陽興平市境内），岐地分屬亦舊。

西晉（265—316年）

州轄郡，郡轄縣。岐地西屬雍縣，南屬眉縣，東屬美陽縣，為雍州（州治在今泾陽縣西北）扶風郡（郡治在今長安區）轄。

十六國（303—420年）

岐山地區曾是前趙、後趙、前秦、後秦和夏的領域。除夏隸北秦州（州治在今武功縣境）外，其餘均屬扶風郡。

北魏，太和十一年（487年），設岐州（州治在今寶雞市鳳翔區南），領3郡、9縣。平秦郡（郡治在今鳳翔縣南）的周城縣（太平真君六年置）轄岐地東部，橫水縣（太平真君十年分周城縣置）轄岐地西部，武都郡（郡治在今寶雞市東50裡）的平陽縣（太平真君六年置）轄岐區南部，武功郡的美陽縣轄岐地東北部。

西魏大統四年（538年），改平秦郡為岐山郡、改平陽縣為眉城縣，岐地分屬未變。

北周（557—581年）

武帝天和四年（569年）分泾州鹑觚縣南境置三龍縣，縣以山得名，治岐陽鎮（今岐陽村）。屬岐山郡。

隋（581—618年）

改岐山郡為扶風郡，開皇十六年（596年）移三龍縣治于西40裡（今鳳鳴鎮），改名岐山縣。大業九年（613年）又移縣治于東北8裡（當今故郡寺、渚村一帶）。

唐（618—907年）

撤扶風郡設關内道鳳翔府，岐山為其所屬。唐高祖武德元年（618年）移縣治于張堡（一說張堡壘，今地不詳）。武德三年（620年）分岐山縣東部置韋川縣（今扶風縣）。武德七年（624年）移縣治于龍尾堡。唐太宗貞觀七年（633年）分岐山東北部及上宜縣（今乾縣西北）置岐陽縣（縣治在今岐陽村）。貞觀八年（634年）廢虢縣入岐山縣，移縣治于今址。

五代十國（907—960年）

岐地仍屬鳳翔府。

北宋，熙甯五年（1072年）分陝西路西部置秦鳳路，岐山縣屬秦鳳路鳳翔府。

金，大定二十七年（1187年）置鳳翔路，岐山縣屬鳳翔路鳳翔府。

元（1279—1368年）

廢鳳翔路，岐山縣屬陝西行中書省鳳翔府所轄。

明（1368—1644年）

改陝西行中書省為陝西承宣布政使司，鳳翔府未變，岐山縣仍屬其轄。

清（1644—1911年）

岐山縣屬鳳邠道鳳翔府。

中華民國（1912—1949年）

廢府留縣。先屬陝西關中道，民國二十二年（1933年）撤道，設行政區，岐山縣屬陝西省第九行政區（其治先在鳳翔縣，後移寶雞縣，今寶雞市）。

民國三十八年（1949年）7月14日，岐山縣解放，屬陝甘甯邊區寶雞分區（1950年10月1日改為寶雞專區）所轄。

中華人民共和國（1949年—）

1956年10月寶雞專區撤銷，岐山縣隸屬陝西省。1958年12月10日，岐山縣并入鳳翔縣。1961年9月恢複寶雞專區及岐山縣制，岐山縣隸屬寶雞專區。

1968年02月28日，成立寶雞專區革命委員會。

1969年10月01日，改寶雞專區為寶雞地區，岐山縣随其所屬。

1971年12月08日，撤銷寶雞地區，轄區歸寶雞市，岐山縣屬寶雞市。

1979年，複設寶雞地區，岐山縣歸其屬。

1980年08月01日，撤寶雞地區并入寶雞市，岐山縣為寶雞市轄。

2011年07月07日，經陝西省政府批準，岐山縣撤銷原五丈原鎮、曹家鎮、安樂鎮并入蔡家坡鎮，将故郡鄉、京當鄉改為故郡鎮、京當鎮。

行政區劃

區劃沿革

元（1279—1386年），岐山縣共分尚善、懷賢、崇德、栖鳳4鄉。

明萬曆五年（1577年）編戶29裡。萬曆十八年（1590年），全縣分4鄉，1山莊，29裡。

清乾隆四十四年（1779年），改望雲鄉為中水鄉，改永豐鄉為懷賢鄉。各鄉轄裡未變，直沿至民國。

民國十八年（1929年）全縣設6個區，轄30裡。民國二十三年（1934年），編查保甲，改裡為鄉，全縣劃為6個區，31鄉，設35個聯保，分轄259保。民國二十九年（1940年）三月，改聯保為鄉公所，是年冬廢區。民國三十三年經整編，全縣設10鄉，104保。民國三十五年（1946年）複增設桃川鄉。至民國三十六年（1947年）八月，全縣設11個鄉，104保（含兩個商保）。

1949年5月25日，人民政府成立。同年7月14日岐山縣解放，縣人民政府進駐執政。岐山縣廢原11個鄉公所，新建11個區公署，廢除保甲制，新設102個鄉人民政府。10月，改周召區公署為城關區公署。同年8月，蔡家坡劃歸寶雞市，11月複歸岐山縣。

1950年5月，調整區、鄉行政區劃：撤銷懷邠區，其轄地劃歸周召、碛石、龍尾和周原區，并安樂、武侯區為安武區；調整102個鄉為85個鄉。12月改區公署為區公所，以序數命名，改鄉以序數命名為以駐地命名。

1952年7月将第九區劃歸太白區（縣級區）。翌年7月将第八區石頭河以東5鄉劃出，設立岐山縣第九區，駐安樂寨。

1980年12月，廢縣革命委員會，成立縣人民政府。

1982年春，成立城關鎮籌備處，将城關公社城關居委會和城北、杏園大隊劃出歸其屬。1983年6月，省人民政府批準益店、五丈原為建制鎮。1984年3—6月，改“政社合一”為政社分設。撤銷人民公社，建立鄉（鎮）人民政府；撤銷城關公社、城關鎮籌備處，合并成立鳳鳴鎮，撤銷蔡家坡公社建制，并入蔡家坡鎮。改生産大隊為村民委員會。全縣共設4個鎮、15個鄉、188個村民委員會。

1997年，祝家莊鄉改為祝家莊鎮，麥禾營鄉改為麥禾營鎮，青化鄉改為青化鎮，曹家鄉改為曹家鎮，棗林鄉改為棗林鎮，安樂鄉改為安樂鎮，馬江鄉改為馬江鎮，蒲村鄉改為蒲村鎮。調整後，全縣轄12個鎮、7個鄉。

2001年，撤銷北郭鄉、孝子陵鄉并入鳳鳴鎮，撤銷落星鄉并入安樂鎮，麥禾營鎮、馬江鎮合并設立雍川鎮，撤銷西方鄉并入故郡鄉。調整後，岐山縣轄11個鎮、3個鄉。

2011年，撤銷大營鄉并入鳳鳴鎮，撤銷五丈原鎮、曹家鎮、安樂鎮并入蔡家坡鎮，撤銷故郡鄉設立故郡鎮，撤銷京當鄉設立京當鎮。經過2011年陝西省行政區劃改革後，岐山縣轄10個鎮，完全撤銷鄉級行政編制。

2015年，撤銷祝家莊鎮，并入京當鎮。

區劃現狀

2020年，岐山縣轄9個鎮。岐山縣人民政府駐鳳鳴鎮。

統計用區劃代碼

名稱

610323100000

鳳鳴鎮

610323101000

蔡家坡鎮

610323103000

益店鎮

610323104000

蒲村鎮

610323106000

青化鎮

610323107000

棗林鎮

610323108000

雍川鎮

610323111000

故郡鎮

610323112000

京當鎮

地理環境

位置境域

岐山縣位于陝西省關中平原西部，北接麟遊縣，南連太白縣，東與扶風縣、眉縣接壤，西同鳳翔區、陳倉區毗鄰。東起七裡河，西到鳳鳴溝，南自瓦房溝，北至孟家山，介于東經107°33′—107°55′，北緯34°07′—34°37′之間，南北長53.5千米，東西平均寬30.5千米，總面積856平方千米。縣城東距省會西安市136千米、扶風縣城26千米，東南距眉縣縣城36千米，西距寶雞市70千米、鳳翔縣城25千米，西南距陳倉區47千米，北距麟遊縣城56千米。

地質構成

秦嶺中高山區

位于五丈原以南，組成物質為前震旦紀花崗岩及花崗片麻岩。

低山丘陵區

位于周公廟、崛山溝以北，其組成物質以分水嶺為界，北為石灰岩及二叠紀砂頁岩；南為奧陶紀石灰岩。全區大部為黃土覆蓋，太白山、鳳凰山、蓮花寺、野狐嶺、鐵橛山一帶則岩石裸露地表，出露厚度250—300米，呈厚層狀，表面有岩溶及風化現象，走向西北，傾向西北或東北，角度40°—60°。

渭河及支流階地、洪積扇組成的堆積區

洪積扇地區：位于岐山山脈以南，橫水河、湋水河以北（俗稱北原）及秦嶺北麓曹家鄉的四原、五丈原鎮的二、三原。海拔高程，後緣至前緣750—650米。

渭河及支流階地區：渭河北側隻有一級階地，面寬2.5千米左右；南側有一、二級階地，平坦較窄，0.5—2千米。一、二級階地高差10—15米左右，呈陡坎相接。

黃土原區

位于渭河階地兩側，山前洪積扇前緣，即五丈原、碛雍原和七裡原。渭河南岸可能由于階梯斷層所緻，形成了梯狀古地貌，迄今仍呈階梯黃土原地貌景觀。

地形地貌

岐山縣地貌複雜多樣。北依岐山，南接秦嶺，中部為山前洪積扇平原、黃土台原及河谷階地，呈“凹”字形。南北狹長，東西較窄。由西北向東南傾斜。中部原區被橫貫東西的橫水河、雍水河、湋河、渭河及由南往北流入渭河的石頭河、麥李河切割，形成5個殘原，2個川道，3個河谷。形成了“兩山夾一川，兩水分三塬”的地形地貌特征。山區占總面積38%，原區占50%，川道、河谷占12%。境内最高點（石樓山）海拔2160米，最低點（龔劉）海拔495米，相對高差1665米。

山區

岐山山區（千山餘脈，俗稱北山）。面積222.677平方千米，占全縣總面積26%，海拔960—1651米。本區山峰林立，溝壑縱橫，主梁呈西北東南走向，起伏明顯，深山山勢陡峻，淺山梁脊較寬，多屬直斜形斜坡，坡面黃土覆蓋厚薄不一。主要山峰從東向西有：首陽山、岐山、鐵橛山、三龍山、崛山、獨山、四方山、蓮花山、神農山、北太白山、天柱山、書卷山、鳳凰山、五将山。

秦嶺山區。境内為秦嶺北麓淺山地帶，海拔550—2160米，面積102.774平方千米，占全縣總面積12%。本區山高，谷深，坡陡，石多。深山一般海拔1200—1800米，坡度大于35°，淺山海拔800—1200米，坡度較緩，在25°—30°之間，山前丘陵地帶海拔550—800米，總趨向是向北傾斜。區内主要山峰從西到東有：石樓山在、西涼廬山、棋盤山、東涼廬山。

原區

原區428.225平方千米，占總面積50%。因受河流切割，自北向南分為北原，七裡原、碛雍原、五丈原和二、三、四原5個原面。

北原位于岐山南麓，橫水河、湋河以北，為山前洪積扇，東寬西窄，西北高，東南低，坡度3—10°。東西長約28.5千米，南北寬約11.3千米。區内有4條溝壑，自西向東為：佛指溝、硯瓦溝、龍尾溝、馬尾溝。

七裡原位于橫水河與雍河之間，東西長5千米，南北寬3.5千米，由鳳翔縣伸入，在縣境内斷頭，總體為“△”形，由西北向東南傾斜，南北東三面均為凸凹不齊的原邊，斜向河谷。

碛雍原又名碛石原，位于渭河與湋河（上遊名雍水河）之間。西自千河，東至川口，在縣境内西自馬江鄉史家凹，東至棗林鄉羅局，長20千米，南北寬約5千米，呈長方形。

五丈原位于棋盤山北麓，南連秦嶺淺山，東、西、北三面均為懸崖陡坡，沿山寬0.5千米，北部寬1千米，南北長2.5千米，原面呈“琵琶”形，向北傾斜。

二、三、四原南連秦嶺淺山，東為麥李河，西為同峪溝，北臨渭河川，呈瓠形台原，依高差不同分二、三、四三個原面，俗稱三、四原。二原海拔612—626米，三原654—663米，四原700—744米。原間高差30—40米。

川道、河谷

川道、河谷共102.774平方千米，占全縣總面積的12%。

渭河川道位于碛雍原南，渭河兩岸。東西長約7.2千米，南北寬約2.5千米。川道除沿河有部分灘地外，大部為渭河兩岸一級階地，地勢平坦。

石頭河川道位于五丈原東，東至眉縣界，南至斜峪關，北至渭河，長15千米。南窄北寬，南高北低，相對高差170米，地勢平坦。

橫水河谷位于北原與七裡原之間，西北東南走向。寬約0.5千米，大部為兩岸一級階地，高差1—2米。

雍水河（下遊與橫水河彙合後稱湋河）谷位于碛雍原北，七裡原、北原之南，東西走向，橫穿縣境中部，西高東低，上窄下寬，長約33千米，兩岸一級階地寬約0.5千米。

麥李河谷位于五丈原與三、四原之間，南北長5千米，東西窄狹。

氣候

岐山縣屬暖溫帶半濕潤氣候，四季冷暖幹濕分明。春季（3至5月）大地回暖，降水增多，冷空氣活動頻繁，氣溫日較差大，易出現寒潮、大風、霜凍和春旱天氣；夏季（6至8月）氣溫最高，降水量最大，光照充足，但因地形和熱力作用的差異，降水分布不均，夏初和伏天多旱，後期常有大風、暴雨、冰雹出現；秋季（9至11月），初秋陰雨連綿，氣溫緩降，濕度較大，光照減少，後期秋高氣爽，氣溫猛降，幹旱少雨，季風顯著，大陸性強。冬季（12月至來年2月）氣候寒冷，幹燥少雨。

日照

岐山縣全年日照平均2066.6小時，日照百分率為47%，8月日照時數最多，為213.6小時，日照百分率為51%。9月日照時數最小，為142.0小時，日照百分率為38%。

氣溫

岐山縣年平均氣溫為11.9℃，最熱月為7月，平均氣溫24.9℃。最冷月為1月，平均氣溫-1.8℃，年較差為26.7℃，年平均最高氣溫為17.6℃，年極端最高氣溫為41.4℃（1966年6月19日），年平均最低氣溫7℃，年極端最低氣溫為-20.6℃（1977年1月30日）。

降水

岐山縣地處東亞季風區内，降水有明顯的季節性，幹濕季節分明，旱澇時有發生，降水量的年際變化和降水變率都較大。四季降水分布為：冬季降水最少，為18.4毫米，占年降水量3%；春季增多，為144毫米，占年降水量23%；夏季降水量最大，為268毫米，占年降水量42%；秋季降水量為201毫米，占年降水量32%。

風

岐山縣盛行東南風，西北風次之。年平均風速為2.3米/秒。9月至來年5月是系統性天氣下的鋒面大風，強度大，時間長，危害較輕；6—8月是熱力作用下的雷雨大風或陣性大風，伴有暴雨、冰雹，強度大，時間短，危害大。

水文

岐山縣境内河流均屬渭河水系，主要河流有：

渭河：西自蔡家坡老堡子村入境，東至該鎮桃園村出境，流長9.6千米。年過境流量39.86億立方米，平均流量126.39立方米/秒，境内年徑流量484萬立方米。

石頭河：古稱武功水、斜水，屬渭河一級支流，南自落星鄉沿南愛和平村東側入境，北流入渭，流長15.1千米。年過境流量4.61億立方米，平均流量14.61立方米/秒。

麥李河：發源于曹家鄉秦嶺淺山，北流經五丈原鎮東側彙入渭河，全長13千米，年徑流量1550.0萬立方米，平均流量0.49立方米/秒。

同峪河：為岐山縣和陳倉區界河，發源于曹家鄉葦園溝，沿曹家鄉、五丈原鎮西境北流入渭河，全長3.5千米，年徑流量318.5萬立方米，平均流量0.1立方米/秒。

湋水河：由橫水河、雍水河于大營鄉河交村彙合而成，橫水河西由鳳鳴鎮孫家河村入境。雍水河西由孝子陵鄉河北堡入境，彙合後東流，于棗林鄉香房村入扶風縣境，流長共33.5千米，年徑流量1824.0萬立方米，平均流量0.58立方米/秒。

七星河：發源于祝家莊、京當兩鄉的岐山南麓，南流經青化鄉于趙家村入扶風縣境彙入湋水河。境内流長7千米，年徑流量642.3萬立方米，平均流量0.2立方米/秒。

苜蓿河：發源于祝家莊鄉岐山，北流至交界入麟遊縣彙入漆水河，境内流長4.5千米，年徑流量145.7萬立方米，平均流量0.05立方米/秒。

土壤類型

岐山縣土壤類型主要有塿土、黃土、褐土、潮土、水稻土和沼澤土6大類，15個亞類，33個土屬，78個土種。

自然災害

岐山縣主要災害性天氣有大風、幹熱風、幹旱、連陰雨、暴雨、冰雹及霜凍等。

生活資源

水資源

岐山縣境内水資源豐富，水資源總量為13263萬立方米。多年平均自産地表水資源量7551.5萬立方米，地下水資源量多年平均為7400.5萬立方米，可開采量4794.3萬立方米。縣内馮家山灌區、石頭河灌區等灌溉工程從境外引水量平均達6829萬立方米。渭河、石頭河、韋水河等七河流，多年平均入境水量40.8億立方米。

地下水資源區域分布差異較大。主要分布在渭北塬區，埋深一般在10—80米，單井出水量40噸/小時，易于開發利用。渭河川道區，單井出水量60噸/小時，且埋藏淺，一般為1—15米易于開發。

植物資源

岐山縣木本植物主要有：油松、華山松、白皮松、黑松（1965年引進）、側柏、圓柏、水柏、銀杏等。

藥用植物大部分為野生，生長于南北二山，主要品種有：防風、生地、黃芪、大黃、白術、柴胡、黃芩、蒼術等19種。

動物資源

岐山縣有屬國家二類保護的金錢豹、雲豹、斑羚（青羊）、水獺；三類保護的麝（獐子）、石貂（俗名帚雪）、豹貓（山貓）。還有狐狸、鹿、狼、獾、野豬、野兔、狗熊、黃鼬（俗稱黃鼠狼）。

候鳥主要有大雁、燕子。其它野禽有屬國家三類保護的血雉（松花雞）、灰鵝、赤腹鷹（鹞子）、燕隼、紅嘴鹄、小鹄、長耳鹄；

魚有：草魚、鲢魚、鳙魚、紅鯉、青鯉、荷花魚、鱗魚、鲫魚、黃魚、黃鳝和泥鳅等17種；

節肢、兩栖、爬行類節肢動物有草蝦、螃蟹、蠍子、蜘蛛；兩栖動物有青蛙、蟾蜍；

爬行動物有鼈、蛇、蜥蜴等；軟體、環節類軟體動物有螺、蝸牛、河蚌；

環節動物有蚯蚓（俗稱曲蟮）、水蛭（俗稱螞蟥）；

昆蟲主要有蠶、蜜蜂、蟬、蝴蝶、螢火蟲、蜻蜓、蝼蛄、蟋蟀、螳螂、蚱蜢、螞蟻、金龜子、瓢蟲、土元、蚊、蠅等。

礦産資源

岐山縣礦藏主要有：

石灰石：藏量大，易開采。分布在北部山區，岩石裸露且已開采的有西方鄉、祝家莊鄉的大石溝、小石溝及秦嶺北麓落星鄉黑溝河等處。

石英石：在曹家鄉曹家村南2.5千米處，藏量約600萬噸。

大理石：在京當鄉亂石山，藏量不清，未開采。

沙石：主要分布于渭河河灘。

白垩土：分布于北山一帶，可作燒制水泥原料。

煤：在落星鄉瓦房溝，煤層80厘米，藏量不多，沒有開采價值。

硯石：在崛山的南溝，石質較細。

人口民族

常住人口

岐山縣常住人口為365209人。全縣常住人口與2010年第六次全國人口普查的459064人相比，減少93855人，下降20.4%，年平均下降率為2.3%。

戶别人口

岐山縣常住人口中，共有家庭戶137092戶，集體戶3385戶，家庭戶人口為350974人，集體戶人口為14235人。平均每個家庭戶的人口為2.56人，比2010年第六次全國人口普查的3.46人減少0.9人。

民族人口

岐山縣常住人口中，漢族人口為364627人，占99.84%；各少數民族人口為582人，占0.16%。與2010年第六次全國人口普查相比，漢族人口減少93916人，占常住人口的比重降低0.04%；各少數民族人口增加61人，占常住人口的比重增加0.04%。

城鄉人口

岐山縣常住人口中，居住在城鎮的人口為177127人，占48.5%；居住在鄉村的人口為188082人，占51.5%。

流動人口

岐山縣常住人口中，流動人口為70504人，其中，省内流動人口為66300人，省外流動人口為4204人。

各鎮人口

岐山縣9個鎮中，人口超過10萬人的鎮有1個，在2萬人至10萬人之間的鎮有3個，在1萬人至2萬人之間的鎮有4個，少于1萬人的鎮有1個。

與2010年第六次全國人口普查相比，9個鎮中，有1個鎮常住人口增加，其餘8個鎮常住人口均有減少，減少較多的3個鎮依次為：雍川鎮、益店鎮、京當鎮，分别減少21009人、15906人、14372人。

與2010年第六次全國人口普查相比，鳳鳴鎮常住人口增加1091人，常住人口占比增加5.49個百分點。

性别構成

岐山縣常住人口中，男性人口為185152人，占50.7%；女性人口為180057人，占49.3%。總人口性别比（以女性為100，男性對女性的比例）由2010年第六次全國人口普查的106.48下降為102.83。

9個鎮中，總人口性别比在102.83以下的鎮有2個，在102—108之間的鎮有5個，在108以上的鎮有2個。

年齡構成

岐山縣常住人口中，0-14歲人口為54960人，占15.05%；15-59歲人口為211391人，占57.88%；60歲及以上人口為98858人，占27.07%，其中65歲及以上人口為70359人，占19.27%。與2010年第六次全國人口普查相比，0-14歲人口的比重上升0.60個百分點，15-64歲人口的比重下降10.72個百分點，65歲及以上人口的比重上升10.12個百分點。

9個鎮中，15-59歲常住人口比重在55%以上的鎮有3個，在52%-55%之間的鎮有6個。

7個鎮65歲及以上老年人口比重超過全縣平均水平，其中，5個鎮65歲及以上老年人口比重超過25%。

受教育程度人口

岐山縣常住人口中，擁有大學（指大專及以上）文化程度的人口為38142人；擁有高中（含中專）文化程度的人口為59628人；擁有初中文化程度的人口為153791人；擁有小學文化程度的人口為77627人（以上各種受教育程度的人包括各類學校的畢業生、肄業生和在校生）。與2010年第六次全國人口普查相比，每10萬人中擁有大學文化程度的由5816人增加為10444人；擁有高中文化程度的由16269人增加為16327人；擁有初中文化程度的由46551人下降為42110人；擁有小學文化程度的由21826人下降為21256人。

與2010年第六次全國人口普查相比，全縣常住人口中，15歲及以上人口的平均受教育年限由9.03年提高至9.51年。

9個鎮中，平均受教育年限在9年以上的鎮有3個，在9年以下的鎮有6個。

文盲人口

岐山縣常住人口中，文盲人口（15歲及以上不識字的人）為11663人，與2010年第六次全國人口普查相比，文盲人口減少4882人，文盲率由3.6%下降為3.19%，降低了0.41個百分點。

經濟

綜述

2020年，岐山縣實現生産總值169.09億元，同比增長3.1%。其中:第一産業增加值27.13億元，同比增長3.3%；第二産業增加值81億元，同比增長4.8%；第三産業增加值60.96億元，同比下降0.5%。三次産業比為16.0:47.9:36.1。新增統計調查單位36戶，扣除退庫因素淨增19戶，在庫調查單位累計達到295戶。非公有制經濟增加值87.15億元，占生産總值的51.54%，比上年下降2.66個百分點。

固定資産投資

2020年，岐山縣全社會固定資産投資同比下降16.5%,其中:固定資産投資（不含農戶及跨地區項目投資）下降15.0%。按産業分:第一産業投資同比增長4.6%，占固定資産投資的比重為13.5%，第二産業投資同比下降5.9%，占固定資産投資的比重為55.1%，第三産業投資同比下降32.1%，占固定資産投資的比重為31.4%。

2020年，岐山縣5000萬元及以上投資項目91個，占全縣投資項目數的24.6%；完成投資額占固定資産投資的比重為67.4%。

2020年，岐山縣房地産開發企業完成投資8.04億元，同比增長0.9%。房屋施工面積122.8萬平方米，同比增長31.6%。商品房銷售面積16.5萬平方米，同比增長9.1%。商品房銷售額6.2億元。

财政

2020年，岐山縣累計完成地方财政收入8.31億元，其中:一般公共預算收入4.77億元，同比增長8.0%，其中稅收收入完成3.50億元，同比增長5.8%，占一般公共預算收入的73.3%。一般公共預算支出26.26億元，同比下降1.6%。其中:民生支出22.37億元，占一般公共預算支出的85.2%，科教文支出7.1億元，占一般公共預算支出的27.0%；一般公共服務、公共安全、社會保障等八項支出合計19.52億元，同比下降6.2%。

人民生活

2020年，岐山縣居民人均可支配收入23388元，比上年淨增1470元，同比增長6.7%。城鎮居民人均可支配收入35673元，比上年淨增1718元，增長5.1%，人均生活消費支出15696元，增長6.3%；農村居民人均可支配收入14786元，比上年淨增1118元，增長8.2%，人均生活消費支出9022元，增長3.1%；城鎮居民食品支出占消費總支出的比重為31.1%，農村為32.2%。城鄉居民收入比為2.41:1，比上年縮小0.07，城鄉收入差距逐步縮小。

第一産業

農業

2020年，岐山縣農林牧漁業及農林牧漁服務業完成總産值（現價）49.16億元，同比增長3.9%。其中：農業産值34.72億元，同比增長4.8%；林業産值0.96億元，同比增長3.2%；牧業産值10.83億元，同比下降0.4%；漁業産值0.18億元，同比下降7.3%；農林牧漁服務業産值2.47億元，同比增長9.7%。全年實現農林牧漁業增加值28.49億元，同比增長3.8%。年末全縣共有省級以上農業産業化龍頭企業9戶，與上年持平。

2020年，岐山縣共播種農作物73.56萬畝，較上年增長0.3%。其中：夏糧面積46.85萬畝，秋糧面積14.13萬畝，油料面積1.03萬畝。全年糧食總産量23.84萬噸，同比增長6.5%。其中：夏糧總産18.31萬噸，秋糧總産5.53萬噸。油料産量1311噸，同比增長4.6%。

2020年，岐山縣實有園林水果9.14萬畝，總産量13.98萬噸；蔬菜種植9.56萬畝，總産量17.16萬噸。

2020年，岐山縣生豬存欄8.61萬頭，肉、蛋、奶産量4.39萬噸,其中:肉類産量1.12萬噸，蛋産量0.73萬噸，奶類産量2.54萬噸。

第二産業

工業和建築業

2020年，岐山縣完成工業增加值75.12億元，同比增長6.0%，占生産總值的比重達到44.4%,其中：規模以上工業增加值同比增長7.1%，拉動全縣工業增長6.3個百分點；規模以下工業增加值同比下降2.6%。從行業門類看，采礦業增加值同比增長3.9%，制造業增加值同比增長6.1%，電力熱力燃氣及水的生産和供應業增加值同比下降2.0%。

從主要行業看，汽車及零部件制造業引領全縣規模以上工業發展，增長較快，相關企業實現工業總産值同比增長13%，對全縣規模以上工業總産值增長的貢獻率為132.5%，拉動規模以上工業增長10.4個百分點，規模以上工業企業全年研究與實驗發展（R&D）經費支出7399.5萬元，研究與實驗發展（R&D）經費投入強度為0.34%。

2020年，岐山縣規模以上工業生産能源消耗總量43.69萬噸标準煤，其中:消耗原煤56.71萬噸，折标後為40.45萬噸标準煤，占能源消耗總量的92.58%；消耗天然氣591.24萬立方米，折标後為0.65萬噸标準煤，占能源消耗總量的1.49%；消耗汽油、柴油、煤油實物量1441.86噸，折标後為0.31萬噸标準煤，占能源消耗總量的0.7%。萬元GDP能耗降低率為5.594%。

2020年，岐山縣全社會建築業增加值6.08億元，同比下降（現價）8.9%。建築業增加值占全縣生産總值的比重為3.6%，占第二産業的比重為7.5%。年末全縣資質以上建築企業8戶,從業人員4308人，完成建築業總産值14.83億元。

第三産業

商貿、旅遊和招商引資

2020年，岐山縣實現社會消費品零售總額60.38億元，同比下降8.1%。按消費所在地分：城鎮實現消費品零售額50.46億元，同比下降8.5%，占全社會消費品零售總額的83.6%；鄉村實現消費品零售額9.92億元，同比下降5.9%，占全社會消費品零售總額的16.4%。按消費形态分：全年餐飲收入10.06億元，同比增長0.3%;商品零售50.32億元，同比下降9.6%。

75戶限額以上企業（單位）實現消費品零售額20.55億元，同比下降12.9%。

2020年，岐山縣共有A級景區2個，其中4A、3A各1個；創建省級文化旅遊名鎮1個，省、市級鄉村旅遊示範村各1個。全年共接待國内外遊客557.04萬人次，同比下降43.9%；實現旅遊業綜合收入30.26億元，同比下降60.6%。

2020年，岐山縣落實招商引資項目112個，完成到位資金204.59億元，同比增長8.7%，其中:省際到位資金159.09億元。新引進外資企業1戶。全年累計簽約“總部企業”37戶。

交通、郵電

2020年，岐山縣城市公交線路38條，比上年增加6條。擁有公交車148輛，出租汽車220輛，客運車80輛，貨運車1712輛。年末全縣公路總裡程1557公裡，公路網密度為181.9公裡/百平方公裡。

2020年，岐山縣郵電業務總收入10767萬元，其中：電信業務收入5532萬元；郵政業務收入5235萬元。完成郵政函件業務27萬件。

金融

2020年，岐山縣金融機構人民币各項存款餘額255.6億元，同比增長10.9%，其中，住戶存款餘額213.15億元，同比增長11.7%人民币貸款餘額95.15億元，同比增長12.6%，其中:短期貸款24億元，同比增長11.9%，中長期貸款64.06億元，同比增長14.5%。存貸比為37.2%，較年初上升了0.5個百分點。

社會事業

教育事業

2020年，岐山縣共有普通中學23所，教職工1873人，在校學生15730人；職業中學1所，教職工146人，在校學生1487人；小學37所，教職工1463人，在校學生21444人；幼兒園67所，在園幼兒10625人，其中:普惠性幼兒園65所，占比97.0%。義務教育優質均衡發展，全縣九年義務教育普及率為100%，高中階段毛入學率為98.6%。2020年全縣普通高中錄取學生1752人，其中，藝體特長生錄取30人，錄取率55.3%。

科學技術

2019年，岐山縣申報省級各類科技計劃項目9項，組織實施縣級科技計劃項目67項，審定立項37項。專利申請量156件，專利授權量98件，其中：發明專利3件，實用新型專利73件。商标申請557件，商标注冊368件。全年共簽訂技術合同5項，完成技術合同交易額7578萬元。

2020年，岐山縣申報市級以上各類科技計劃項目12項，組織實施縣級科技計劃項目26項。全年專利申請量183件，專利授權量139件，其中：發明專利2件，實用新型專利127件。全年商标申請689件，商标注冊588件。全年共簽訂技術合同2項，完成技術合同交易額9900萬元。年末全縣有效高新技術企業21戶，入庫科技型中小企業12戶。

文化事業

2020年，岐山縣有劇場、影劇院4個，文化館2個，城鄉文化站9個，公共圖書館1個，圖書總藏量10萬冊。有線電視用戶62357戶，有線電視入戶率47.62%。圓滿完成省“九藝節”6個參評劇目12場演出任務，大型秦腔廉政劇《甘棠清風》，岐山臊子面題材舞蹈《西府味道》展演好評如潮。

醫療衛生

2020年，岐山縣醫療衛生機構327個，其中:醫院、衛生院28個。醫療機構床位數2939張。衛生技術人員3556人，其中：執業（助理）醫師1112人，注冊護師（護士）1407人。

社會保障

2020年，岐山縣納入城市低保對象702戶，1208人，全年發放最低生活保障金887.66萬元；納入農村低保對象4398戶，11477人，全年發放最低生活保障金6507.58萬元；救助農村特困人員910人，全年累計發放救助供養費937.01萬元。全年累計實施臨時救助2662人次。

2020年，岐山縣城鎮職工養老保險參保57642人，失業保險參保7309人；參加；城鎮職工醫療保險參保38027人；城鄉居民基本醫療保險參保369230人；工傷保險參保29984人；生育保險參保19810人。

精準扶貧有力推進，脫貧攻堅取得全面勝利。現行标準下，全縣45個貧困村全部出列，15515戶51812人全部實現脫貧，貧困發生率降至0。全縣設立消費扶貧專區2個，認定消費扶貧産品95種，完成銷售額1.52億元。

交通運輸

公路

截至2019年末，岐山縣公路總裡程1548千米，其中：國省道65千米，縣鄉村道路1483千米。

連霍高速、310國道、關中旅遊環線、西寶南線、中線、北線等交通幹線穿境而過，距離鹹陽國際機場不足90分車程。

鐵路

普速

隴海鐵路東自蔡家坡鎮聖音寺村入境，西由孫家村出境，全長9.2公裡。

民國二十六年（1937）三月一日隴海鐵路西（安）寶（雞）段

正式通車，蔡家坡車站投入使用，屬四級站。建國後屢加增修，車站面積逐年增大。1970年加修複線，1989年站區東起1207K+400米～西至1209K+900米，共有5個閘口，8條客、貨線路（總長6248米）和F64電鎖器半自動閉塞設備。站台兩座，第一站台長585米，寬10米；第二站台長585米，寬9米。貨場1952平方米，貨棚306平方米。

1985年新建票廳、候車室，1986年8月1日竣工。票廳面積62平方米，候車室面積592平方米，零擔房面積226平方米。辟廣場一處，面積3632平方米。1987年6月，完成F6520型大站電氣集中設備改造，實現道岔、進路、信号集中操縱和統一聯鎖。1988年3月修建旅客地道和風雨棚各1座。1988年12月又實現牽引動力電氣化。全站閉鎖系統、通信系統、錄音記錄系統、無線列調系統及軸溫檢測系統全部自動化，為國内較先進之中繼站。1989年度站内職工163人，旅客乘降1440853人次，貨物吞吐量334233噸。

2019年，隴海鐵路、西寶高鐵均設有岐山站。

高鐵

西寶客運專線，岐山站位于岐山高店，是高鐵站，距離岐山縣城約20公裡。

西寶客運專線（Xi'an-Baoji High-speed Rail）東起陝西西安，西至寶雞，是徐州至蘭州鐵路專線的重要組成部分，與既有隴海線等共同構成陸橋通道，是橫貫中國東西的鐵路主通道之一，為國家重大鐵路基礎設施建設重點項目。西寶客運專線位于陝西省關中地區。西寶客運專線全線共設西安北站、鹹陽秦都、楊陵南站、岐山站、寶雞南站等五個車站。

2009年12月11日，西寶客運專線工程正式全面啟動建設，2013年12月28日西寶高鐵正式通車。

曆史文化

綜述

岐山縣境内有周公廟、諸葛亮廟、周原遺址、崛山森林公園、西岐民俗村等文物古迹和風景名勝民俗區，素有“周禮之鄉”、“青銅器之鄉”、“轉鼓之鄉”和“陝菜之鄉”的美譽。臊子面、鍋盔、挂面、面皮等民間小吃花樣繁多，聞名遐迩。民間工藝剪紙、版畫、編織、刺繡，民間藝術社火、鑼鼓、曲藝等經久不衰。

風俗

岐地是周禮之鄉，人民淳樸、素雅、性溫、好客，趨保守，惜進取，多業農商。自古婚嫁、喪葬、交往、服飾、習性等，均循周禮規範，幾多習俗，沿襲至今。

方言

岐山方言，屬陝西關中方言中的西府話。西府話的地域，大緻相當于寶雞市屬（除鳳縣、太白縣外）各縣區。

戲曲

岐山境内戲曲起于何時無考。劇種以秦腔為主，眉戶次之，還有碗碗腔、弦闆腔、曲子。

社火

岐山縣社火以戲劇和傳說等故事為題材裝扮人物，配以鑼鼓，隻演不唱，故謂之“耍社火”。多在元宵節前後單一或混合演出。由于表演形式不同，名稱各異。

民間音樂

岐山縣民間音樂以傳統樂器為主，用于婚喪、祭祀、年節娛樂。

鑼鼓音樂：流傳已久。所用樂器有皮鼓、钹、大鑼、馬鑼等。其特點是氣勢磅礴，威武雄壯，節奏明快，鼓舞人心。常用鼓譜有風攪雪、十樣錦等。各地所傳鼓點有别，棗林、蔡家坡等南片鼓點整齊緩慢，縣城周圍及故郡索王村則緊密明快。

唢呐音樂：司業者俗稱“樂人”。是以唢呐為主要樂器的管樂合奏，另有底呐（海笛）、鼓、小雲鑼（叮叮）等。流傳曲調有《百鳥朝鳳》、《深溝擔水》十多種。擅長此樂者民間多自行組班，小班4人，大班12人以上。每遇紅、白諸事，受事主招請而為其服務。

察回音樂：是解放前流傳在麥禾營渠頭村及蔡家坡以西地區的民間音樂形式。主要在迎神、祈雨、祭祀時演奏，擔當儀仗樂隊。演奏分坐樂與行樂，以民族管樂器和打擊樂器組成，人數多少不定，多者可達四、五十人。曲目源于明、清俗曲，民歌和小戲曲調，現僅存《十八腔》、《割韭菜》、《鑽煙洞》、《上下輪》等。

道情音樂：民間說唱音樂。主要活動于鄉村，一般樂器有鼓（帶把）、三叉闆、海鑼、碰鈴、铙、钹等。調式主要是民族七聲徵調、宮調和羽調。音色婉轉細膩，悅耳動聽。近年來逐漸湮滅。

民間工藝

剪紙：可分為窗花、頂棚花、炕圍花、碗花、筷子花、門旗花等。最為普遍的是窗花，有獨格窗花，連格窗花，還有一種窗花不附着于窗紙，既是圖案，又可通氣通煙，故稱煙格。岐山剪紙的特點是線條流暢，刻工精細，玲珑秀麗，雅而不俗。作品種類大緻可分人物、禽獸、蟲魚、花草、琴書、器皿等。《新媳婦拾糞》等作品在《陝西農民報》及《人民日報》發表。

刺繡：民國以前是農村姑娘必修之工。它作為裝飾品而常附于枕頭、裹肚、鞋及衣物，多為小型刺繡。也有并集小型刺繡而成為用于敬神的百花帳。刺繡取材和剪紙一樣，多是富于象征吉利、富裕等意義的自然物的單體或群體。

面花：用面做成各種動物、人物、花卉、鳥獸，過油并着色。每年農曆二月初二“送豆豆”時做成禮品裝飾。農村婦女多長于此道。

風景名勝

周原遺址

周原是周室發祥之地。周原成為曆史聖地，距今已三千多年。著稱于世的周原遺址，是周王朝最早的京城所在地。周原遺址内涵豐富，文物遺存數量繁多，周原文化瑰寶博大精探。1982年，國務院公布周原遺址為全國文物保護單位。自漢代以來，在周原地區出土商周青銅器甚多，其中大盂鼎、毛公鼎最為著名，與兄弟縣區出土的虢季子白盤、矢人盤被譽為晚清四大國寶。1976年出土的牛形尊等為國内所僅有。1975年出土于京當鄉董家村土窖藏青銅器37件，其中衛簋、衛蠶、懶匝等均有史料價值很高的長篇銘文，分别記載着西周以物換田、土地交換、訴訟判決、策命賞賜等重要事件，是研究西周中期政治、經濟、法律、土地制度、階級關系等情況的實物資料。周原地區因之被稱為“青銅器之鄉”。

周公廟

國家AAAA級景區，位于岐山縣城西北六千米處的鳳凰山南麓，始建于唐代，并經宋、元、明、清曆代修葺。景區内亭、台、樓、閣交相輝映，自然景觀山環水貫，是關中西部規模最大、保存最完整的風景名勝區。特别是2009年鳳凰山景區的建成開放，豐富了周公廟的文化内涵，使周公廟成為融曆史人文景觀與自然風景為一體，文物旅遊與休閑文化并重的綜合性旅遊景區。

五丈原諸葛亮廟

位于三國時期諸葛亮巨星隕落的古戰場——岐山縣五丈原，南依秦嶺，北俯渭水，三面臨空，兩邊環水，地勢險要。景區内布局嚴謹，碑石林立，匾額闆對盈門，全出于曆代名家之手，嶽飛書諸葛亮《出師表》石刻，筆法雄健，大氣磅礴，堪稱書法藝術珍品，九龍山、壑落城、古道十三盤、諸葛泉、司馬懿拜将台等三國古遺迹及其故事婦孺皆知，還有古建群、諸葛亮衣冠冢、落星石、明代大鐘、大鼓等人文古迹。

太平塔

位于岐山縣實驗小學（原岐山縣第一初級中學（太平寺舊址））内，系陝西省重點文物保護單位，此塔為樓閣式磚塔，平面呈八角形，八層，通高28.2米。自第二層起，每層都隐出假窗及欄杆，每層檐下均飾以五鋪作出雙抄的鬥拱。除第二層飾有平座外，以上各層均飾假平座。由于整個塔身鬥拱繁密，顯得特别秀麗。太平寺“建自唐元和七年，至宋元祐三年建塔，名曰太平塔”。九百年來，屢經地震，而此塔至今作為岐邑之表望，遊客之所觀瞻而巍然聳立。塔身稍傾，塔刹稍有剝蝕。經過整修，完好如初。

崛山森林公園

位于岐山縣城東北25千米處的北部深山區，以崛山林場為中心，總面積3.5平方千米。森林公園以東、西崛山之間的冢子河、崛山溝為軸線，以洞門溝、龍鳳坪、東崛山、西崛山、九龍坪、千佛寺、冢子河、苜蓿河為核心區。崛山東、西兩峰間距約2.5千米，南北綿延20多千米，在山、谷、河、林之間，自然景觀和人為景觀争奇鬥研。有慧時寺、法華寺、增壽寺、海蓮寺、白雀寺、普濟寺、朝佛殿、丫環溝、妙善公主舍身崖和梳妝樓等。

名優特産

特産

岐山醋

香醋是岐山縣的特産，具有濃厚的岐山地方風味，酸香适宜，酸氣純正，入口綿酸，後味酸香，味淨酸長，提調各味，獨具特色。關于醋的起源，曆史記載很早。相傳周文王滅商時為籠絡人心，當時的王室就以醋、臊子等為原料做成臊子面犒勞三軍将士。武王滅商後，姜子牙拜相封神時，出于對醋的偏愛，将醋壇神這個神位留給自已，在西岐民間成為美談。岐山臊子面、擀面皮以“酸、辣、香”的味道走遍神州大地，尤以“酸出頭”作為基本特點，追根溯源都與醋有關。

岐山辣椒

秦椒是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美稱。相傳在戰國時已有種植。秦椒具有顔色鮮紅，辣味濃郁，體形纖長，肉厚油大，表面皺紋均勻等特點，并富含多種維生素、芳香油、脂肪、蛋白質和鈣、磷、鐵等等各種營養成分。分為青、幹兩種，尤以幹椒最為有名，研面油潑後，為佐食佳品。制成辣子醬，香醇适口。秦椒含維生素丙和多種營養成分，經常食用，可以健胃，增加食欲。

岐山挂面

岐山過去凡逢年過節，走親訪友，人們都喜歡用挂面作為禮品。岐山挂面在三十年代曾參加過美國舊金山舉辦的“萬國博覽會”并獲獎。清朝光緒二十六年七月，慈禧逃亡西安後，岐山地方官員将挂面作為貢品，敬獻給慈禧太後，慈禧品嘗後，贊不絕口，随賜龍鳳旗一面，懸挂在岐山縣衙。岐山挂面用當地優質小麥為原料精加工而成。制作工藝獨特，面條中空、白細、耐煮、味香、食用方便，是民間交往的禮品和招待食物，也是耐放常備之方便面食。

透心紅胡蘿蔔

鳳鳴鎮倉颉廟村坐落在岐山縣城南邊一條東西走向的大溝裡，全村380戶人種着1600多畝土地，村容村貌與其他村落别無二緻。但是由于其所處地理位置特殊，在倉颉廟地盤上長出的胡蘿蔔粗細均勻、黃芯細、紅肉厚、汁飽滿、色鮮亮，既能炖煮，也可涼拌食用，更是制作岐山臊子面的最佳底菜。倉颉廟村的胡蘿蔔，獲得國家農業部無公害蔬菜産品鑒定中心的認定，通過有機農産品認證，已經成為城市人餐桌上的綠色健康蔬菜。鳳鳴鎮倉颉廟胡蘿蔔以其色紅、味甜、黃芯細小而盛名，人稱“透心紅”。

小吃

岐山臊子面

陝西面食和西府面食一絕，手工擀制，料精味美。岐山臊子面的特點，可以概括為九字令：“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。”“薄、筋、光”指面條之質；“煎、稀、汪”指湯水溫度要高，面少湯多，油、肉要多；“酸、辣、香”指調味之美。岐山臊子面與一般面條不同，薄如蟬翼，細如絲線，滾水下鍋，蓮花般轉，撈入碗中一窩絲，澆上臊子湯，隻吃面條不喝湯。關中西府人，村裡唱戲，或婚、喪、嫁、壽等紅白喜事，或逢年過節，或走親訪友，都用臊子面款待賓客。

岐山擀面皮

岐山地方名吃之一，其形似寬面，幾乎透明，津而耐嚼，再同潑油辣椒，鹽水，香醋等調料加以調和，口感極佳。當地人在夏日經常将其當為主食，就是在寒風泠冽的冬天也是桌上佳品。岐山擀面皮，始出于鳳鳴鎮八畝溝村。又名“涼皮”、“釀皮”等。相傳清康熙年間，岐山人王同江從北京皇宮傳至岐山，已有270餘年曆史。岐山擀面皮選用精良岐山面粉制作，要經過揉、洗、過、澱、清、發、摻、擀、抹、蒸、涼、摞十二道工序始成，成品特點是：白、薄、光、軟、筋、香，烹調精細，諸味和諧。

肉夾馍

2016年1月，肉夾馍入選陝西省第5批非物質文化遺産名錄。“肉夾馍”是典型的古漢語，是賓語前置，意為"肉夾于馍中"，"肉"前置是起強調作用。另一種說法是，一開始人們是叫"馍夾肉"的，但陝西方言"馍"與"沒"同音，所以"馍夾肉"聽起來像"沒夾肉"，于是就隻能叫"肉夾馍"了！陝西地區有使用白吉馍的"臘汁肉夾馍"、寶雞西府的肉臊子夾馍、潼關的潼關肉夾馍。其中的臘汁肉，相傳戰國時已有制作，相沿成習，流傳至今。在《周禮》一書中提到的"周代八珍"中的"漬"就是它。北魏賈思勰《齊民要術》記載的"臘肉"制法，與現代臘汁肉的制法基本相同。

蜂蜜涼粽

主要原料：糯米、蜂蜜、紅棗。

色味：形似菱角，白瑩如玉，筋軟涼甜，芳香可口，沁人肺腑。

食補價值：溫補脾胃、補血安神等。

制作方法：用竹葉、葦葉将糯米包成三角錐體上鍋蒸熟。

岐山鍋盔

陝西鍋盔的制作可追溯到商周時期，相傳周文王伐纣時鍋盔就被用做兵士的軍糧。鍋盔最初不叫鍋盔，因其外形酷似樹墩的橫截面，因而被叫做墩餅。當時秦軍的攜帶方式也很獨特，兩個墩餅為一組，在每個墩餅上鑽兩個眼兒，用牛皮繩系好，前胸、後胸各搭一個。這一特殊的攜帶方式在突遇作戰時，墩餅竟成了單兵護具，起到了盔甲的作用。更難得的是，敵軍射過來的箭，紮在墩餅上，被秦軍士兵拔出來後，又可用來射殺敵軍。墩餅能“吃箭”，也成了秦軍獲勝的一大法寶。而後士兵們便把墩餅喚做“鍋盔”，即用鍋烙出來的硬面盔甲。“鍋盔”也由此而名聲大振。

牛羊肉泡馍

據史料記載，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基礎上演變而成的，西周時曾将牛羊肉羹列為國王、諸侯的禮馔。到了隋朝，出現了“細供沒忽羊羹”（謝諷《食經》）。此當為最初牛羊肉羹和面食混作的烹調形式。據傳，唐肅宗至德二年（757年），唐朝軍隊與借來的“大食”軍隊從涼鄯平息了“安史之亂”，“大食”兵行軍打仗時常攜帶一種叫“饦爾木”的類似“馕”的食品，行軍打仗曠日持久，士兵攜帶的“饦爾木”常變幹變硬難以下咽，他們就拌以羊肉和羊肉湯食用，這就是“泡馍”的雛形。

biangbiang面

“biang——biang——”，即面與案闆碰撞發出的聲音。biangbiang面之名也由此而來。傳說，古時有個窮困潦倒的秀才要進都城鹹陽考試，饑腸辘辘之時他剛好看到前面有一家面館，裡面“biang——biang——”之聲不絕于耳，秀才不由得踱步進去。他與店小二商量：“小二，你家這面何名？”答曰：“biangbiang面。”秀才問：“biangbiang字咋寫？”見店小二答不上來，秀才頓時有了主意，他說：“小二，你與老闆商量過，本人今天沒錢，可否寫出‘biangbiang’二字，換這碗面吃？”店小二頃刻間回來，說：“對。”秀才筆走龍蛇，一邊寫一而歌道：“一點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭;西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭挂麻糖；推了車車走鹹陽。”一個字，寫盡了山川地理，世态炎涼。秀才寫罷擲筆，滿堂喝彩。從此，“biangbiang面”名震關中。

攪團

據說是諸葛亮屯兵西祁（今寶雞岐山一帶）發明的。攪團作為一種粗食，在耕作方式落後、作物産量不高的歲月，豐富了秦人飲食，調節了秦人生活，滋潤了秦人口舌，還助秦人節約了食糧，保證有限的口糧，能讓青黃相接。所謂攪團，在關中，是把玉米或高粱精粉，細細勻勻地撒進滾水中，邊撒邊攪邊加熱至熟、黏、稠、軟、筋、光的糊狀，兌上調和，以飽口福，以裹饑腸的吃食。陝北多用荞面，陝南多用洋芋。

岐山醋粉

醋粉是淋完醋後的醋糟沉澱物，主要成分為玉米、大麥、小麥、高梁、麸皮、豌豆。這種沉澱物當地人稱為醋渣。因為通過發酵，又由各種糧食混合而成，所以更附合現代人們粗細搭配，糧豆結合的健康飲食标準。岐山酸辣醋粉是天然的食療保健食品，能促進食物消化、增進食欲，具有殺菌防腐、降血壓，預防動脈硬化、等作用。将蒸好的醋粉切成條狀，加入鹽水、醋、蒜泥，氽水後的菠菜、豆牙和幹辣椒面，用熱油炝出香味，攪拌均勻，便是久負盛名的陝西名吃——酸辣醋粉。辣而不燥、酸而不烈，蒜香濃郁、酸辣适口，營養豐富，被喻為神來之食。

著名人物

古代

岐伯

岐伯是中國上古時代最著名的醫生，黃帝時期岐山（今陝西省岐山縣）人。他同黃帝合著了醫書《内經》、《難經》，合稱《黃帝内經》，開辟了中醫著述之先河，其内容多以他與黃帝答問的體裁寫成。中醫學素稱“岐黃”或謂“岐黃之術”，岐伯屬首要地位。

周文王

周文王姬昌是西周的奠定者。在商纣王時為西伯，是三公之一，姓姬，名昌，又稱周侯、西伯、伯昌、姬伯，文王為其死後迫尊之号。他生卒年不詳，傳說活了97歲，任周族首領50年，是中國曆史上的一代明君。孔子稱文王為“三代之英”。武則天稱制時自稱武家為姬昌後代，追尊周文王為始祖文皇帝。

周武王

周武王姬發是周文王姬昌與太姒的嫡次子，岐周（今陝西岐山）人。姬發繼承父親遺志，于前1046年消滅商朝，建立了西周王朝。表現出卓越的軍事、政治才能，成為了中國曆史上的一代明君。

周公

周公姬旦，周文王的兒子，武王的弟弟。周公為後世為政者的典範。孔子的儒家學派，把他的人格典範作為最高典範，最高政治理想是周初的仁政，孔子終生倡導的是周公的禮樂制度。

李淳風（602—670年）

唐代傑出的天文學家、數學家，岐州雍人（今陝西省寶雞市岐山縣）。唐初曾任太史令，是中國古代科學家和曆史文化名人。李淳風自幼聰慧好學，博覽群書，尤其精通天文、曆法、數學、陰陽學等。李淳風是世界上第一個給風定級的科學家。他在世界最早的氣象學專著《乙已占》中，把風分為8級。1000年後，英國學者才在《乙已占》的基礎上，把風力劃分為零到12級。