基本簡介
小黃米，是北方的谷米，是由谷子加工而來。小黃米味甘鹹，有滋陰養血、健胃除濕、益腎補虛及安神的功效，常作為婦女産後進補食物。
黃米又稱黍、糜子、夏小米，有糯質和非糯質之别，糯質黍多作以醇酒，非糯質黍，稱為穄，以食用為主。原産中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顔色淡黃，煮熟後很黏。黃米、小米同出北方，但在北方人眼裡，黃米是要高于小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。
初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。賣粽子的也常把江米的和黃米的并列，把黃米的價錢擡得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們一面擡高它的價格，又自覺不自覺地降低着它的成色，到頭來黃米終不能和江米并列。n
在張家口一帶，“黃米”還有别的意思，不說了，大家看鐵凝的小說吧。在河北、河南、山東、山西等省份，黃米是人們日常的主要食品，多用在早餐和午餐。
營養優勢
1、含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。
2、含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。
3、膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。
4、含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9：1，而小米為66：1，經常吃些小米，對高血壓患者有益。
5、含鐵量高，為大米的4.8倍；含磷也豐富，為大米的2.3倍。這就是小米能補血、健腦的原因。
功效和作用
滋補身體n
滋補身體是小黃米最重要的功效，因為小黃米中含有豐富植物蛋白和大量碳水化合物，更含有豐富胡蘿蔔素和維生素，人們使用它以後能盡快把這些營養吸收和利用，也能補中益氣緩解體系，它能讓人體健康水平明顯提高。n
補血n
人們吃小黃米能吸收多種對身體有益的礦物質，其中礦物質鐵的含量特别高，這種物質能促進人體内血紅蛋白合成，并能增強人體造血幹細胞的活性，經常使用能讓人體自身造血功能明顯提高，能起到明顯補血作用，它對人類的缺鐵性貧血有明顯預防和治療作用。
禁忌
小黃米在淘洗時禁止用力搓洗，不然會讓它含有的維生素大量流失，容易讓它的保健養生功效下降，另外小黃米中含有賴氨酸的數量比較少，如果人們長期吃小黃米時，一定要給它搭配賴氨酸含量比較高的食物一起食用，不然會讓身體因缺少賴氨酸而出現疾病。
