植物學史
n在我國，食用姜的曆史相當悠久，流傳着很多名人和姜的故事。nn《神農本草經》記載:"幹姜，味辛溫，主胸滿咳逆上氣，溫中止血，出汗，逐風濕痹，腸癖下痢，生者尤良，久服去臭氣，下氣，通神明。生山谷。"有種說法，神農嘗百草，以辨藥性，誤食毒蘑菇昏迷，蘇醒後發現躺卧之處有一叢青草。神農順手一拔，把它的塊根放在嘴裡嚼。過了不久，肚子裡咕噜咕噜地響，洩瀉過後，身體全好了。神農姓姜，他就把這尖葉草取名"生姜"。意思是它的作用神奇，能讓自己起死回生。nn孔子活了73歲，這個年齡在春秋時期絕對算是高壽。這和孔子健康的飲食觀和衛生習慣是分不開的。其中就有姜的功勞。《論語》記載孔子說過:"不撤姜食，不多食。"每次吃飯，他都要吃姜，但是每頓都不多吃。南宋理學大師朱熹在《論語集注》中，對孔子食姜的嗜好進一步作了闡釋，說姜能"通神明，去穢惡，故不撤。"nn蘇轼任職杭州太守時，有一天，他去淨慈寺遊玩，拜見寺内主持。主持年過八十，鶴發童顔，精神矍爍，面色紅潤，雙目有神。蘇轼感到十分驚奇，問主持用何妙方求得如此長壽。主持微笑着說:"老衲每日用連皮嫩姜切片，溫開水送服，已食四十餘年矣。"蘇轼回去之後，特意記載了這件事，并寫了一首詩:"一斤生姜半斤棗，二兩白鹽三兩草，丁香沉香各半兩，四兩茴香一處搗。煎也好，泡也好，修合此藥勝如寶。每日清晨飲一杯，一生容顔都不老。"這首詩被後人收載編著于《蘇沈良方》中，叫做"駐顔不老方"，許多養生醫籍均有轉錄，足見生姜對于抗衰老的功效。nn明代徐霞客是旅行家，孤身上路，長途跋涉，生病是一件很危險的事情。徐霞客的行囊中必備的一樣東西，就是姜。他每天早上都有嚼食生姜的習慣。姜能夠促進陽氣的生發，使人活力旺盛，精力充沛。野外露宿，濕氣侵入，偶感風寒，他就立即"飲姜湯一大碗，重被襲衣覆之;汗大注，久之乃起，覺開爽矣"。nn姜還救過皇帝的命。民間傳說，楚漢相争時期，劉邦征戰河南音山，身染瘟疫，久治不愈。當地百姓獻方"生姜蘿蔔湯"，劉邦喝後病情大減，再一喝即藥到病除。另一傳說，南北朝時期，宋明帝喉中長瘡，疼痛不已，膿血不止，到後來，連水都咽不下去了。當時的名醫徐文伯診斷後，認為明帝是中了生半夏之毒，讓明帝每天吃三次生姜，每次吃五兩(古代16兩為1斤)。果然不久之後就解除毒素恢複健康了。nn其實，不止名人們懂得姜的養生功效，民間早就流傳着許多關于姜的諺語，比如 "早吃三片姜，賽過人參湯"、"冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方""男人不可一日無姜"等等。可見，姜實在是個好東西，一定要常常吃點姜啊。
形态特征
小黃姜切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香，纖維較細。大種生姜則切面色灰黃帶鐵色，纖維較粗，辛辣與香味皆不如小種生姜，藥效也差，适用于炒菜的食材。nn姜以斷面色金黃，味道辛辣芳香、細纖維多為好。而北緯27度附近的小黃姜辣味濃郁、纖維細小、姜油豐富、味道鮮美，具有良好的市場口碑。
生長環境
姜喜溫暖濕潤的環境條件，不耐低溫霜凍，16℃以上開始萌芽，幼苗生長适溫20~25℃，莖葉生長适溫25~28℃，15℃以下停上生長。n中國北緯27度處于亞熱帶溫暖濕潤氣候區，穿過西藏、雲南、四川、貴州、重慶、湖南、江西、浙江等地。該區域地形以丘陵為主，年平均氣溫介于13℃~25℃之間，平均年降水一般在800mm~1600mm，光、熱、水資源十分豐富。
分布範圍
北緯27度地帶氣候對小黃姜的生長非常适宜，産量也相對較高。北緯27度是公認天然的優質小黃姜産業帶，擁有無可複制的自然環境。
繁殖方法
黃姜無性繁殖也叫根莖繁殖,其方法和步驟如下:nn選地黃姜是收獲地下根狀莖的植物,它不僅需要從土壤中吸收供給地上部生長發育所需的養分,而且根狀莖本身生于土壤中,要在土壤中增生膨大。因此,選好地是奪取優質高産的前提。n大田人工栽培,最好選擇土質疏松,肥沃,土層深厚,有機質含量較高,排水良好,坡度在30度以内,pH值在6-8之間的沙質壤土或小黃土為宜。過于粘重的土壤不宜栽培。n整地選用耕地栽培黃姜,如秋末冬初種植。
栽培技術
(一)栽培制度及季節:生姜可以淨種，也可間套種，龍慶黃姜一般在清明前後，蠶桑樹地裡播種。間套種可利用高杆搭架作物如瓜、豆架下種植，也可以在包谷行間間作，起到遮陰作用。nn(二)選地，整地及施肥:姜忌連作，愚好與水稻、蔥蒜類及瓜、豆類作物輪作，并選擇土層深厚，肥沃，疏松，排水良好的壤土或砂壤土，姜畏強光，應選适當陰蔽的地方栽種。姜生長期長，産量高，需肥量大，每畝農肥不少于3000千克，并施人硫酸鉀20千克或複合肥30千克作底肥，以充分滿足姜對營養的需求，畦面一般作成高畦。nn(三)選種，播種:播種前要精選姜種，剔除黴變，腐爛，幹癟的病弱姜塊。種姜要選擇50-100克有1-2個壯芽的姜塊為好，太大的姜塊也可播種但需種量大，成本高，可以用刀切或用手擗開，但傷口應用草木灰或石灰消毒後再播。播種前最好用藥劑浸種催芽，方法将種姜攤開晾曬1-2天然後用1:l:120的波爾多液浸種10分鐘，然後将種姜撈出後，用潮砂子将其層層堆碼好用薄膜覆蓋，厚度約30-40厘米，使溫度保持在20-30℃，8-10天即可出芽，報據芽子的大小、強弱分級播種。每畝用種量300-500千克。一般排姜多用打溝條播，行距35-40厘米，株距26-30厘米，溝深10-12厘米。打塘播可按株行距33厘米，塘深7-8厘米。溝、塘打好後，将姜種斜放，芽朝一個方向排列，排好後用充分腐熟的農家肥或土雜肥覆蓋，厚度6-8厘米，肥上再蓋少量土壤即可。nn(四)田間管理:姜排好後如土壤濕潤不需澆水即可出苗，如果土壤幹燥應澆一次水，但不宜過多，出苗後視土壤墒情及植株長相适時澆灌，高溫期應提倡早澆，晚澆，雨季要注意排澇。nn姜在生長期中要進行多次中耕松土及迫肥培土工作，當苗高15厘米左右時結合中耕，除草進行培土，追肥以人糞尿為主，培土3厘米。随着分蘖的增加，每出一苗再迫一次肥培一次土，培土厚度以不埋沒苗尖為度，總汁培土3-4次，使原來的種植溝變成埂。培土可以抑制過多的分蘖，使姜塊肥大。姜怕強光，可在行間套種包谷或上架豆類，也可搭蔭棚或插樹枝、蒿杆遮陰。nn(五)病蟲防治:蟲害有玉米螟，病害主要是姜腐敗病即姜瘟，主要為害葉及根莖部，以高溫期發病重，防治方法:實行輪作換茬，選用無病種姜，防治病田水流入灌溉，藥劑可用50%代森鋅800倍，7-10天一次。
物種分類
生姜有小種姜、大種姜等品種，藥用以小種為好，習慣把小種生姜叫"小黃姜"，小黃姜切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香，纖維較細。大種生姜則切面色灰黃帶鐵色，纖維較粗，辛辣與香味皆不如小種生姜，藥效也差，适用于炒菜的食材。nn姜以斷面色金黃，味道辛辣芳香、細纖維多為好。
主要價值
據《中藥大辭典》載:姜，性辛溫，含有呢啶酸、谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸等多種氨基酸。有散寒、止嘔、開痰、治療感冒風寒、喘咳、腹瀉、解半夏、天南星及魚蟹、鳥獸内毒等諸多藥用功效。nn這隻是姜的一方面。在我們的日常生活中，姜幾乎是無處不在的。居家佐餐，食館廚房，無姜不能成席，缺姜不能開宴。炒肉、炖雞、烹魚，姜是必備佐料，腌制鹹菜，姜更是必不可少。nn以小黃姜制作的幹姜塊、姜粉的烹饪配料，味道鮮美，嘗之難忘。小黃姜還可單獨為菜，涼拌姜絲和涼拌姜芽是必備菜，香中帶辣、辣裡藏鮮的味道讓每位食客贊不絕口。
保護現狀
2013年雲南羅平縣大水井鄉小黃姜種植面積達8000畝左右，産量高，一般畝産1000-1250公斤，純收益在2000元左右，最高畝産可達2000公斤。由于小黃姜産量高，經濟效益大，農民大面積種植，但在中缺乏種植經驗，對後期的田間管理技術掌握不是很深。
植物文化
在我國，食用姜的曆史相當悠久，流傳着很多名人和姜的故事。nn《神農本草經》記載:"幹姜，味辛溫，主胸滿咳逆上氣，溫中止血，出汗，逐風濕痹，腸癖下痢，生者尤良，久服去臭氣，下氣，通神明。生山谷。"有種說法，神農嘗百草，以辨藥性，誤食毒蘑菇昏迷，蘇醒後發現躺卧之處有一叢青草。神農順手一拔，把它的塊根放在嘴裡嚼。過了不久，肚子裡咕噜咕噜地響，洩瀉過後，身體全好了。神農姓姜，他就把這尖葉草取名"生姜"。意思是它的作用神奇，能讓自己起死回生。nn孔子活了73歲，這個年齡在春秋時期絕對算是高壽。這和孔子健康的飲食觀和衛生習慣是分不開的。其中就有姜的功勞。《論語》記載孔子說過:"不撤姜食，不多食。"每次吃飯，他都要吃姜，但是每頓都不多吃。南宋理學大師朱熹在《論語集注》中，對孔子食姜的嗜好進一步作了闡釋，說姜能"通神明，去穢惡，故不撤。"nn蘇轼任職杭州太守時，有一天，他去淨慈寺遊玩，拜見寺内主持。主持年過八十，鶴發童顔，精神矍铄，面色紅潤，雙目有神。蘇轼感到十分驚奇，問主持用何妙方求得如此長壽。主持微笑着說:"老衲每日用連皮嫩姜切片，溫開水送服，已食四十餘年矣。"蘇轼回去之後，特意記載了這件事，并寫了一首詩:"一斤生姜半斤棗，二兩白鹽三兩草，丁香沉香各半兩，四兩茴香一處搗。煎也好，泡也好，修合此藥勝如寶。每日清晨飲一杯，一生容顔都不老。"這首詩被後人收載編著于《蘇沈良方》中，叫做"駐顔不老方"，許多養生醫籍均有轉錄，足見生姜對于抗衰老的功效。nn明代徐霞客是旅行家，孤身上路，長途跋涉，生病是一件很危險的事情。徐霞客的行囊中必備的一樣東西，就是姜。他每天早上都有嚼食生姜的習慣。姜能夠促進陽氣的生發，使人活力旺盛，精力充沛。野外露宿，濕氣侵入，偶感風寒，他就立即"飲姜湯一大碗，重被襲衣覆之;汗大注，久之乃起，覺開爽矣"。nn姜還救過皇帝的命。民間傳說，楚漢相争時期，劉邦征戰河南音山，身染瘟疫，久治不愈。當地百姓獻方"生姜蘿蔔湯"，劉邦喝後病情大減，再一喝即藥到病除。另一傳說，南北朝時期，宋明帝喉中長瘡，疼痛不已，膿血不止，到後來，連水都咽不下去了。當時的名醫徐文伯診斷後，認為明帝是中了生半夏之毒，讓明帝每天吃三次生姜，每次吃五兩(古代16兩為1斤)。果然不久之後就解除毒素恢複健康了。nn其實，不止名人們懂得姜的養生功效，民間早就流傳着許多關于姜的諺語，比如 "早吃三片姜，賽過人參湯"、"冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方""男人不可一日無姜"等等。可見，姜實在是個好東西，一定要常常吃點姜啊。nn折疊
物種區别
生姜有小種姜、大種姜、山姜(野姜)等品種，藥用以小種為好，習慣把小種生姜叫"小黃姜"，小黃姜切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香，纖維較細(見附圖)。大種生姜則切面色灰黃帶鐵色，纖維較粗，辛辣與香味皆不如小種生姜，藥效也差。還有一種姜是介與大種姜與小種姜之間的品種，質量也比大種生姜好。因地域之差生姜生長也不一樣，但質量的标準是一樣的，以斷面色金黃，味道辛辣芳香、細纖維多為好。
