菜品特色
米線是雲南的特色小吃，小鍋米線則是昆明人最喜歡的米線烹饪方法。
主要特點是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，裡面加入的都是鮮肉，給米線增添鮮和香。
米線是經過用大米發酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序制作而成的。雲南的小鍋米線和過橋米線最具地方特色。
小鍋米線的制作：铮亮的銅鍋用水洗過之後，放在大火上，加入高湯，先放韭菜煮一下，再放入酸漿米線(酸漿米線比幹漿米線更加入味)；把肥瘦均勻的碎肉放進鍋邊用勺搗開，再加入放鹽巴、鹹醬油、味精、水腌菜等，最後在加入鮮嫩的豌豆尖，澆上麻辣紅油，就可以上桌了。
做法
材料：米線120g，豬肉餡（肥瘦相間）50g，豌豆尖、韭菜各10g，番茄1個（約100g），酸腌菜5g，剁辣椒10g，生抽1/2茶匙（3ml），排骨高湯800ml，鹽1/2茶匙（3g）
1、韭菜擇洗幹淨，切成3cm長的段。豌豆尖洗淨切成3cm長的段。酸腌菜洗淨切成1cm長的小段。番茄洗淨切成小丁。
2、小鍋置于竈上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡，用筷子撥散開，然後放入米線和切好的酸腌菜，調入剁辣椒、生抽、鹽。
3、再次煮滾後，放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可。
營養價值
最先把玉溪小鍋米線傳入昆明的是翟永安，玉溪金官營人，幼年喪父，家境貧困，母親到昆明織布為生，改嫁一個四川賣餃擔擔的人，那四川人把一套做餃擔擔的謀生手藝傳給他。繼父死後，翟永安便沿街挑賣餃擔擔。20世紀20年代初，他把玉溪小鍋煮品的制作方法用上，傳到昆明，并不斷加以改進。1938年，翟永安到端士街去經營。端士街共有三家小鍋煮品店，以翟永安為最突出。
“看不見的戰線，打不盡的毛線，吃不完的米線。”——昆明八十年代的民謠。
看不見的戰線，是一部八十年代從朝鮮進口的電影。八十年代初，人們的文化生活還比較單調，因此，如此的“進口大片”就被反反複複看了“N”遍。打不盡的毛線是指，昆明八十年代的生活場景的寫真之一。
不管年青或是年老的衆多昆明女同胞，不管春夏秋冬，不分晝夜地織毛衣，籍此消磨實在是太悠閑的時光或是為親人、戀人、熟人展示自己心靈手巧，或是積累些街坊婆姨們的談資。這首民謠表現了雲南人對米線的喜愛。
