所需食材
原料：水發開洋50克，墨魚脯100克，西芹100克，洋蔥50克,胡蘿蔔50克，韭芽100克，冬筍50克。n調料：黃酒2克，鹽1.5克，味精0.5克，雞精1克，姜汁2克,生粉1克，蔥油10克，清油10克。
做法
1、墨魚脯橫切成粗絲；胡蘿蔔去皮切成絲；西芹、洋蔥切成絲；韭芽洗淨切成段；冬筍煮熟後切成絲。n2、鍋中加清水燒開，放入胡蘿蔔，再放入冬筍、西芹、洋蔥、韭芽燙一下，立即倒出。再加入清水燒到80℃時加入開洋、墨魚絲,燙水後也倒出。n3、鍋燒熱加入油，放入墨魚絲和上述所有原料，快速煸炒,烹入酒，加入鹽、味精、雞精、姜汁和少量水，随即滴入生粉颠翻後滴上少量蔥油即可出鍋裝盤。
注意事項
煸炒要掌握入鍋前後次序；火候得當，方有鍋氣香味。
菜品特色
菜色五彩缤紛，入口爽脆。此菜以少量海鮮和多樣新鮮時菜為原料，急火快速煸炒而成，爽脆鮮嫩，清淡開胃。
