診斷
什麼是嬰兒牛奶過敏？
當人體的免疫系統對來自空氣、水源、接觸物或食物中天然無害的物質出現了過度反應時，就出現了過敏。食物過敏是由于對食物蛋白不恰當的免疫應答而引起的不良反應。
嬰兒牛奶過敏，實際上是對牛奶中的蛋白過敏，也就是說，是寶寶體内的免疫系統對牛奶蛋白過度反應而造成的。牛奶過敏是寶寶出生後第一年最常發生的食物過敏！大約有2.5%的寶寶會出現牛奶過敏呢。
嬰兒牛奶過敏，怎麼診斷？
寶寶喝奶後長濕疹了、腹瀉了、腹痛了……即使出現這些症狀，媽媽們也不敢輕易判斷寶寶就是牛奶過敏了，那麼，怎樣才能做出準确判斷呢？
懷疑寶寶對牛奶過敏，可以帶着寶寶去醫院，請醫生做嬰兒牛奶過敏的專門檢查。在檢查之前，你要向醫生仔細描述寶寶的病史和體格發育狀況，以便于醫生做出判斷。檢測嬰兒牛奶過敏的方法主要有：皮膚試驗、血液檢查、排除-激發試驗。
皮膚試驗
這是一種快速簡單的試驗，通過在寶寶的前臂皮膚上做點刺、劃痕或注射，将少量日常生活中最常見的過敏原導入寶寶的皮膚内，然後觀察寶寶皮膚有什麼變化。如果寶寶皮膚出現紅腫，說明這種過敏原試驗的結果為陽性，表明寶寶對這種物質過敏。
血液檢查
通過抽取孩子的血液，做血清化驗來确定是否存在過敏。
排除-激發試驗
先從寶寶的飲食中将牛奶排除，然後在醫生的密切監管下再次加入牛奶，醫生會通過寶寶的身體反應作出判斷。
預防
如何預防嬰兒牛奶過敏？
一般來說，相比含完整牛奶蛋白的普通嬰兒配方奶粉，母乳喂養的寶寶發生過敏的風險較低。這是因為，母乳中的蛋白質對寶寶來說是同種蛋白，過敏性很低；母乳有雙歧杆菌等益生菌，能幫助寶寶建立健康腸道菌群，調節寶寶免疫系統，降低發生過敏的風險。nn如果寶寶對牛奶過敏，而客觀上确實無法進行母乳喂養時，應首選蛋白質已經經過處理的低敏配方奶粉。選用深度水解蛋白配方奶粉或氨基酸配方奶粉代替普通配方奶粉，是國際兒科專家推薦的嬰兒食物過敏最佳飲食治療方法。
因此，世界範圍内所有國際權威機構均建議，寶寶出生後至少應純母乳喂養4到6個月。
權威機構與專家建議：不能母乳喂養時，應該使用經臨床驗證有效的适度水解乳清蛋白配方。中華醫學會兒科分會、AAP（美國兒科學會）、ESPGHAN（歐洲兒科胃腸病、肝病和營養學會）、法國兒科學會等權威機構，強調通過營養幹預，預防過敏性疾病。對于寶寶，尤其是有過敏風險的寶寶有重要意義；并指出母乳喂養是最好的選擇，如果無法母乳喂養，應在寶寶出生後的至少6個月内，使用經臨床研究證明可幫助減少過敏風險的配方奶粉，并避免接觸固體食物和牛奶。
美國FDA（美國食品藥品管理局的簡稱）2011年5月核準：對于未能母乳喂養的，有過敏家族史的嬰兒，從出生起喂養适度水解100%乳清蛋白配方，以替代完整牛奶蛋白的普通嬰兒配方奶粉，可以有效降低嬰兒第一年内罹患過敏性濕疹的風險。
适度水解蛋白配方奶粉有什麼特别的地方？
牛奶蛋白對寶寶來說是一種異種蛋白，牛奶蛋白中某些成分，如β-乳球蛋白有很強的緻敏性，會導緻寶寶發生過敏。适度水解蛋白經過蛋白酶水解工藝的處理，水解的目的就是把牛奶蛋白大分子變成為較小的片斷，大大減少牛奶蛋白的過敏成分，使改良後的牛奶蛋白緻敏性降低，由此得到的蛋白就是水解蛋白。
不是所有水解
蛋白
配方都有過敏預防作用
根據水解程度的不同，可以分為适度水解配方奶粉（pHF）和深度水解配方奶粉（eHF）。根據蛋白來源不同，又可以分為乳清蛋白水解配方和酪蛋白水解配方。水解蛋白配方的過敏預防效果與水解程度及蛋白來源無關。因此，不能以為蛋白水解程度越高，緻敏性就越低，就越有效果；同時，也不能以為乳清蛋白就一定比酪蛋白好。對于水解蛋白配方的預防作用，唯一的判斷就是臨床證據，必須有醫學臨床研究結果的支持。
全球規模最大型的、由獨立經費支持的嬰兒過敏預防幹預項目，即德國嬰兒營養幹預研究（GINI study），對有過敏家族史的新生兒進行長達6年的研究。該研究結果顯示，不是所有的水解蛋白配方對過敏性疾病具有同等的預防療效。
研究比較了三種不同的水解蛋白配方與普通牛奶配方對過敏性疾病的預防效果,與普通牛奶配方（CMF）相比，适度水解乳清蛋白配方（雀巢超級能恩）和深度水解酪蛋白配方（美贊臣）可顯著降低1歲時過敏性濕疹的累積發病率；而深度水解乳清蛋白配方（紐密科）在研究中，卻未能顯示出對過敏性疾病的預防效果（von Berg,2003）。
在3歲（von Berg,2007a）和6歲（v. Berg,2008）時，适度水解乳清蛋白配方組和深度水解酪蛋白配方組患過敏性濕疹的風險，仍然比普通牛奶配方組要低，從而證明了這兩種嬰兒水解蛋白配方均具有長期的預防效果。
總而言之，水解程度和蛋白來源均不能準确地預測嬰兒水解蛋白配方的潛在預防效果。每種嬰兒水解蛋白配方，無論是适度水解配方（pHF）還是深度水解配方（eHF），都必須經過臨床研究的測試驗證。
正如科學機構指出，在推薦使用嬰兒水解蛋白配方前，應該通過設計完好的、随機對照臨床研究的有效性驗證。
如何選擇水解蛋白配方預防過敏風險？
根據國際權威機構與專家的建議，符合各國指南中提及的水解蛋白配方必須是：
通過臨床驗證、預防效果明确的正常配方，而不是特殊配方*。配方中的營養素應能滿足寶寶生長發育的需要。
如果給寶寶選擇不當的水解蛋白配方，很可能給寶寶帶來難以預測的風險。因為在寶寶預防過敏的關鍵時期，不當配方的使用，不僅未能達到預防效果，還将錯失預防時機，引發過敏。這将給寶寶帶來痛苦，也給家庭與社會帶來額外的經濟負擔。
治療
嬰兒牛奶過敏怎麼治療？
通過對過敏原的檢測，若确診寶寶确實對牛奶蛋白過敏，應該怎麼喂養、怎麼治療呢？
避開含牛奶成分的食物
寶寶牛奶過敏，要采取飲食排除療法，也就是在随後的3-6個月嚴格避免吃含牛奶成分的食物。不光是不能喝普通配方奶，奶油蛋糕、面包、沙拉醬、牛初乳、奶糖、含奶餅幹這些含奶的食物都不能吃，直到“排除-激發試驗”的結果轉陰為止。所以，在超市給寶寶挑選食物時，一定要看清楚食物的成分。
那麼，母乳喂養的寶寶和配方奶喂養的寶寶，應該怎麼安排飲食呢？
母乳喂養
哺乳的媽媽也不能喝牛奶。母乳喂養的寶寶雖然過敏的可能性很小，但也有發生牛奶蛋白過敏的可能。若寶寶出現牛奶過敏反應，媽媽的飲食中藥避開乳制品4天。如果寶寶的過敏症狀得到緩解，媽媽要繼續保持不食用乳制品，為避免缺鈣必要時可補充鈣劑。
配方奶喂養
選擇深度水解蛋白配方奶，可以有效預防
嬰兒牛奶過敏
如果寶寶對牛奶過敏，而媽媽确實奶量不足或沒有奶時，首選蛋白質已經經過處理的深度水解配方奶作為替代品，如雀巢的藹兒舒。藹兒舒是通過特殊工藝将牛奶中引起過敏的大分子牛奶蛋白切成小碎片，人體可以直接吸收和利用，而不會誘發異常免疫反應，因此可以用于牛奶過敏寶寶的治療。
深度水解配方奶一般要吃3-6個月。因為牛奶蛋白過敏常在6-12個月後消失，您的醫生可能會建議在此期間再次讓寶寶嘗試用普通牛奶配方奶粉喂養。如果寶寶在密切監護的激發試驗期間出現反應，則建議繼續進行飲食排除療法，使用藹兒舒；如果未觀察到反應，孩子就可以轉為适度水解配方奶（如超級能恩）喂養。
