所需食材
速溶咖啡、黃油、紅糖、水、小麥粉、黑麥粉、薄力粉、烘烤粉、肉豆蔻粉、丁香粉、玉桂粉、蜂蜜适量。
做法
1.速溶咖啡加水溶解，将黃油攪拌至柔軟，加入紅糖，再加入溶解的咖啡攪拌均勻。n2.加入薄力粉和其他材料。n3.将所有材料攪拌均勻。n4.将面糊盛到保鮮膜上，用保鮮膜包好，用擀面杖隔着保鮮膜将面糊擀成2mm～3mm厚的面餅。n5.用餅幹模子将面餅切成喜歡的形狀，沒有模子的也可以用菜刀切成方塊或菱形。n6.喜歡的話可以在姜餅上放上杏仁或松子。n7.将做好的姜餅放入預熱180℃的烤箱，烘烤約15~20分鐘。低溫慢火，便可以烤出漂亮的古銅色。
營養成分
簡介
姜餅jiāngbǐng，姜餅的英文有兩種，一種是Gingersnap，從字面就很好理解姜+薄而脆的餅;而另一種說法來自德語，叫Lebkuchen。總之姜餅就是聖誕節時吃的小酥餅，通常用姜、面粉、蜂蜜、紅糖、杏仁、蜜餞果皮及香辛料制成。現在還有很多種花樣，什麼巧克力姜餅、姜餅小屋之類的。
姜餅是個古老的食物，最早可見于古羅馬帝國時代，一本叫《羅馬帝國的烹饪和用餐》的烹饪書中。姜餅的主要原料－姜，在當時非常受歡迎而且數量豐富，但在羅馬帝國沒n
落後，姜就在歐洲消失了蹤影，直到馬可·波羅在大約1295年時，再次從中國把姜帶回歐洲大陸。n
在中世紀時，由于姜餅能保存很久，許多年輕的淑女會把裝飾過的姜餅，尤其是用真的金子裝飾，在參加馬上槍術的騎士要上場前送給他們。因此姜餅成了一種很具代表的象征，也産生了 許多以姜餅為主題的市集。甚至有些村莊還有些傳統，就是請未婚的女子在市集上吃姜餅形狀的“husband”，讓她們有機會可以遇見真的合适的丈夫人選。n
1430 年，姜餅第一次在英國的食譜書上被提到。到了1573 年，在一本日記上又見到姜餅的影子，文中說到某人因為宿醉，吃了一種用姜和面粉混和成的面團所做成的食物後，胃就感到舒适不少。女皇伊莉莎白一世也可以算是姜餅人的“發明者”，她要求烘焙師依她的肖像烤成人像餅。n
到了1796 年，第一本在美國公開印刷發行的食譜書——《美國的烹饪》，就在書中提到了四種姜餅的做法，姜餅受歡迎的情形也一直延續到下個世紀。姜餅到了今天，像姜餅屋、姜餅人或甚至是不裝飾的一般姜餅，都沒有被人遺忘，仍在節日時占有重要的地位，大部分家庭在聖誕期間也會自己動手制造姜餅哦。n
曆史
在十字軍東征的時候，"姜"是一種昂貴的進口香料，因此隻舍得用在像是聖誕節、複活節這樣的重要節慶。把姜加入蛋糕、餅幹中以增加風味，并有驅寒的功用。久而久之，姜餅就成了與聖誕節關聯的點心。
日後，在歐洲有一種"姜餅市集"，市集中會因不同的季節提供不同形狀的姜餅。其中德國的紐倫堡更享有"姜餅之都"的美譽。在英國還流傳着一個傳說，未婚女子吃下姜餅，即能遇見理想的伴侶。 在被賦與了聖誕節的氣氛之後，姜餅很快就被大家廣為流傳，成為聖誕節應景的點心。在12月6日聖尼古拉斯節時，法國北部和德國，教父、教母都會在這一天送各種形狀，如心星、人形的姜餅送給孩子們，或偷偷地放入孩子們期待的襪子内。 漸漸地姜餅成為童話故事的素材，制作成各種造型的姜餅屋，而美國人更将姜餅屋的氣氛推到極至，成為深受世界各地回響的姜餅屋。
起源
姜餅的故鄉在德國，是一種介乎蛋糕與餅幹之間的小點心。傳統的姜餅是用姜、蜂蜜、胡椒粒為材料，甜甜辣辣，口感相當刺激。如今的姜餅都經過了一些改良，在外面撒上一層糖霜，口感更豐富了，味道也更容易叫人接受。
可是為什麼聖誕節會和姜餅屋有關系呢？相傳在十字軍東征的時候“姜”是一種昂貴的進口香料，因此隻舍得用在聖誕節、複活節這樣重要的節日裡。制作的時候把姜加入餅幹中，除了可以增加風味，還有驅寒的功用。久而久之，姜餅就成了聖誕節裡不可缺少的小點心了。
在英國還流傳着這樣一種說法：
如果在平安夜品嘗了姜餅，來年就能和理想的伴侶相見。而如果在聖誕節收到戀人所贈的姜餅屋，他們将永不分開，白頭到老。
看來，姜餅不僅僅是聖誕夜的傳統甜品，也加上了人們對于美好愛情的期盼。更重要的是，“姜”這一元素的加入，更使得姜餅非常适合冬季食用，真是好吃、有意義，而且很健康。
有人說姜餅屋起源于德國格林童話的《糖果屋》，講一對兄妹誤闖巫婆糖果屋的故事。漸漸的姜餅成為童話故事的素材，十九世紀初期，德國民間開始流行制作各種造型的姜餅屋，并逐漸成為聖誕節應景的食物，意義相當于我國的年糕。
傳說
有一個廣場，名叫麥格勒廣場。在它的一側，有一間甜品屋。甜品屋的老闆是個老奶奶。她隻賣一種食品：姜餅。多年以前，每逢聖誕節，她的姜餅就很好賣。那是做成小人
型狀的姜餅。而且隻做男孩型狀的，不做女孩版的。可是，後來附近開了很多食品店，老奶奶的餅就不好賣了。因為其他店都是貨色多，有各種蛋糕和餅，而老奶奶隻賣姜餅。有好心人去問她：“你為何不賣其它食品呢？”老奶奶就沉默不語，隻是微笑。
其實啊，這是老奶奶的一件心事。在她年輕時，遇上了世界大戰。她救了一個軍官。後來還相愛了。可是，後來她發現，對方原來是敵人的間諜。不過她愛他啊，沒說出去。在那年聖誕節，老奶奶親手做了一對姜餅人，一個男孩和一個女孩。可當她拿給軍人時，發現心上人被告密了，要逃忙。臨走前，老奶奶把女孩姜餅交給了他。那個軍人說：“我一定會回來的。”就這樣，幾十年過去了，沒再見到那軍人。老奶奶也就用做姜人來紀念她的愛人。
故事還沒完的。據說老奶奶還是堅持在那賣姜餅。她覺得，心上人如果回來，認不出她了，也會認出她的餅。就這樣，過去很多年月。老奶奶發現自己不能再活很久了。她着急啊。萬一心上人回來看不見她的餅怎麼辦？所以她就找來一個關心她的小姑娘，收為徒弟。教她做姜餅。不久，老奶奶去世了，小徒弟就繼續在那做餅。等到小徒弟老了，就又教下一個徒弟……就這樣，一直傳下去。“麥格勒的姜餅”就成為了一個傳統。每逢聖誕節前，到了麥格勒的人都會去賣一塊姜餅吃。而那姜餅隻有男孩型狀的。
光陰似箭，時代變換……很久很久以後，一個遠方的旅客來到了這裡。他買了一塊姜餅，從包裡又掏出了一塊，那是一塊女孩子版的姜餅。造型居然很象呢。很多本地人圍上來看。旅客介紹說：“這是我們那個小鎮的傳統小吃，很久以前，據說由一個老爺爺發明。他很怪，隻做女版姜餅。而且，聽說是為了讓他的愛人能通過餅找到他.....
制作材料
1/2杯酥油(shortening)，1/2杯白糖，1/2茶匙小蘇打粉(bakingsoda)，1茶匙泡打粉(bakingpowder)，1茶匙姜粉(groundginger)，1/2茶匙肉桂粉(groundcinnamon)，1/2茶匙丁香粉(groundcloves)，1/2杯糖蜜(molasses)或蜂蜜，1湯匙白醋，1個蛋，二又二分之一杯面粉，适量裝飾用彩色糖霜或糖粒等。
制作方法
1先預熱烤箱至華氏375度(攝氏190度)，大形烤盤塗上一層油備用；
2在容器中電動攪拌器中高速攪拌酥油30秒，加入白糖、泡打粉、姜粉、小蘇打粉、肉桂粉和丁香粉，全部攪拌均勻；
3加入糖蜜或蜂蜜、蛋和醋混合均勻，最後再加入面粉混合成面團。将攪拌好的面團放入冰箱冷藏3小時以上，或是冰至面團不黏手可以很容易杆開的程度。
4在撒了薄薄幹面粉的平闆上，把冰好的面團保持低溫，快速杆成1/8寸厚的薄片，用二寸半大小的餅幹模型，壓成各式形狀。
5把面團放入烤箱烤5至6分鐘，或烤至餅幹邊緣呈金黃色即可。從烤箱取出烤盤略放冷卻，最後再裝飾冷卻好的餅幹。
食材
速溶咖啡、黃油、紅糖、水、小麥粉、黑麥粉、薄力粉、烘烤粉、肉豆蔻粉、丁香粉、玉桂粉、蜂蜜适量。
做法一
1.速溶咖啡加水溶解，将黃油攪拌至柔軟，加入紅糖，再加入溶解的咖啡攪拌均勻。
2.加入薄力粉和其他材料。
3.将所有材料攪拌均勻。
4.将面糊盛到保鮮膜上，用保鮮膜包好，用擀面杖隔着保鮮膜将面糊擀成2mm～3mm厚的面餅。
5.用餅幹模子将面餅切成喜歡的形狀，沒有模子的也可以用菜刀切成方塊或菱形。
6.喜歡的話可以在姜餅上放上杏仁或松子。
7.将做好的姜餅放入預熱180℃的烤箱，烘烤約15~20分鐘。低溫慢火，便可以烤出漂亮的古銅色。
做法二
用料
低筋面粉350克
蘇打粉2克
姜黃粉5克
肉桂粉2克
輔料
黃油60克
紅糖50克
糖粉140克
蜂蜜50克
雞蛋25克
牛奶40克
雞蛋清20克
檸檬汁2克
食用色素适量
姜餅的做法
1.
此步驟用料
黃油 60克
紅糖 50克
糖粉 50克
蜂蜜 50克
雞蛋 25克
牛奶 40克
将融化黃油、紅糖、糖粉混合均勻後再加入蜂蜜、雞蛋液、牛奶、攪拌均勻~一定要均勻哦！！！
2.
此步驟用料
低筋面粉 350克
蘇打粉 2克
姜黃粉 5克
肉桂粉 2克
将主料全部混合過篩後加入混合均勻的A料中,簡單地拌勻成面團，不要過久和力量過大的攪拌~以免面團出筋！！！混合好後~包裹保鮮膜放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右！松弛好的面團擀成3毫米厚的片狀。根據自己喜歡的圖案~印出自己喜歡的餅幹形狀。在餅幹生坯表面紮上一些小孔，幫助排氣，放在油紙上在松弛5分鐘。烤箱預熱至175度，餅幹放入烤箱中層，烤約15分鐘，烤好的餅幹取出，放涼，準備制作蛋清糖霜
3.
此步驟用料
糖粉 90克
雞蛋清 20克
檸檬汁 2克
在蛋清中加入檸檬汁，攪拌過程中慢慢加入糖粉，糖粉分幾次加入，每次加一點，攪打均勻後在加一點攪打均勻，糖霜的濃度可以随需要調節，如果是要裝飾餅幹~可以少加點糖粉，如果要粘合姜餅方子用~那就要多加些糖粉，依據自己情況而定，加适量的糖粉後打到濃稠的狀态
4.
此步驟用料
食用色素 适量
最後在打好的糖霜中加入幾滴自己想要的色素調色，不加也可以！攪拌均勻後就是成品糖霜，把糖霜裝入裱花袋，畫在餅幹面上裝飾就可以了，預祝親們成功。
