女娲銀峰:無公害食品茶葉-中文百科頻道

産地

在中國陝西東南，有一塊山清水秀、氣候宜人、秀色可餐的寶地，那就是被稱為綠色休閑家園的女娲故裡—平利。

平利縣是陝西省名茶大縣，種茶始于唐代，興于明清，素有“貢茶之鄉”美譽。

平利茶飲産品以富含硒、純天然、無污染而著稱，無公害茶葉生産基地得到中國認證，并被定為絞股藍标準化基地縣。

2008年，該縣生态茶園面積突破10萬畝，優質絞股藍基地5萬畝，年産茶1400噸，産值達6000萬元。為健全茶飲産業體系，他們組建了平利縣茶葉管理局，鄉鎮成立了茶葉管理站，組建了3個茶葉、絞股藍龍頭企業，成立了3個品牌茶葉公司，建設了40個名優茶加工廠、7個絞股藍加工廠，培育具有輻射帶動作用的茶葉專業戶5000個。

茶業是平利最具特色和優勢的産業。優越的氣候，遠離工業污染的環境和精湛的制作工藝，使平利茶深受海内外消費者青睐。“女娲銀峰”系列綠茶品性高雅、清香誘人……

主要成分

主要成分及含量為：硒2.26PPm，微量的硒具有防癌作用及保護肝髒的作用。

氨基酸3.86%，氨基酸被人體用于制造抗體蛋白以對抗細菌和病毒的侵染，制造血紅蛋白以傳送氧氣，制造酶和激素以維持和調節新陳代謝。

茶多酚22.1%，作用：抗氧化作用、解毒作用、降脂作用、抗癌抑癌作用、抗衰老作用。

水侵出物44.8%。

研究開發

《女娲銀峰名茶研究與開發》項目，屬技術開發學科範疇。項目從女娲銀峰名茶的生态環境、原料栽培、茶葉采摘、機械化加工和市場營銷等方面進行了綜合研究與開發，主要研究内容涉及茶産業的生産、加工和銷售全過程。

在原料生産上，規定了基地生态條件、基地選擇，基地規劃，茶園開墾與種植，茶園管理，投産茶園在施肥和防蟲上實行有機化先進技術操作。

在原料加工上，采取機械化生産，研究出女娲銀峰名茶殺青、處理、做形和烘幹主要工序的技術要點。

在産品銷售上，研究出從茶園到茶杯的全程跟蹤銷售辦法，對女娲銀峰的産地環境、衛生指标、生化指标、檢驗方法和規則、産品商标、包裝與貯運都研究出了一整套科學的量化指标，由陝西省技監局發布,成為陝西省第一個有機茶地方标準。

《女娲銀峰名茶研究與開發》項目的研發，探索出開發一隻名茶，帶動一個産業，緻富一方百姓的成功之路。就産品科技含量來講，達到了中國同類研究先進水平。

就項目的社會效益來看，2003-2008年累計先後有3.2萬人次到項目區考察學習，陝西省、安康市、平利縣主要領導和陝西省主要技術專家多次到項目的研究單位檢查指導工作。

由于女娲銀峰名茶的成功研制與開發，促進了平利茶葉的快速發展。2000—2006年七年間平利縣人大、平利縣委、縣政府先後三次做出了大力發展茶産業的決定，為陝西省委提出的在“十一五”間，“打響陝南綠色品牌，突破發展綠色産業基地”提供了科技支撐條件。

就項目的經濟效益來看，僅平利一個縣，到2006年底，茶園面積達到10.6萬畝，年産茶1460噸，茶葉總産值達到1.26億元，與項目實施前的2000年分别增長3.5倍、5.3倍和8.2倍。截止2006年底已累計産生經濟效益11379.1萬元，可産生間接效益7.88億元。

從生态效益來看，僅平利一個縣10萬畝茶園，四季常綠，既可以調節氣溫，也可保持水土，還可以涵養水源，為一江清水送北京，人與生态的和諧相處創造了可持續發展的最佳生态環境。

制作工藝

女娲銀峰在夏、秋、冬三個季節均可制作，銀峰茶采摘隻能選最鮮嫩的那一瓣來，極其不易。經過殺青、揉撚、幹燥等工序後，十斤的鮮茶葉不過得了區區幾兩女娲銀峰。

品質特點

女娲銀峰茶富含人體必須的硒、鋅等微量元素，為高海拔，無污染，高品位，純天然有機茶。

産品采取當代先進的栽培、加工技術，色，香、味、形俱佳。主要成分含量硒2.26PPm，氨基酸3.86%，茶多酚22.1%，水侵出物44.8%。

此茶是進入秋天後采摘的，色好、味濃，古語說‘春茶香，夏茶澀，秋茶好喝無人摘’來形容秋茶的好喝。“女娲銀峰”屬綠茶，外觀全芽微扁勻齊，沖泡湯色嫩綠清澈，入口滋味醇厚鮮爽，堪稱中國高檔名茶。

文化古韻

“女娲遺蹤中皇山，天賜聖物彩雲間，陸翁斯地品香露，神醉飄然稱茶仙”。有文人雅士來平利品茶後留下脍炙人口的詩篇來贊揚女娲銀峰。

平利是女娲銀峰的茶鄉，南北交融的人文積澱和純厚樸實的鄉風民情孕育了一方精美的茶文化。民間沿襲“甯可一日無米，不可一日無茶”的傳統禮俗。在茶禮茶俗中，人們逐漸悟出了茶道“客來時，敬杯茶，增進情義；口渴時，飲杯茶，潤喉生津；波勞時，飲杯茶，舒筋解乏；空暇時，品品茶，口鼻生香；心煩時，品品茶，靜心清神；滞食時，飲熱茶，消食去膩。”當貴賓駕臨時，如花似玉的茶姑娘唱起茶歌，跳起茶舞，在古老的民樂聲中，演繹着地道的茶藝，敬上佳茗香露，是謂“女娲茶韻”，這是平利縣待客的最高禮節，客人亦在那閑悠夢幻般的典雅韻味中神怡飄然。

“滿坡嫩芽張笑臉，三月春風滿茶山，姐采白雲一朵朵，妹采仙茶到人間”女娲山飛出動人的山歌，令遊人止步尋味。人說茶鄉美如畫，絕非是虛張炫耀，那裡群山毗連，山勢和緩，谷寬坡平，溪水淙淙流淌。山間有許多平台和小平地；肥沃的土地，濕潤的氣候，縱橫的河流阡陌交錯，缭繞的晨霧在陽光下騰起彩虹般的紫氣。每當春暖花開，溪水初漲，渠堰塘庫潔明如鏡，茂林修竹環繞農舍，桃紅綠柳，蝶飛燕舞，頗有江南水鄉的情緻。

女娲山是名山，名山名地出名茶。平利縣是中國陝南的一個古老的茶葉産地，早在唐代這裡就開始植茶，明清時已成為知名的茶葉産地。在品質優美的平利茶中，尤以“三裡垭毛尖”、“八仙雲霧”、“女娲銀峰”三款茶為上乘，跻入中國名茶之列，盛譽不衰。伴以優美的傳說和優秀的内在品質而格外引人注目。

“女娲銀峰”産于女娲始母聖地女娲山。相傳女娲于平利中皇山煉五彩石補蒼天，功成飛天而去，故此山亦名女娲山，至今有“女娲廟”矗立峰巅。此山雲霧萦繞，寒暑分明，具有生産名茶的獨特環境。“女娲銀峰”是在民間制作工藝的基礎上，精心開發研制而成，産品外形呈銀針狀，翠綠纖毫，口味鮮淳清爽，香氣濃郁持久，湯色清澈明亮，葉底幼嫩成朵，産品曾榮獲中國農業博覽會金獎。

說到品茶，平利人最為講究莫過于品嘗新茶，新茶雖然昂貴，但人們卻願意去追求它的高雅品位和自然清香。尤其是清明前剛剛采摘的新茶，清香撲鼻，品味極高。取一撮清明茶，煎半壺山泉水，于真瓷杯中沖泡勾兌。淡綠的漿液中便有一縷縷溫馨的清香幽幽入鼻，直沉丹田，淡甜微甘的茶液，似乎把五腑六髒中積存一冬的污穢都蕩滌得幹幹淨淨。

女娲山茶道，既具有農家茶的純樸厚道，麻利賢淑的質樸意境，又具有文士蓋碗茶的高雅古典，文靜幽閑，充滿着内在的藝術魅力。除了十分講究茶葉的品位和水質的純正外，還尤其講究品茶的環境，盛茶的器具，執茶者内秀氣質以及烹茶的工藝套路等等。小小茶杯，一觞一詠，不僅可俯察品類之盛，而且能仰觀宇宙之大。人們無論是慶典或是親友集聚，也不管是書齋獨處或是山水縱情，一壺香茗足以蕩滌人之心懷，幾盞清茶亦可傳遞友誼信息。

用于茶道的茶具十分講究，有白瓷、泥金、紫沙等各類，大小不一，形狀各異。入茶前，先用開水洗壺，燙杯，一則保持淨潔，二則增加溫度。待到茶具光潔照人,然後才放入碧綠的茶葉。沖泡女娲銀峰茶，水質頗有講究，須采用遠離市井的潔淨活水，山泉更佳。泡茶水溫不宜過沸，85°為宜，水溫過高，則會損傷嫩芽的品質。隻有在适宜的水溫下，嫩芽才會慢慢舒張，茶葉和茶湯的色、香、味、形才會達到完美的結合和極緻的發揮。

“女娲茶韻”當有如此的魅力。娓娓動聽的茶歌，溫文而雅的茶道，厚道淳樸的茶情。還有那古老淳樸的瓦屋民居，美如翠簪的五峰山，碧綠清澈的灞河水，還傳頌着久遠久遠的故事，這就是女娲茶韻——女娲銀峰的文化古韻。