主要分類
在日本，大阪燒分為關西風禦好燒（大阪燒）和廣島風禦好燒（廣島燒）兩種，這兩者基本上類似。有種說法是，要分辨大阪燒和廣島燒，主要在炒面，也就是說，廣島燒有加上炒面而大阪燒沒有，這種說法其實不全對。事實上，在Botejyu也可吃到加了炒面的大阪燒，店家稱之為“摩登燒”。
曆史沿革
據說，日本關西市民曾選出最能代表大阪風味的食品，大阪燒名列第二；另外也有調查顯示，最多大阪家庭會做的料理，也是大阪燒。對于大阪人來說，到餐館或在家裡吃大阪燒是生活的一部分，對于日本遊客來說，到了大阪，不嘗嘗當地的大阪燒就會若有所失。但嚴格的說，Okonomiyaki（大阪燒）至今沒有一個較正式的中文譯名，有些地區根據日文漢字的寫法，直接叫着“禦好燒”，禦好燒的羅馬拼音是"Okonomiyaki"，在日文中，Okonomi大意是“喜歡什麼就加什麼”的意思，Yaki意指“煎”，Okonomiyaki意指“随意燒出你喜歡的食物”。
在上世紀初期，日本經濟不景氣的時候，大阪燒又稱為 “一錢洋食”。二戰以後，民生富足之後，原來的“一錢洋食”開始增加肉類、海鮮、雞蛋等較為昂貴的材料。
制作方法
原料
中筋面粉300g
水200g
蛋2顆
高麗菜1/4顆
絞肉200g
蝦仁8個
玉米粒200g
紅蘿蔔絲少許
胡椒
鹽
海苔粉
沙拉醬
柴魚片
做法
1.蛋打散備用
2.面粉加水調勻,再加入蛋汁
3.高麗菜切絲,蝦仁切碎
4.将絞肉,玉米,紅蘿蔔,高麗菜,蝦仁加入(2)中,拌勻,使面糊均勻沾染材料
5.以胡椒,鹽,海苔調味
6.熱油鍋(平底鍋),至冒煙後醬面糊團酌量加入
7.搓洞避免燒焦,換面兼至今黃色即可起鍋
8.将沙拉醬,海苔粉,柴魚片依序鋪上即可
健康蔬菜大阪燒的做法
面糊：低筋面粉100g、山藥泥60g、牛奶160㏄、泡打粉2g、鹽2g
面糊制作：先準備盆子，倒入牛奶，再加入低筋面粉與泡打粉和少許的鹽，攪拌一下後再加入山藥泥，攪拌均勻後，靜置三十分鐘。
把高麗菜、韭菜、蔥花、泡菜放入小盆中，加入一顆蛋再加入适量的面糊(主要是讓食材結合)，再翻攪食材。
準備平底鍋或壽喜鍋，熱鍋溫度約180度，加入适量的沙拉油，再把食材加入鍋中，先不要翻動，等到底部貼住鍋面後，再調整形狀如:圓形、正方形等。
大約煎兩分鐘就可以整形一下，這時可以加五花肉，再加上一點先前所制作的面糊，這時就可翻面，再調整形狀。前後悶煎總共大約6~7分鐘，外皮看起來酥酥的就大緻完成了，最後依個人喜好添加，這裡先加适量的豬排醬，适量的美乃滋，灑上柴魚片與海苔粉。
改良創新
目前最受歡迎的招牌煎餅是“月見燒”(moonlight Special Okos)，材料主要包括豬肉、章魚、蝦等，煎餅上面有個雞蛋，看起來就像圓圓的月亮，賣相相當吸引人。切下一小塊“月見燒”入口，隻覺煎餅外層酥脆、中間部分松軟而滑口，咬着咬着，咬到了包菜、豬肉、章魚、蝦，味道與口感十分豐富可口。另外較特别的口味與食材是加了年糕與乳酪的“年糕、乳酪大阪燒”。煎餅中除了蔬菜，還可吃到年糕與乳酪。在日本，大阪燒分為關西風禦好燒（大阪燒）和廣島風禦好燒（廣島燒）兩種，有種說法是，要分辨大阪燒和廣島燒，主要在炒面，也就是說，廣島燒有加上炒面而大阪燒沒有，這種說法其實不盡然。事實上，在Botejyu也可吃到加了炒面的大阪燒，店家稱之為“摩登燒”。有些客人也很喜歡“摩登燒”，因為吃這一道日式煎餅，可同時品嘗到Okonomiyaki和日式炒面，吃後很有飽足感。
