傳說
相傳，早在宋、元年間，老竹嶺山上有座古廟，住着一個叫大方的和尚。他為了招待燒香拜佛的客人，自種自制茶葉，供來人飲用，大方茶就以此而得名，并揚名四鄉。
制作方法
1、系摘：對鮮葉要求不十分嚴格，一般以一芽二三葉為主要組成。
2、殺青：是用口小腹大，略成荷包形的鬥鍋竈。炒制時先将鍋燒至微紅，約160～180℃，用茶油蘸抹鍋壁，将1～1.5千克鮮葉倒入鍋中，即用雙手迅速翻拌炒10～12分鐘，葉子柔軟即可起鍋。
3、揉撚：細嫩的高級大方，一般不經揉撚；低級大方要經揉撚，才能制成細扁條，但要求程度不高，較老的鮮葉殺青後，抖散水蒸氣，在葉尚熱軟時，即行揉10～15分鐘，葉卷成條，茶汁流出，即解塊松散。
4、複鍋（做坯）：先用棕帚蘸茶油在鍋裡一抹，取500～750克揉葉或殺青葉倒入120～150℃的鍋裡，先翻抖炒2～3分鐘，使水蒸氣、青氣抖散，炒至茶葉不粘手時，鍋溫降至110℃左右，用烤拍手法做坯，或手伸直，手掌按住鍋底茶葉緊貼鍋壁用力向上搭起，再把茶葉在鍋壁加壓搭轉，使茶葉成扁形，約須7～9分鐘，茶坯已達半幹時，降溫至80～90℃，再在鍋壁上抹一次油，使鍋面光滑，再用磨動作，手撥捺茶坯沿鍋壁左右轉拷蕩搭起。這樣拷拍15～20分鐘，使茶葉平直磨光，炒至七八成幹，就起鍋攤晾，待回軟再進行輝鍋。
5、輝鍋：将兩鍋做了複鍋的茶葉合并為一鍋，約750～1250克，投入到60～70℃鍋内，仍用複鍋手法炒之，有時按住茶葉在鍋面上摩擦壓扁，使茶葉光滑，條形整齊，炒至十足幹，需1小時左右，起鍋稍涼即可表簍。
産品特點
外形扁平，碩壯挺直，色澤綠潤；湯色黃綠明淨，葉底嫩勻柔軟，栗香味醇。外形寬大扁平勻整，色澤黃綠或深綠如竹葉，并帶油黑，故有“竹葉鐵色大方”之稱。表面光潤，茶湯淡秀綠，香氣高濃，而有熟栗子香，味濃而爽口，葉底黃綠肥大。
