企業簡介
大娘水餃于1996年4月創建于常州，是以水餃為主打産品，融合西式快餐理念，緻力于價格平民化、品質标準化、管理現代化、品牌國際化的中式快餐連鎖企業。
經過全體員工十年多的共同努力和開拓創新，先後在蘇、滬、皖、京、魯、浙、粵、贛、甘、黑等地區開辦了逾300家連鎖店，2002年11月和2004年12月，分别在印尼雅加達與澳大利亞悉尼成功開辦連鎖店。自2003年起，又相繼投資1億元成立了一家速凍食品生産企業。
公司現已形成了适合自身發展的管理體系和“六大定位”（品種、名稱、價格、選址、環境、服務）的理論體系。目前，公司總營業面積四萬餘平方米，餐位一萬八千多個，員工達五千多人。 在2004年度中國百強餐飲連鎖企業中名列第45位；被中國烹饪協會快餐委員會列為“中國快餐連鎖十大著名品牌企業”；“吳大娘”商标被授予江蘇省著名商标。大娘水餃現已成為國内最大的水餃堂食快餐連鎖企業。
發展
水餃，中國的；大娘水餃，世界的。
1996年4月始創于江蘇常州的“大娘水餃”，十四年來，為具有近兩千年傳統文化的水餃注入了時尚元素和标準化的靈魂，引領了中式快餐的新潮流。“大娘水餃”至今已在南京、上海、北京等上百個城市開設了連鎖店300多家，每年光顧“大娘水餃”的消費者超過了5000萬人次。《全球商業經典》雜志以“大娘水餃靠中央廚房創造6億隻水餃傳奇”為題，對“大娘水餃”的成功模式進行了分析和研究，中央電視台、台灣東森電視台、中國新聞網、《環球時報》、《人民日報海外版》等媒體相繼将“大娘水餃”作為中式快餐的成功典範進行了追蹤報道，“大娘水餃”的掌門人也被推選為2006中國餐飲行業領袖人物。
“大娘水餃”先後獲得了中國快餐十佳品牌企業、江蘇省文明單位、江蘇省誠信單位、江蘇服務名牌企業、亞洲十大最具潛力品牌等榮譽，“吳大娘”及圖形商标被認定為江蘇省著名商标；“大娘水餃”還成為2008北京奧運會推薦菜品，松仁三鮮餃、三菇餃、香菇青菜包分别榮獲2008北京奧運會推薦食譜菜品展金、銀獎；松仁三鮮餃、三菇餃、素三鮮餃被評為中國名點；松仁三鮮餃、牛雜湯、蜜汁叉燒酥榮獲2005上海國際餐飲博覽會金獎。
産品與服務
北京的大娘水餃店開設在朝陽區來廣營的歐尚超市一層，其中香軟鮮香大包有鮮肉大包與香菇青菜包二種，可謂一絕。其它水餃也是值得一嘗。
更換商标
2012年3月，不少人在論壇裡讨論大娘水餃更換商标的事情，還有的網友把使用新商标的“大娘水餃”誤當做山寨店。3月22日，大娘水餃餐飲集團有限公司相關人員表示，從2011年下半年，“大娘水餃”已經開始陸續更換新商标。
網友對此評價不一。有的網友直呼“傷不起”、“以為進了山寨店”；有的網友認為此舉“符合時代的發展潮流”。
公司選址
快餐之所以是快餐，就是因為它有較高的翻台率，而較高的翻台率必然來自較高的人流率客流率。好的地段，圍棋上叫金角銀邊，在商業鬧市區拐角的地方，叫做黃金漩渦，這是大娘水餃連鎖店的首選。
企業文化
曆史使命
1．為顧客提供物超所值的優質産品
2．為員工提供公平公正的發展平台
3．為社會提供及時廣泛的就業機會
發展遠景
水餃，中國的；大娘水餃，世界的。
質量方針
健康、方便、好吃。
核心價值
和、信、勤、進、謙。
企業精神
謙虛謹慎、戒驕戒躁、團結一緻、開拓創新。
經營理念
實在做人，惠及百姓
企業規矩
★下不請上 ★ 孝敬父母 ★ 嚴禁性騷擾
标準手冊
大娘水餃将傳統中式餐飲與洋快餐的标準化理念相結合，成功地實現了中餐制作與服務的各個環節的标準化操作。
大娘水餃制定了長達380頁的标準手冊，實現了整個企業的各個領域的标準化操作與标準化考核。
除了标準制度本身的約束力之外，大娘水餃還擁有一支被稱之為“老闆的眼睛”的督察隊伍以及數量不菲的“神秘顧客”。前者都是熟知企業标準的行家裡手，後者則是真正顧客的代表。他們的努力，大大推動和深化了大娘水餃的标準化進程。
大娘水餃的廚房是沒有廚師的廚房。在廚房裡面操作的全都是熟練工。也就是說，企業把所有的技術含量全部分解為标準化操作、傻瓜式操作。隻要身體沒有毛病，幾乎任何人都可以在大娘水餃的廚房進行操作，當然，前提必須是掌握标準，大娘水餃的标準。
大娘水餃将盡可能多的制作環節放在自己的基地——占地70畝的大型現代化工廠。标準化的水餃、冷菜、點心、湯料等成品半成品從這裡源源不斷地發往全國各地。
市場定位創新——平凡的大娘
大娘水餃從來就沒有大紅大紫過，從來也沒想過提出挑戰誰的口号，但無論别人有多大多強的陣容，人們依然對綠色健康、價廉物美的大娘水餃懷有深厚感情。
優雅的店堂環境
新穎的店堂環境充滿個性，它是中國傳統文化與國際現代文化的交流，是休閑與快餐的結晶。濃郁的中華民族的審美底蘊與國際化大環境的廣闊視角在這裡水乳交融，給顧客呈現出獨特的藝術氣氛。
親切的服務感受
大娘水餃提供的兩種供餐形式——個性點餐方式與即點即取方式，分别适應鬧中取靜的休閑顧客和現代都市講究效率的快節奏生活方式。吃大娘水餃，體會高效與輕松。吃大娘水餃，品味都市新時尚。
水餃伴侶——牛雜湯（産品創新之一）
水餃是中國的國粹，是一種天然的品牌食品。大娘水餃為中國的水餃選配了中國的伴侶，那就是牛雜湯。牛雜湯發源于青藏高原，它濃郁而強烈的餐飲個性閃現着無可争議的品牌的光芒。大娘水餃将兩種極具生命力的食品調和成新時代的餐飲時尚。
水餃套餐——中國快餐的新星（産品創新之二）
大娘水餃的“八飯八面”套餐繼承傳統中式快餐的典型内涵，以即點即取的供餐速度與洋快餐并駕齊驅。然而令大娘人更為自豪是水餃套餐也能實現即點即取的供餐速度，則不能不使餐飲界刮目相看。
物流方針
公司将營運物資細分為若幹等級，采取統購統配物資與各地定牌采購相結合的方針，既保證了主要核心物資的監控調配，也使各地經營者有了更加靈活的拓展能力。
公司在四大地區建立了大型物流集散基地，公司總部物流配供中心數十輛運輸車按要貨計劃向各物流集散地配送物資，保證了各連鎖店的正常營運。
在大娘水餃的冷鍊支撐系統中，其周轉冷庫、冷藏車輛及終端冷藏系統的覆蓋範圍之廣、路線之長、在中式快餐企業中處于領先地位。
加盟發展
1．自2003年開始，大娘水餃穩健地邁出了加盟發展的步伐。
2．秉承大娘水餃的文化内核，憑借優良的産品品質，規範的經營管理，強勁的冷鍊支撐和明确的分工合作，所開設的加盟店日常營運以及投資回報率都達到了預期的效果。雙赢态勢，一目了然。
3．大娘水餃将繼續與加盟商同舟共濟，共同為大娘水餃這一民族快餐品牌增添新的光彩。
大娘水餃的發展腳步
1．1996年4月常州堂口店開業，其時：員工6人、面積30平米。
2．1998年9月10日蘇州石路店開業，其時：自營連鎖店5家、員工200人、面積820平米、餐位455個。
3．1999年9月20日上海中聯店開業，其時：自營連鎖11家、員工440人、面積4462平米、餐位1930個。
4．2001年8月23日北京前門店開業，其時：自營連鎖41家、員工2371人、面積20000平米、餐位7418個。
5．2006年11月3日，北京安慧裡店開業，其時：自營連鎖137家、員工5000多人、面積56000多平米、餐位24000多個。
各地門店
上海
大娘水餃 徐泾家樂福店
地址：上海青浦區 滬青平公路1829号徐泾家樂福3樓(近高徑路)
大娘水餃 莘莊店
地址：上海闵行區 七莘路695号莘莊樂購1樓(近疏影路)
大娘水餃 滬闵路店
地址：上海闵行區 滬闵路8075号虹梅商務大廈内(近錦江樂園)
大娘水餃 長江西路店
地址：上海寶山區 長江西路2211号易買得3樓(近一号線通河新村站)
大娘水餃 豫園店
地址：上海黃浦區 福佑路238号豫園商城内(近舊校場路)
大娘水餃 龍陽路店
地址：上海浦東新區 龍陽路2000号(近地鐵2号線龍陽路站)
福州
大娘水餃（寶龍店）
地址：福州市台江區工業路寶龍城市廣場一層[2]
廈門
大娘水餃 大潤發店
廈門思明區 體育路95号大潤發B1樓
南京
大娘水餃 新城市廣場店
地址：南京鼓樓區 草場門大街99号龍江新城市廣場1樓(近江東北路)
大娘水餃 夫子廟店
地址：南京秦淮區 夫子廟(近建康路)
大娘水餃 江甯店
地址：南京江甯區 秦淮路11号河定橋歐尚超市内(雙龍大道口)
