功效
涼血止血、補虛健脾、清熱利水。
地菜花煮雞蛋能維護人類心腦血管病，不必能推動血液循環系統也可以清潔血液，它還能營養成分心髒，推動心髒收攏，對平穩血壓有挺大益處，平常多吃一些地菜花煮雞蛋，能避免血壓上升，也可以讓過高的血壓漸漸地降下去。n
地菜花煮雞蛋還能讓身體消化吸收豐富多彩營養元素鈣和磷也可以讓身體消化吸收一些胡羅蔔素，這種物質對人類骨骼生長都是有優良積極意義，并且它能推動身體對營養元素鈣的消化吸收，能防止減輕鈣的缺失，也可以減少骨質疏松和骨關節病病症的患病率。n
地菜花煮雞蛋能減輕氣血虛病，能提升腎功能也可以具有利濕消腫的關鍵功效，它對人類的腎髒功能減低和腎炎水腫及其小便不暢這些都是有一定減輕功效。
相關習俗n
在湖南湖北等地，每逢農曆三月初三，都有地菜煮雞蛋的習俗。說吃了地菜煮的雞蛋，一年當中腰腿不疼、頭不疼。
荠菜，别名地菜、護生草、雞心菜，其根、花、籽均能入藥。在中藥裡，荠菜的藥用價值非常廣泛，被譽為菜中甘草。
祖國醫學認為：荠菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。
荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來做餡或做湯，均色澤誘人、味道鮮美，是一道藥食同源的美味佳蔬。在湖南，用地菜來煮雞蛋是最常見的一種吃法。每到三月三這天，荠菜便長莖開花，婦女都會采摘來插在發際。
詳細做法
材料
主料：荠菜花1把，土雞蛋6個n
輔料：碧螺春适量n
調料：鹽少許
步驟
- 準備好荠菜花。n準備好土雞蛋。n準備一點茶葉。n荠菜花、雞蛋洗淨，放入砂鍋；加入适量冷水，煮開。n倒入茶葉，大火煮開；調至中火，煮15分鐘。n用勺子将雞蛋殼敲破入味；加入适量鹽，繼續煮10分鐘，即可關火。
