所需食材
原料
土豆1個，豆角200克。
輔料
姜末、蒜末各5克，鹽3克，醬油5克。
制作方法
做法一
1、将豆角和土豆分别放油鍋裡炸至金黃。
2、油熱後，蔥蒜炝鍋，放入豆角土豆炒，放入一勺老抽一勺生抽一勺蚝油，半碗水，炖一下。
做法二
1、豬後臀尖肉切塊，焯水。
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片。
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒。
4、放入土豆、豆角翻炒均勻。
5、加老抽、鹽調色調味，加适量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續炖煮約三十分鐘即可。
做法三
1、豆角洗淨擇好，折成段；土豆洗淨去皮切塊；五花肉洗淨切塊；蔥切段，姜切塊。
2、鍋裡放油，燒熱（不能等到冒煙），放蔥姜炝鍋，放肉炒香。
3、放豆角翻炒（最好多炒一會，豆角的皮有變化即可），倒醬油（适量）。
4、加土豆繼續翻炒，加雞精，等到豆角、土豆都沾過油，顔色明亮後加鹽，稍微翻炒下加水，即将沒過菜即可。
5、中火炖到土豆豆角軟爛即可出鍋。
注意事項
1、土豆先煎一下，再與其他食材一起炖，口感會更好。
2、花椒、八角之類的調料最好放入茶包袋，既不影響入味，也比較幹淨衛生。
3、水不需要沒過食材，至2/3處即可。
4、由于土豆提前煎過，可相應縮短炖至時間，這樣炖出的土豆綿而不爛，非常好吃。
食用須知
營養成分
藊豆富含卵白質以及多種蛋白質，時常食用能健胃消食，促進食欲，炎天多吃一些藊豆有消暑、清品的效用。故國醫學以為：藊豆有以及諧髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕以及利水消腫的功能。
适合人群
一般人都可食用，裙钗白帶者、皮膚發癢、急性腸炎等腸胃不舒服者更适合食用。
脾胃氣虛者、癌症、高血壓、動脈硬化患者适宜。
消化不良者不宜多食。
