菜品源流
四神湯是中醫著名的健脾食方，其中“四神”是指茯苓，淮山，蓮子和芡實（或薏仁），彙集在一起後互相補遺，制成的湯水對人體具有健脾、養顔、降燥等諸多益處，幾乎發揮出了“無敵”的功效，四神之名當之無愧。
相傳乾隆皇帝下江南時，随伺在旁的四位愛臣、由于日夜操勞，加上舟車奔波、水土不服，因此相繼病倒。面對此種情況連禦醫也是束手無策。于是乾隆皇帝命當地知府張榜求醫，不久，有一僧人前來揭榜，在把過脈之後開出“蓮子、芡實、淮山、茯苓等量炖豬肚”的藥方後，宣告“四臣，事成！”。四位大臣服下這藥方之後，果然立即痊愈。此後，每有官員南巡，皆以此方炖煮食物養身，久而久之，此方便以‘四臣湯’為名在民間廣為流傳。當這藥方傳到台灣之後，由于不清楚‘四臣湯’的由來，并且 ‘臣’和‘神’的台語發音相同，因此以訛傳訛而成為‘四神湯’。
食材原料
豬小腸250g，淮山30g，蓮子30g（或黨參），芡實20g，茯苓10g，鹽5g，面粉100g，米酒15ml。
菜品制作
用料
做法
主料功效
1、豬脊骨中含有大量骨髓。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。
2、豬脊骨性溫，味甘、成，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。
3、豬脊骨中除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
食用指南
營養價值
1.薏米内含蛋白質16.2%，脂肪4.65%，碳水化合物79.1%，還含維生素，另含氨基酸、薏苡素、薏苡脂、三萜化合物及澱粉等，具有很高的營養價值，薏米性寒，入脾肺腎經。具有健脾、補肺、清熱、滲溫的功能，對平衡血壓和血脂也有好處。
2.蓮子中含鈣，磷，鉀量非常豐富，營養價值較高，可養心神，益腎氣，健脾胃，澀大腸。主治夜寐多夢，失眠，健忘，心煩口渴，腰痛腳弱，耳目不聰，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病症。
3.芡實含碳水化合物極為豐富，約為75.4%，而含脂肪隻為0.2%，因而極容易被人體吸收。特别是夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養素。用芡實與瘦肉同炖，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰酸痛等虛弱症狀，有很大的好處。
4.茯苓含有蛋白質0.64%-1.06%，脂肪0.35-0.51%，此外還含有卵磷脂、葡萄糖、甾醇、茯苓酸、組氨酸、膽堿、礦物質、脂肪酶、蛋白酶以及β－茯苓聚糖及其分解酶等成分。有很多營養成分是對人體有益的。
營養成分
熱量：1461.85大卡
鉀：1544.4毫克
膽固醇：825毫克
磷：748.85毫克
鈉：226.75毫克
鎂：136.9毫克
脂肪：102.88克
食用功效
“四神”都有補益脾陰、厚實腸胃的功能，可以治療消化不良、容易拉肚子，能吃不長肉、長不胖的人，且價格大衆，是瘦人增肥食療佳品。加入豬肚一起煲，更有幫助消化之效。
四神湯藥材含有大量澱粉，單獨炖煮的話口感較澀，适合添加蛋白質增加潤滑感，葷食者除了可用豬肚搭配四神，還可加豬骨、豬小腸、排骨等；而素食者，可加豆類制品一起煮粥或湯，比較容易消化。
适用人群
①身形偏瘦，長期營養不良，希望增肥人士；
②懷孕早期的孕媽媽及産後調理；
③生活中壓力大，亞健康狀态；
④膚色暗淡，失眠長斑，内分泌不調的中青年女性長期飲用。
注意事項
喝此湯要注意不能與其它藥物同時服用，飲食宜清淡為主，忌煙酒辛辣大葷。此湯宜溫服，還可用于防治疾病、輔助治療、病後調理、攝生自養等。
晨起空腹一碗溫熱的湯滋潤腸胃，極易吸收，還很适合老年人及病後體虛之人，可謂寓治療與飲食之中，一舉兩得。
