基本介紹
吳郭魚又叫羅非魚，非洲鲫魚廣東地區稱之為福壽魚，肉質很嫩，清蒸或燒均可。
生殖介紹
1、雄魚建築巢其形狀依種類而異
2、雄魚挖築巢後，雌魚産卵于内與精子完成受精作用
3、産卵後之吳郭魚并不離去，而繼續照顧其卵或将其含于口中直至孵化為止。産卵數因種類及親魚而異，通常每次産卵少則數百，多則數千，最後可能育成數百尾魚苗。
4、産卵後約6天孵化，孵化後的小魚仍由親魚保護，随着小魚成長而漸漸分散，約10天後小魚完全分離且成群結隊遊動。
簡介
吳郭魚是由吳振輝、郭啟彰兩位先生從印尼引進的。為了紀念他們，就取兩人的姓相連做魚的名字。當初引進時隻有十三條，因為在高雄長得很好，後來台灣各地都養這種魚。
逐漸地，吳郭魚類成為我們台灣的重要食用魚，許多的淡水魚池都大量地養這類魚。因為它肉多，沒有小刺，大人小孩吃起來都很安全，不會被魚刺卡住，所以很受歡迎。
羅非魚,又叫吳郭魚,非洲鲫魚,肉質很嫩,清蒸或燒均可,我也用他做過魚米
吳郭魚(Tilapia)為一種中小形魚。現在它是世界水産業的重點科研培養的淡水養殖魚類，且被譽為未來動物性蛋白質之主要來源之一。
原産于非洲，屬于慈鲷科之熱帶魚類，和鲈魚相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽分含量的鹹水中，可以存活于在湖，河，池塘的淺水中。它有很強的适應能力，且對溶氧較少之水有極強之适應性。絕大部分吳郭魚是雜食性，常吃水中植物和碎物。此魚在面積狹小之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田裡能夠生長。
全世界共有100多種，其中曾被人們在池塘養殖的約有15種。中文名吳郭魚是紀念台灣吳振輝及郭啟彰兩位先生于1946年從新加坡将其引進。現在在世界範圍内被廣泛養殖。FAO估計年産量為1.5百萬噸，這數量相當于三文魚的年養殖産量。
養殖吳郭魚有很高的經濟利益，因為其天然抗病性強，能以谷物，藻類及腐敗物為主食，幼魚存活率高，養殖所需空間及其小，再加上吳郭魚成長快，6個月即可達于上市之體型（12-15厘米）。若水溫較高則終年均能産卵。
印度Dr. Modadugu Vijay Gupta發展并散布清水養殖（使用吳郭魚）的廉價技術,獲得2005年世界糧食獎。
二戰以後，吳郭魚在台灣被引進後大量養殖，其肉質嫩，雖然微有土腥味，但因其價格便宜，成為大衆食物蛋白質的重要來源。同時養殖的吳郭魚出口到歐美日本，産生了很大經濟效益，被稱為台灣國寶魚或台灣鲷。但是随着人民生活水平提高，其受歡迎度有所下降。
值得一提的是目前台灣的吳郭魚大多是Oreochromis mossambicus及Oreochromis niloticus niloticus的雜交種。已非1946年時吳與郭兩人引進的土種（Oreochromis mossambica）。
吳郭魚在已經在中國很受歡迎，烹饪中常把它當作鯉魚來處理
在美國現在也很受歡迎，通常在餐館中被成為“white fish"。
烹調介紹
宮保吳郭魚
材料:吳郭魚1條、幹辣椒20克、蔥2棵、大蒜1粒、姜2片
A料：米酒1大匙B料：糖1大匙醬油3大匙水1杯
制法:
1、幹辣椒洗淨，切小段；蔥洗淨切段；大蒜去皮，切末；姜洗淨備用。
2、吳郭魚去除魚鱗及内髒、洗淨，在魚身上劃上數刀，放入盤中加入A料、姜及一半的蔥拌勻并腌10分鐘，放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出，瀝幹油分。
3、鍋中倒入2大匙油燒熱，放入幹辣椒、大蒜及剩餘的蔥炒出香味，加入B料煮開，再加入炸熟的魚煮至湯汁略收幹即可盛出。要點：燒煮魚的時候，應該要先腌過，可去除不好的腥味，然後炸熟再放入湯汁中燒至湯汁略收幹，如此才能充分入味又好吃。
