生産方法
備料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質。
浸泡：在大豆中加入清水，水面超過大豆一指長或更高為準，浸泡5個小時左右，此時大豆吸水後變得脹大，呈現嫩黃色。
研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并連續加入清水研磨，成糊狀。
煮漿：磨後的豆糊放入鍋中煮沸，此時要注意鍋底要不斷攪拌。
過濾：用細小孔紗布将煮好的豆漿過濾，去除其中的豆渣。
點豆腐：在豆漿中加入鹵水并不停攪拌，至豆腐凝固，放置約15分鐘。
成型：将豆腐腦倒于模具中，并擠壓出其中的水分，放置15分鐘。
成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。
營養功效
豆腐含有多種營養物質。主要是蛋白質和所添加的鈣或鎂等金屬元素，以及核黃素、尼克酸、維生素E等，不但能降低體内膽固醇，還有助于神經、血管、大腦的發育生長。100克豆腐含鈣量為140～160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，它含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐主要含有異黃酮、皂苷等植物化學物，不僅可以在一定程度上保護人的心血管，還能調節人體免疫力，甚至還具有抗癌等作用。
注意事項
1、雞蛋和豆奶同食會影響營養的吸收
蛋白質進入胃腸，經胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸，而後由小腸吸收。豆奶中有一種胰蛋白酶抑制物質，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的消化和吸收。雞蛋中含有一種黏液性蛋白，能與胰蛋白酶結合，使胰蛋白酶失去作用，從而阻礙蛋白質的分解。
2、蔥和豆腐、菠菜和豆腐
小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導緻結石。
3、蜂蜜與豆腐同食會導緻腹瀉
豆腐味甘、鹹、性寒、有小毒，能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，且含多種酶類;豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易産生不利于人體的生化反應。所以吃了豆腐後，不能食用蜂蜜，更不宜同時食用。
