中藥屬性
藥物概述
【藥材】幹燥種子，呈扁心髒形，長1.6～2.1厘米，寬1.2～1.6厘米，頂端尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，種皮較苦杏仁為厚，淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋。斷面白色。子葉接合面常見空隙。氣微，味微甜。以顆粒均勻而大、飽滿肥厚、不發油者為佳。
該品在江蘇、山東、河南、四川、陝西等地有時作巴旦杏仁使用。
【炮制】揀淨雜質，置沸水中略煮，俟皮微皺起撈出，浸入涼水中，脫去種皮，曬幹簸淨。
【性味】
①《本萆便讀》："味甘，性平。"
②《四川中藥志》："性平，味甘，無毒。"
【歸經】《四川中藥志》："入肺、大腸二經。"
【功用主治】潤肺，平喘。治虛勞咳喘，腸燥便秘。偏于滋潤，治肺虛肺燥的咳嗽。
①《現代實用中藥》："有滋潤性，内服具輕瀉作用，并有滋補之效。外用常用于表皮剝脫時作敷料，呈保護作用。"
②《四川中藥志》："能潤肺寬胃，祛痰止咳。治虛勞咳嗽氣喘，心腹逆悶，尤以治幹性、虛性之咳嗽最宜。"
【用法與用量】内服：煎湯，10～15克；或入丸劑。外用：搗敷。
【名家論述】《本草便讀》："甜杏仁，可供果食，主治（與杏仁）亦皆相仿。用于虛勞咳嗽方中，無苦劣之性耳。"
藥物鑒别
甜杏仁呈扁心形，長16～21mm，寬12～16mm厚5～8mm。頂端尖從部圓，左右對稱，尖端一側有短線形種臍，種脊明顯，自合點處向上發散多數深棕色脈紋。種皮棕黃色，斷面白色，子葉2枚。氣微味微舌壓，甜杏仁中部橫切面：表皮細胞一列，散有長圓形、卵圓形、偶有貝殼形及頂端平截而呈梯形的黃色石細胞，上半部凸出于表面，下部部埋在薄壁組織中。
石細胞高38～95μm，寬30～57jμm，底壁較薄。紋孔多，頂壁較厚，紋孔少或無。下方為細胞皺縮的營養層，有細小維管束。外胚乳為數列頹刻的薄壁細胞；内胚乳為一列類方形細胞，内含糊粉粒及脂肪油。子葉細胞類圓形，類多角形，内含糊粉粒及簇品。入肺、大腸二經。止咳潤肺平喘、生津開胃，治虛勞咳喘，腸燥便秘。
膳食營養
營養含量
由于杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次于芒果，人們将大扁稱為抗癌之果。大扁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，大扁對防治心血管系統疾病有良好的作用；中醫中藥理論認為，大扁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。
每100克甜杏仁所含營養素如下：
熱量（562.00千卡）；
蛋白質（22.50克）；
脂肪（45.40克）；
碳水化合物（23.90克）；
膳食纖維（8.00克）；
硫胺素(0.08毫克）；
核黃素(0.56毫克）；
維生素C（26.00毫克）；
維生素E（18.53毫克）；
鈣（97.00毫克）；
磷（27.00毫克）；
鈉（8.30毫克）；
鎂（178.00毫克）；
鐵（2.20毫克）；
鋅（4.30毫克）；
硒（15.65微克）；
銅(0.80毫克）；
錳(0.77毫克）；
鉀（106.00毫克）。
食療價值
含豐富的蛋白質、脂肪油，其主要脂肪酸為油酸、亞油酸，此外尚含有糖、微量苦杏仁甙等成分。用于虛勞咳嗽、氣喘，胸腹逆悶；腸燥便秘，大便幹結。
食療附方
1，雙仁糊：甜杏仁、胡桃仁各15克。二者微炒，共搗碎研細，加蜜或白糖适量。分2次用開水沖調食。
源于《楊氏家藏方》（杏仁煎）。甜杏仁、胡桃仁能滋養肺腎、止咳平喘，蜂蜜潤肺止咳。用于久患喘咳，肺腎兩虛，幹咳無痰，少氣乏力等。亦可用于陰血虛虧，腸燥便秘或老人大便秘結。
2,蜜餞雙仁補腎益肺
甜杏仁250克，核桃仁250克，蜂蜜500克。先将甜杏仁炒至黃色（勿焦），放在鋁鍋中加水煮1小時，再下核桃仁，收汁将幹鍋時，加入蜂蜜，拌勻，再沸即成，每服3克，日服2次；潤肺補腎，經常食用，可治肺腎兩虛性久咳、久喘等。
區别北杏仁
北杏仁又名苦杏仁，能祛痰甯咳、潤腸。北杏仁中起着關鍵藥理作用的是一種叫氫氰酸的物質，它可以對呼吸神經中樞起到一定的鎮靜作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，隻食二三十粒已可令人中毒，甚至緻命。平時我們使用的北杏仁，經溫火炒制後，去掉了外皮，減輕了苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之内，以免過量食用傷及身體。
