做法
1、取鮮嫩大蝦（規格31-40），去頭，去殼，但留下尾端二節殼；
2、将蝦從背部切開，去腸泥線（背部的黑線），深切呈背開蝴蝶形；
3、取蝦肉攪拌成蝦泥狀；
4、另取鮮筍、馬蒂，切成碎丁；
5、将蝦肉、鮮筍、馬蒂按4：1：1混和，放入少許雞精，混拌均勻，制成餡料；
6、将餡料添加入背開的蝴蝶蝦當中；
7、取春卷皮，切成3mm寬的細絲；
8、将添好餡料的蝴蝶蝦蘸少許面漿，将春卷細絲裹在蝦體外部。
9、放入冰箱速凍成形。
這樣一盤千絲萬縷蝦就做好了。
烹饪方法
将油溫燒至175度，無需解凍，直接放入油鍋中，3分鐘，炸制春卷絲成金黃色，撈出。用吸油紙将多餘的油吸出，擺放成盤即可。
可配一些千島醬或泰工甜辣醬，蘸食。
