做法
将買來的生豬大腸，用堿面或明礬揉搓，再用水洗淨，再放入醋中和，放置片刻用水洗淨。先取一鍋放入一些水，煮開後放入豬大腸，先緊一下豬大腸後，再取一鍋多放入一些水，再放入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、香葉、香果、肉寇、蔥、姜、蒜等調料。少一兩種也可以。但花椒、大料、桂皮、小茴香、蔥、姜不可缺少。料水煮開後放入豬大腸，大約煮上20－30分鐘後，取出豬腸放入豬肝炖至豬肝熟透，大約20分鐘。撈出豬肝。将炖豬腸和豬肝的湯濾幹淨，除去調料後，待用。将豬腸切成3厘米的段，豬肝切成薄片。将調好的水澱粉放入湯中，勾濃芡，再将切好的腸子和豬肝放入，出鍋是多放入蒜沫，即可食用。
營養價值
肥腸有一定的營養價值，它含有大量的脂肪與蛋白質，還有一些微量元素。其性寒，味甘；有潤腸、去下焦風熱、止小便數的作用。n
1、肥腸中的營養物質是人體各器官工作時的必須成分，人們食用肥腸能滿足身體對不同營養的需要，能促進身體代謝，提高各器官功能。n
2、肥腸還具有一定的藥用功效，從中醫的角度上看性寒味甘，可以去下焦風熱，也能潤腸止燥，更能清理人體腸道中的一些病菌，能起不錯的止痢作用，平時在中醫中它也可以用于人類痔瘡和大便帶血等症的治療，治療功效十分明顯。
