刺參:食用海參-中文百科頻道

曆史傳說

公元733年玄宗秘遊渤海，來到了一片神秘古遠的海域。目光所及浩海碧空，萬裡金灘，海天一線間漁帆遠影，鷗鳥翺翔，窮不盡風光美景，道不完的詩情畫意。玄宗被此情此景深深吸引于是漫步暢遊。

紅日西沉，途遇老翁與兒孫出海歸來，鶴發童顔，精神矍铄不輸壯年。玄宗貴為天子，錦衣玉食不惑之年卻也未及老翁精神煥發，雖後宮三千也非如此枝繁葉茂。玄宗驚奇，老翁娓娓道來其中緣由。

老翁年幼時雙親已故無人照料。漁民不識土肉便棄之。老翁無奈撿食，年紀漸長本體弱多病卻越發康健，困惑同依海謀生何況自己風餐露宿怎會比他人更加強健。想來是土肉的功效。因身強力健，多年辛苦後越發富足，娶妻生子仍遊刃有餘，便納妾為其開枝散葉，妻妾兒孫均食土肉。如今老翁已過八旬，五代同堂，兒孫百人，妻妾均在，幸福美滿。

玄宗聞罷喜不自勝，曆代君王貴族求強健之本、不老仙方而不得，今日卻收貨意外之喜乃神靈恩賜。次日便欣喜回朝，命該州刺史進貢土肉，集禦醫專研其質，宮人食試其效。不足半年，果有成效。至此土肉如珍寶隻供帝王及至親所用，除皇帝特批不得使用。因土肉特性珍貴，為不損其質，玄宗特命名廚唐公烹調專研，發揮極緻功效。

玄宗食土肉三年，精神愈發清爽，體魄強健勝于同齡。常以騎射，音律，書畫自娛造就橫溢才華。玄宗雖已過天命之年但仍意氣風發不減當年，聽聞楊氏之女豔麗無雙遂招入宮。玉環入宮隻見君王儀表堂堂，氣度不凡，二人兩情相悅成就钗盒姻緣。玄宗因寵愛特賜玉環同食土肉。多年已過玄宗康健，玉環雲鬓花顔風采依然，膚如凝脂笑靥如花，後宮佳麗三千人三千寵愛于一身。二人多年感知土肉之功，玄宗喜又因其為宮廷禦用特賜禦名唐廷。命禦用唐公将多年烹煮唐廷所知盡數傾述化為《唐廷秘俎》以傳後世。

食療功效

刺參适用食療人群：糖尿病、貧血等慢性消耗性疾病。腫瘤放、化療患者的康複期保健。動脈硬化、高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者。免疫力低下、體虛、畏寒、多汗、經常感冒者。氣管炎、關節炎、類風濕、骨質疏松等。腦力勞動者及重體力勞動者如運動員。

健腦益智

刺參是一種名貴補品，研究表明，人吃刺參後即可從參體内獲得一種重要營養物質—DHA，即二十二碳六烯酸。這是一種大腦營養不可缺少的高度不飽和脂肪酸。DHA對大腦細胞，特别是神經傳導和突觸的生長發育有着極重要的作用。

糖尿病滋補

糖尿病除用藥物治療外，膳食滋補療法是必不可少的。刺參含有的微量金屬元素、酸性粘多糖和海參皂甙具有激活B胰島細胞活性，平抑高濃度血糖的作用，是糖尿病患者膳食療法的理想營養食品。刺參含有幾十種營養成分，且含量均勻合理，其氨基酸組成接近理想模式，糖尿病患者服用後可有效補充飲食上攝取不到的維生素和微量元素，調解患者的糖、脂肪、蛋白質、水、電角質代謝紊亂，有效預防血管性病變等各種糖尿病并發症的發生。

提高免疫

刺參含有豐富的功能肽、人體所需的18種氨基酸及多種維生素和微量元素。其中低分子肽是比氨基酸更易被人體吸收的分子。低分子肽可不經胃的消化而直接被腸粘膜吸收，并且肽還具有強化機體免疫力、延緩衰老、降低膽固醇、降血壓、抗疲勞等作用；富含的尼克酸是輔酶，和輔酶II的主要成分。可調節神經系統，參與人體内碳水化合物和蛋白質的代謝。

抗癌靈丹

海參素具很強的細胞毒性及魚毒，能抑制p388癌細胞ED50—29，抑制KB細胞，抑制蛋白質、核糖核甘酸的合成，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用，抗腐能力強。對刺參所含酸性粘多糖成分，實驗表明這種成分具有抗腫瘤轉移以及抑制腫瘤生長的作用。刺參中所含的硒，能抑制癌細胞及血管的生長，有抗癌作用。同時，硒能夠造成過氧化物如超氧自由基的減少，即能延緩人體的衰老。

進補佳品

預防和控制老年病症的主要辦法是食用高蛋白、富含多種營養元素、低膽固醇和低脂肪、易吸收的營養食品來調節控制。刺參不含膽固醇。刺參含有大量的低分子肽在人體腸道内保留刺刺參中的多種營養成份，極易被人體吸收利用，并具有提高人體免疫力、延緩衰老、抗腫瘤、降血壓、補血等作用。刺參含有的谷胱肽是長壽因子、抗老因子；硫酸軟骨素又能延緩、細胞的衰老，這一切都能促進人體的新陳代謝，起到防止衰老、延長壽命的作用。