材料
1、雞半隻
2、冬菇15克，蔥、姜少許，大蒜。
3、調味用品：鹽、白糖、生粉、生抽、胡椒粉、蚝油。
4：調料：料酒少許,醋。
做法
方法1
（1）：熱油鍋，把姜片和蔥白段，放進鍋裡爆香,放些白糖融化；
（2）：撈起雞肉放進鍋裡，保持用大火煎1~2分鐘，帶點金黃再翻面；
（3）：翻面後，用同樣的方法将其煎至金黃；
（4）：把冬菇放進去；
（5）：加入冬菇後，把腌雞的調料也倒進鍋裡，翻炒均勻；
（6）：把泡過冬菇的水，倒進鍋裡（水不要多，隻需即可）；大火煮開後，轉慢火焖煮5~8分鐘左右，雞肉全部熟透即可；
（7）：加入蔥花翻炒均勻，把汁收至将幹就可以上碟了。
方法2
配料：姜數片，蒜2枚，香蔥若幹，泡軟的冬菇若幹
生抽、生粉一勺、糖一點
做法：将雞用 生抽、生粉、糖腌半小時
冬菇去蒂，瀝幹水
油燒開，将配料放進去爆香
放雞炒。
途中蓋上鍋蓋，沿鍋邊緩緩倒入涼水，聽到吱吱的水汽聲音。焖一會，見到雞露出一些骨頭即起鍋。
這樣的做法，雞肉嫩滑，略帶冬菇的香味。
方法3
原料/調料：
冬菇10克、土雞200克、紅椒1隻、姜、蔥各10克。花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。
制作流程：
（1）：冬菇、紅椒、姜切片、土雞切成塊狀、蔥切段。
（2）：雞塊、冬菇、姜片、紅椒、蔥段加入鹽、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌勻待用。
（3）：蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸10分鐘拿出，油燒開淋入雞上即成。
方法4
（1）：光雞半隻：斬件後用适量的鹽、白糖、生粉、生抽、胡椒粉拌勻，腌20分鐘；
（2）：冬菇15克左右：清洗幹淨，用溫水泡軟，撈起，泡冬菇的水留用；
（3）：生姜1塊，蔥2棵：生姜切片，蔥的蔥頭部分切段，蔥的葉子部分切蔥花。
（4）：把冬菇放進去；
（5）：加入冬菇後，把腌雞的調料也倒進鍋裡，翻炒均勻；
（6）：把泡過冬菇的水，倒進鍋裡（水不要多，隻需浸過雞肉的1/3即可）；大火煮開後，轉慢火焖煮5~8分鐘左右，雞肉熟透即可；
（7）：加入蔥花翻炒均勻，把汁收至将幹就可以上碟了。
方法5
焖雞講究當中的汁醬，火候講究收汁的心思。說到辣味焖雞，也不外乎用到桂林辣椒醬和生抽結合，先煎香後焖煮，最後收汁完成。收汁者，可令汁醬的味道滲透入食物内，俗語稱為入味。
材料：光雞400克、甜豆100克、冬菇（水發後）50克、桂林辣椒醬15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生粉、胡椒粉、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：光雞洗淨斬件，以鹽、糖、胡椒粉、生抽、米酒腌制片刻，然後蘸上生粉，以平底鍋煎香至金黃，備用；甜豆去筋洗淨，飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和桂林辣椒醬，下雞件大火翻炒，加入适量水和甜豆、冬菇、生抽，調味後慢火收汁至幹身，材料熟透即成。
方法6
材料：光雞半隻、白貝12粒、鮮冬菇50克、蔥段10克、姜片20克、絲瓜100克，魚露、雞汁（支裝）各少許，鹽、生抽、胡椒粉、花生油各适量。
做法：光雞洗淨斬件，以鹽、胡椒粉、生抽調味備用；冬菇切片備用；絲瓜洗淨切角備用；将雞件煎至兩面金黃，取出後爆香姜片和蔥段，放回雞件，下冬菇和絲瓜大火翻炒片刻，加入少許水、雞汁、魚露和白貝，中火煮10分鐘至雞熟，然後收汁調味便成。
方法7
幹香菇提前3小時泡發，大朵的可以切小
雞半隻，砍小塊，放入鹽，生抽，白砂糖，蚝油，料酒，姜片，腌制半個小時
先把雞肉放入電瓦煲焖煮，如果用電飯煲的需要放一點點水哦，我的電瓦煲不怎麼耗水，所以不用放水
待雞肉煮沸之後把香菇鋪在上面繼續焖煮半個小時，最後放一點老抽調色就可以了
上菜
飲食小常識
喜歡冬菇，不但喜歡它的香醇濃郁的味道，還喜歡它的保健食療。因為喜歡，所以家裡長期都會備有冬菇，在日常的烹饪中，很喜歡把冬菇跟各種肉類一起混搭着吃，既豐富了口感，也滿足了健康。雞肉，是家裡人最喜歡的肉類，其中包括我自己，所以，時不時都會買，這樣跟冬菇一起煮，兩者都充分吸收了對方的味道，夾一塊雞肉，鮮嫩中帶着香菇的味道，吃一口冬菇，裡面吸收的醬汁中分明就有雞肉的鮮甜，好吃。雞塊與冬菇的搭配，我認為是非常經典的一種搭配，非常家常，但非常美味。
營養價值
冬菇，味甘，藥性平。有補氣益胃、托瘡排毒功效。可治療體虛食少，咽炎、氣管炎、貧血、神經衰弱、腎炎水腫、高血壓、膽固醇增高症、腰腿酸痹等症。
冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，幹菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。
雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差别的，從高到低的大緻排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點。但是，皮部分存在大量的脂類物質，所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。
每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。
雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
雞肉選購和食用方法
新鮮的雞肉肉質緊密排列、顔色呈幹淨的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有光澤和張力，毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較幹，或者含水較多、脂肪稀松的雞肉。
雞肉在肉類食品中是比較容易變質的，所以購買之後要馬上放進冰箱裡，可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的雞肉不要生着保存，應該煮熟之後保存。雞肉可單獨炖、蒸、煮熟後食用，或與其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸後食用。
闆栗冬菇焖雞
材料：去衣栗子、冬菇（先用冷水浸半小時左右）、雞肉（切小件）、姜片、蒜蓉、蔥段；
做法：各種材料切好洗淨，落适量油熱镬并放入姜片蒜蓉，倒入雞肉翻炒至微黃色，撈起備用。再落适量油，倒入栗子及冬菇翻炒，然後再倒入雞肉一起炒，炒小段時間至所有材料均勻後注入小量水，蓋起镬蓋以慢火焖煮至冬菇、栗子、雞肉軟熟。以生粉兌水開芡注入，翻炒待滾，按個人喜好适當調味并加入蔥段，即成惹味美食！
