八公山豆腐

菜品制作

用料

主料

豆腐250克

輔料

黑木耳20克，熟筍片25克，碎蝦肉15克，蔥段5克，鹽5克，醬油10克，幹澱粉50克，雞精2克

做法

步驟一

豆腐切成塊，放開水中焯水，撈出瀝幹水分。

步驟二

将豆腐塊沾上幹澱粉。

步驟三

鍋中油5成熱時下豆腐塊炸制，炸成金黃色時撈出。

步驟四

倒出多餘的油，留底油，下蔥段、筍片、木耳、蝦肉翻炒。

步驟五

放水、鹽、味精、醬油，用水澱粉勾芡炒勻即可。

步驟六

把芡汁澆在炸好的豆腐上即可。

重點技巧

此菜不能過鹹，注意控制醬油的用量，應以清淡為主，以突出豆腐和山貨的鮮香。

主料功效

豆腐的營養價值豐富，内含多種維生素以及礦物質，尤其鈣，鐵，鋅的含量特别豐富。能夠有效補充人體所需要的各類營養物質，對于增強機體的免疫功能有很好的作用。另外豆腐中還含有大量的蛋白質，能夠預防和治療一些低蛋白血症所引起疾病，比如低血壓，貧血，眩暈等症狀。而且豆腐松軟鮮嫩，比較容易消化吸收，對于一些腸胃功能還很虛弱的嬰幼兒及老年人，常吃豆腐能夠促進消化，起到健脾和胃的作用。