名詞詳解
健康食品按功能可分為：營養補充型、抗氧化型（保健型，延年益壽型）、減肥型、輔助治療型等。其中，營養素補充劑的保健功能是補充一種或多種人體所必需的營養素。
總之，無論是哪種類型的健康食品，都是以保健為目的，不能速效，而需要長時間服用方可使人受益。
食品分類
綠色食品是指無農藥污染的有機蔬果或野生食品，這類蔬果從栽培到收成均無任何農藥或添加物。
療效食品是病人的對症食品，例如低脂、低熱、低鹽、低糖食品，低膽固醇食品，強化營養食品，減肥食品，糖尿病人食品和調節營養的食品等。
營養補助食品包括食品中添加各類的營養補助品，或除去某些抑制營養因素的食品，例如綜合維生素丸、鈣片、鐵劑。
特殊用途食品即醫療用食品，例如患有谷類蛋白過敏症的病人，必須吃将小麥蛋白、米蛋白等萃取出來特殊處理過的谷類，以避免疾病的複發。
機能性食品具備預防或延遲某些疾病發生的作用，如雙叉乳酸杆菌飲料、低脂肪牛奶等稍帶有日常保健食品因素的對症緩效性食品；健康飲料劑、營養飲料劑、體育飲料、特别減量食品等人工速效性食品。
中國已對健康食品立法監管，隻有那些得到了國家有關部門批準的食品才能使用特殊的健康食品标志，在市場上出售。
健康食品按概念可分為：無公害食品、綠色食品、有機食品、綠色無公害食品等。以黑龍江奧藍特生物技術開發有限公司、長白山藍艦生物技術開發有限公司以及湖南捷盟生物技術開發有限公司等相關生物研發機構分别對安全食品進行了新概念區分。
一、安全食品新概念
1、無公害食品
無公害食品指産地生态環境清潔，按照特定的技術操作規程生産，将有害物含量控制在規定标準内，并由授權部門審定批準，允許使用無公害标志的食品。無公害食品注重産品的安全質量，其标準要求不是很高，涉及的内容也不是很多，适合我國當前的農業生産發展水平和國内消費者的需求，對于多數生産者來說，達到這一要求不是很難。當代農産品生産需要由普通農産品發展到無公害農産品，再發展至綠色食品或有機食品，綠色食品跨接在無公害食品和有機食品之間，無公害食品是綠色食品發展的初級階段，有機食品是質量更高的綠色食品。
2、綠色食品
綠色食品概念是我們國家提出的，指遵循可持續發展原則，按照特定生産方式生産，經專門機構認證，許可使用綠色食品标志的無污染的安全、優質、營養類食品。由于與環境保護有關的事物國際上通常都冠之以“綠色”，為了更加突出這類食品出自良好生态環境，因此定名為綠色食品。
無污染、安全、優質、營養是綠色食品的特征。無污染是指在綠色食品生産、加工過程中，通過嚴密監測、控制，防範農藥殘留、放射性物質、重金屬、有害細菌等對食品生産各個環節的污染，以确保綠色食品産品的潔淨。
為适應我國國内消費者的需求及當前我國農業生産發展水平與國際市場競争，從1996年開始，在申報審批過程中将綠色食品區分AA級和A級。A級綠色食品系指在生态環境質量符合規定标準的産地，生産過程中允許限量使用限定的化學合成物質，許可使用A級綠色食品标志的産品。AA級綠色食品系指在環境質量符合規定标準的産地，生産過程中不使用任何有害化學合成物質，按特定的操作規程生産、加工，産品質量及包裝經檢測、檢驗符合特定标準，并經專門機構認定，許可使用AA級有綠色食品标志的産品。AA級綠色食品标準已經達到甚至超過國際有機農業運動聯盟的有機食品的基本要求。
3、有機食品
有機食品是國際上普遍認同的叫法，這一名詞是從英法Organic Food直譯過來的，在其他語言中也有叫生态或生物食品的。這裡所說的“有機”不是化學上的概念。國際有機農業運動聯合會（IFOAM）給有機食品下的定義是：根據有機食品種植标準和生産加工技術規範而生産的、經過有機食品頒證組織認證并頒發證書的一切食品和農産品。國家環保局有機食品發展中心（OFDC）認證标準中有機食品的定義是：來自于有機農業生産體系，根據有機認證标準生産、加工、并經獨立的有機食品認證機構認證的農産品及其加工品等。包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜産品、蜂蜜、水産品、調料等。有機食品與無公害食品和綠色食品的最顯著差别是，前者在其生産和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質，後者則允許有限制地使用這些物質。因此，有機食品的生産要比其他食品難得多，需要建立全新的生産體系，采用相應的替代技術。
4、綠色無公害食品
綠色無公害食品是出自潔淨生态環境、生産方式與環境保護有關、有害物含量控制在一定範圍之内、經過專門機構認證的一類無污染的、安全食品的泛稱，它包括無公害食品、綠色食品和有機食品。
在綠色無公害食品認識上要注意如下幾個問題：
（1）綠色無公害食品未必都是綠顔色的，綠顔色的食品也未必是綠色無公害食品，綠色是指與環境保護有關的事物，如綠色和平組織、綠色壁壘、綠色冰箱等。
（2）無污染是一個相對的概念，食品中所含物質是否有害也是相對的，要有一個量的概念，隻有某種物質達到一定的量才會有害，才會對食品造成污染，隻要有害物含量控制在标準規定的範圍之内就有可能成為綠色無公害食品。
（3）并不是隻有偏遠的、無污染的地區才能從事綠色無公害食品生産，在大城市郊區，隻要環境中的污染物不超過标準規定的範圍，也能夠進行綠色無公害食品生産，從減輕農用化學物質污染的作用分析，在發達地區更有重要的環保意義。
（4）并不是封閉、落後、偏遠的山區及沒受人類活動污染的地區等地方生産出來的食品就一定是綠色無公害食品，有時候這些地區的大氣、土壤或河流中含有天然的有害物。
（5）野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的綠色無公害食品，有時這些野生食品或者它們的生存環境中含有過量的污染物，是不是綠色無公害食品還要經過專門機構認證。
常見食品
健康食品
生命的營養源牛奶：每100克牛奶含蛋白質3.5克，脂肪4.0克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素A42毫克，維生素C1毫克。牛奶蛋白質中賴氨酸含量僅次于蛋類，膽固醇含量每100克中僅含16毫克。
富含礦物質，尤其是鐵元素。因此，缺鐵性貧血患者可以适當多吃一些紅肉。
5種毫不起眼的健康食品
蜂蜜：每天早晨空腹吃一匙蜂蜜，能安五髒，止痛解毒，常吃能防止血管硬化，久服可延年益壽。
生姜：每天吃早飯時數片生姜佐餐，能促進血液循環，幫助消化。
花生：含有人體所需多種氨基酸，經常食用能增強記憶，降低血壓，延緩衰老。
大棗：營養豐富，含有較多的糖、維生素、礦物質，有“天然維生素”之稱。
大蒜：有很強的殺菌、抗菌作用，人們把它譽為“地裡長的青黴素”和“天然抗生素”。
最佳蔬菜
紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、荠菜、苤藍菜、金針菇、雪裡紅、大白菜。
最佳水果
水果榜：酸角、 木瓜、桔子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、蘋果、杏柿子、西瓜。
木瓜第一次取代蘋果，成為健康水果的第一名，可以幫助腸道消化難以被人體吸收的肉類蛋白質，對預防胃潰瘍、消化不良等也功效。此外，由于木瓜酵素能幫助分解并去除皮膚表面角質層的細胞，因此也被越來越多地應用在護膚品中。
橘子與同胞姐妹橙子分别登上排行榜的第二、第三位。西方營養學家認為橘子和橙子中維生素的含量甚至遠遠多于木瓜，但東方營養專家對它們的當選有不同觀點，因為中醫認為過度食用這兩種水果，會破壞人體内的陰陽平衡，造成氣血失調，導緻“上火”。
蘋果則從榜首掉到了第七位。營養學家解釋說，這是由于蘋果種類繁多，培育方法改變，導緻蘋果内糖分飚升的同時，維生素含量卻降低。
蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪裡紅、大白菜
除了紅薯，世界衛生組織還将玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪裡紅、大白菜等11種蔬菜排進了健康榜，而入榜的健康蔬菜大半産于東亞。
農學家認為這是由于過量使用殺蟲劑所緻，并正在合力研究對策。
零食榜冠軍：核桃
零食榜：健腦幹果及豬肝
世界衛生組織的“健康零食排行榜”的幹果如：核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。
最令人驚訝的是在零食榜的最後一位是豬肝。忌吃内髒的美國人曆來把食用動物的肝、腎等内髒習慣，視為東方人不良飲食嗜好之一，但新的飲食研究讓他們不得不重視豬肝中豐富的營養成分。
豬肝中除含有大量的蛋白質，還含有豐富的礦物質如：鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2等。中醫認為豬肝有明目功效。但是，世界衛生組織的專家們最終還沒有給豬肝找到一個适當的位置，想來想去，隻好跟那些零食們混在一起。
肉食榜：
食用油榜：橄榄油
食用油榜： 橄榄油、玉米油、米糠油
鵝肉、 鴨肉、雞肉
6年前（2002年），世界衛生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種。2008年，上榜的肉食竟隻有鵝肉、鴨肉及雞肉。
鵝肉鴨肉的化學結構很接近橄榄油，對心髒健康有益。雞肉則是公認的“蛋白質最佳來源”之一，其不飽和脂肪酸含量适中。
食品認證
健康食品認證
