基本信息
俄羅斯鲟(Acipensergueldenstaeti Brandt)産于前蘇聯，俄羅斯鲟個體大，生長速度快，抗病力強，經人工馴化，成為工廠化、池塘、水庫養殖優良品種，在鲟魚類中具有較高的養殖開發前景。其屬偏冷水魚，适宜生長溫度為15~23℃，生長速度較快，10℃停止生長。性成熟的年齡很長，雄體為8-10年，雌體為14-16年。
俄羅斯鲟魚味道鮮美、營養豐富，具有較強的經濟價值。鲟魚的适應性很強，能經受未經先期适應的4-5‰含鹽度的水，對含有物條件的要求比較低，有抗病力。可在水庫、湖泊、池塘、集約或養殖等領域廣泛推廣養殖。俄羅斯專家從本國帶來鲟魚魚卵，傳授魚卵的孵化技術、鲟魚的養殖技術及餌料的配方技術。
場址的選擇
對拟建鲟魚人工養殖場的場址選擇應從以下幾個方面考慮：
水源水質
水量充沛、水質未受污染的水源是選擇鲟魚養殖場場址最基本的條件。良好的江河水、湖泊水、水庫水、泉水及地下井水均可作為鲟魚養殖用水。鲟魚養殖用水要求水質清新無污染，水中溶氧豐富在6毫克/升以上。以水量豐富且能自動流入魚池為佳，水源的水溫也是魚場選擇場址應考慮的一個重要因素。
如在北方需考慮冬季提升水溫問題。溫泉水或溫流水水源水溫不宜超過26℃，超過26℃水溫并低于28℃的時間不宜過長，否則影響鲟魚的生長。盡管鲟魚是一種廣溫性魚類，但其在水溫18～24℃間有一良好的生長速度。尤其是在苗種培育階段，水溫對其很重要，太低（26℃）均影響鲟魚正常生長發育。
交通運輸
魚場場地應先選交通運輸便利的地方。交通方便，有利于鲟魚苗種、商品魚及飼料的運輸。
已建養殖場利用
國内有許多空閑虹鳟養殖場和鳗魚養殖場等，其中大多數是工廠化養殖場，設備齊全，用來發展鲟魚養殖，可起到事半功倍的效果。
綜合因素
魚場地處經濟中心（附近）或距鲟魚銷售市場距離近而且魚場具有一定的發展規模，均是建場選址的重要指标。依靠水庫、湖泊可發展鲟魚網箱養殖。
養殖場規劃與建設
養殖場規劃
拟建一鲟魚養殖場，需建苗種培育車間，鲟魚養殖車間，餌料培育池，飼料生産車間，有必要可建蓄水塔、淨化處理蓄水池，還要準備興建後備親魚培育池。
魚池系統
鲟魚養殖池分苗種培育池、商品魚養殖池和親魚培育池。
（1）苗種培育池
有圓形和長方形的。其結構有水泥混凝土構造和玻璃鋼制兩種，面積一般為3～6平方米，可注水深0.8米，水位可控制。以噴淋注水和溢排水為好。
鲟魚苗種階段要求池壁光滑，因而水泥池應進行壓光處理或貼瓷磚。
（2）商品鲟魚養殖池
工廠化鲟魚商品魚養殖池一般為水泥池，以長方形為多，面積為20～40平方米，池底呈坡降。高處一端有注水口，低處有排水口。
（3）附屬設備
增氧設施是鲟魚養殖池最主要的附屬設備，一般采用空氣壓縮機充氣增氧，池内投放若幹散氣石，使空氣在水體中均勻散發出去以達到增氧的目的。
另外一個附屬設備，就是遮光設施。鲟魚為底層魚類，視覺較差依靠觸、臭覺進行捕食，對光線有較強的趨避性，趨弱光、避強光，強烈的光線影響其攝食活動。
水質淨化處理池
目前有水質淨化處理設備，但價格昂貴。生産上一般采取曝氣、沉澱、生物過濾等方式淨化水質，以達到循環用水節約用水的目的。
（1）曝氣池
魚池排出的水流入曝氣池，經過壓縮空氣曝氣法或機械噴淋曝氣法，進行水體氣體交換，使水體增加氧量，氧化有機質。一般曝氣池深度為1.5～4米，池面積根據養魚用水量大小或流量大小而定。
（2）沉澱池
沉澱池要求能夠使有機碎屑或顆粒盡可能多地沉澱下來，并使已沉澱的物質不緻被水流沖起。一般采用底部進水，上漁排的方式。水池長與寬比例為4，深度為2～3米。沉降區底有排污管，污物在底部直接排出池外。
（3）生物濾池
利用生物濾池内的生物膜過濾池中的有機物，以達到淨化水質的目的。生物濾池排出的淨水經水泵提到養魚蓄水池（塔）循環使用。在生物濾池底部也配有排污口，定期排出沉澱污物。
後備親魚培育池
後備親魚培育他選用可流水的池塘，池面積2公頃為宜，水深應在2.5米。池底以沙石底為宜。
水溫控制車間
水溫控制車間具有調節水溫的功能。該車間有升溫和制冷設備，當養魚用水水溫過高或過低不利于鲟魚生長時，使水經過水溫控制車間進行水溫的調整。
餌料生産車間
在養殖場修建人工配合飼料生産車間和水蚤、水蚯蚓等活餌培育池。
管理
對鲟魚養殖實行監控和記錄簿制度。對每日的水質、水溫、魚活動攝食等情況進行監控并記錄。
