營養價值
亞麻籽的主要成分為脂肪、蛋白質、膳食纖維，其他成分還包括礦物質、α-亞麻酸、木酚素、亞麻籽膠、維生素等。科學研究表明，亞麻籽含有生氰糖苷、抗VB6 因子、植酸等有毒物質或抗營養因子。生氰糖苷亦稱氰苷、氰醇苷，可以在水解酶（β-葡萄糖苷酶）作用下産生氰化物。生亞麻籽中含有不同含量的生氰糖苷，其含量因品種、産地和環境等有較大差異。
食用指南
根據FAO/WHO食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）制定的氰化物健康指導值，依據中國健康與營養調查（CHNS）居民膳食數據，熟制亞麻籽來源的氰化物對我國一般人群健康風險極低。加熱、微波、烹煮等加工處理方式可降解亞麻籽及制品中生氰糖苷的含量，增加亞麻籽的安全性。基于已有資料，直接食用亞麻籽（粉）是安全的。
我國産地
亞麻籽在我國的産地主要有6個，分别為：内蒙古、甘肅、青海、新疆、黑龍江和雲南。我國研究人員為了對不同産地亞麻籽藥材進行質量評價，以α-亞麻酸、亞油酸為測定指标，采用氣相色譜法測定了6個産地亞麻籽中兩者的含量，以确定亞麻籽的最佳産地。結果在6個産地的樣品中，α-亞麻酸和亞油酸的平均含量分别為45.17%和21.19%，其中以内蒙産亞麻籽中的α-亞麻酸和亞油酸含量最高，分别達到53.20%、25.70%。
營養亞麻籽(Flax Seed)在人類曆史中已存在五千多年，它屬于種籽類，生長于世界各地，但以嚴寒地帶出産的方為上品，其中以加拿大西北部的亞麻籽營養質素為世界之冠。
奧米茄三脂肪酸與亞麻籽
奧米茄三(Omega-3)脂肪酸屬多元非飽和脂肪酸，是人體細胞結構中最重要的成份之一，也是細胞膜運作正常必需物質，因此又稱必需脂肪酸。
現代人近年的飲食習慣改變，吸收過多飽和脂肪酸，影響細胞正常運作，因而引起三大退化性疾病：心血管病、癌病、糖尿病。科學家認為增加吸收奧米茄三脂肪酸可以減少患上這些退化性疾病。
亞麻籽含極豐富奧米茄三(Omega-3)必需脂肪酸：一湯匙亞麻籽含有3800毫克的奧米茄三脂肪酸，相當于魚肝油的10倍，但沒有腥味、高膽固醇和飽和脂肪酸的弊處。
功用
近年經研究和臨床實驗，證實亞麻籽有以下功用：
肌膚嬌柔亮澤
改善皮膚脂肪含量，使肌膚更幼滑、滋潤、柔軟有彈性，同時令皮膚呼吸及排汗正常，減輕種種皮膚
問題。
減肥
可消耗身體多餘脂肪，是健康減肥法。
改善女性經前綜合症
有許多女性經前綜合症的例子，症狀都在一個内每天吃新鮮的亞麻子油後完全消失，當然需要配合維他命及礦物質。
提升抗壓力
亞麻籽可減少身體受壓力時所産生的有害生化學物質的影響，穩定情緒，保持平靜心态，減少憂郁症及失眠症。
減輕過敏反應
亞麻籽有助減輕過敏反應，但由于整個身體要重新組織，要将過敏徹底消除需一段較長時間，更要全面性的營養輔助。
減輕哮喘
食用幾天後就可以明顯減輕哮喘發作。
改善關節炎
實驗證明，亞麻籽對治療及防止關節炎有極大作用。60%風濕關節炎患者接受奧米茄三及六脂肪酸治療後，可以完全停止食用非類固醇的抗炎藥物，而另外有20%則可次将非類固醇抗炎藥物減半。
改善器官組織發炎
亞麻籽對預防器官組織發炎有很大幫助，其中包括腦膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回腸炎、結腸炎、動脈炎、靜脈炎、攝護腺炎、腎髒炎、脾髒炎、肝炎、胰髒炎、耳炎等，還有癬及瘡。
降低膽固醇
在α—亞麻酸降低血清膽固醇的機理中，除增加膽固醇排洩外，抑制内源性膽固醇合成也很重要。
減低心髒負荷
可降低高血壓，減少血脂含量，同時提高不飽和脂肪酸的水平，改善血液濃度，減低血液的黏性，保持血液的流動性，預防血管阻塞及有關疾病。此外，亦能阻止血液凝結，預防中風(心腦動脈堵塞)、心髒病(心髒動脈堵塞)、肺脈栓塞(肺部動脈堵塞)及血管表面病症(即疸瘡)。
改善滞水症
幫助腎髒排除鈉和水份。滞水症通常出現在腳踝腫脹、某種情形的過重、經前綜合症、後期癌症和心髒血管症等。
改善腎功能
亞麻籽能調整前列腺素(Prostaglandin)，促進肝、胰及脾髒分泌，令身體代謝運作正常。
改善便秘
改善腸髒功能，增加吸收能力，增加腸的蠕動能力使排便正常，減少便秘。
促進細胞健康
改善細胞膜的水份和彈性，增加細胞呼吸和營養交換功能，并加強身體細胞修補及愈合能力，使細胞健康，減低癌病機會。
促進腦筋發育
促進小孩大腦發育，增加腦部傳遞介質(Neurotransmitter)，加強腦部活動功能，令腦部運作更有效，學習思考能力更佳。
精力充沛
平衡及改善身體血糖量，令你更有活力。也能增加肌肉的持久力，更可令運動後疲勞肌肉更快複元。
适用人群
缺乏歐米伽-3脂肪酸的嬰幼兒、孕婦；想補充全面健康營養的孕前、孕期、孕後新媽媽，以及新寶 寶；
一般人均可食用，尤其是高血壓、高膽固醇或高血脂人士；
皮膚幹燥、有細紋、皮膚粗糙或皮膚易發炎、長濕疹的人士；
高強度腦力勞動的上班一族。
副作用
人類使亞麻籽已經有4000多年的曆史，以上說了亞麻籽的對人的益處，但任何一種食物都不是完美的，亞麻中含有有毒物質氰基糖苷，對抗維生素B6的元素，以及其他抗營養因子，例如生氰糖苷，胰蛋白酶抑制物，植酸，過敏原，緻甲狀腺腫素等。
在亞麻中找到的對抗維生素B6 的成分是威脅人類健康的因素之一。美國心髒協會在1999年的研究表明：血液中維生素B6過低會增加中風和緻命冠心病的可能，他們也擔心亞麻是否會對人類的懷孕期和生殖系統發育也有不利的作用。原因是由于一種名叫開環異落葉松樹脂脂酚二葡萄糖苷（SDG）的化合物。亞麻是目前已知SDG的最大來源。所以如果在懷孕期和哺乳期使用亞麻的話，應特别留意，而且目前最成功的辦法也不能完全解除其毒性。
食物營養成分
