簡介
亞油酸CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH，是不飽和脂肪酸的一種。為以甘油酯形态構成的亞麻仁油、棉籽油之類的幹性油、半幹性油的主要成分。若幹種植物油中含量較高，占紅花籽油的總脂肪酸的76%-83%，占核桃油，棉籽油、向日葵種子油、芝麻油的總脂肪酸的40—60%，占花生油、橄榄油的總脂肪酸的25%左右，動物脂肪中亞油酸的含量一般較低，如牛油為1.8%，豬油為6%。
因為在空氣中易氧化變硬，所以也稱為幹性酸，含幹性酸多的油亦稱為幹性油。用硒在200℃或以氮的氧化物處理時，轉變為反式亞油酸。氫化時先變成12-十八（碳）烯酸和油酸，進一步氫化變成硬脂酸。
亞油酸是人和動物營養中必需的脂肪酸。亞油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一，并可用作乳化劑等表面活性劑。在醫藥上可用于治療血脂過高和動脈硬化等症。其鋁鹽可用于制造油漆、塗料等。
理化性質
化學式：C18H32O2
分子量：280.44
CAS号：60-33-3
EINECS号：200-470-9
熔點：-5℃
沸點：360.6℃
閃點：273℃
密度：0.902g/cm3
logP：7.18
折射率：1.478
分子結構數據
1、 摩爾折射率：87.12
2、 摩爾體積（cm3/mol）：307.5
3、 等張比容（90.2K）：744.4
4、 表面張力（dyne/cm）：34.3
5、 極化率（10-24cm3）：34.53
計算化學數據
1、 計疏水參數計算參考值（XlogP）：6.8
2、 氫鍵供體數量：1
3、 氫鍵受體數量：2
4、 可旋轉化學鍵數量：14
5、 互變異構體數量：
6、 拓撲分子極性表面積（TPSA）：37.3
7、 重原子數量：20
8、 表面電荷：0
9、 複雜度：267
10、同位素原子數量：0
11、确定原子立構中心數量：0
12、不确定原子立構中心數量：0
13、确定化學鍵立構中心數量：2
14、不确定化學鍵立構中心數量：0
15、共價鍵單元數量：1
毒理學數據
1、皮膚或眼睛刺激性：兔子，皮膚接觸, 标準 Draize test試驗，75mg/3D
2、急性毒性：大鼠腹腔LD50：.50mg/kg；小鼠經口 LC50：>50mg/kg；小鼠腹腔LC50：280mg/kg
亞油酸與人體健康
亞油酸是公認的一種必需脂肪酸。由于亞油酸能降低血液膽固醇，預防動脈粥樣硬化而倍受重視。研究發現，膽固醇必須與亞油酸結合後，才能在體内進行正常的運轉和代謝。如果缺乏亞油酸，膽固醇就會與一些飽和脂肪酸結合，發生代謝障礙，在血管壁上沉積下來，逐步形成動脈粥樣硬化，引發心腦血管疾病。
貯存方法
采用不鏽鋼或鋁桶包裝。貯存時應加入一定的抗氧化劑VE（或叔丁基對羟基茴香醚）。貯存于陰涼通風處，避免日光直接照射，遠離熱源和氧化劑。按一般化學品貯運。貯存溫度2~8ºC
主要用途
亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環的作用，可預防或減少心血管病的發病率，特别是對高血壓、高血脂、心絞痛、冠心病、動脈粥樣硬化、老年性肥胖症等的防治極為有利，能起到防止人體血清膽固醇在血管壁的沉積，有“血管清道夫”的美譽，具有防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的保健效果。
