所需食材
主料：豬蹄500克。
輔料：花生仁（炒）50克。
調料：八角5克、桂皮3克、料酒10克、大蔥10克、姜5克、醬油5克。
做法
1.将豬蹄從中間劈開，沸水燙後刮去浮皮，拔去毛洗淨，用酒、醬油漬半小時。
2.油燒熱略爆姜片，将蹄投入煎炸至皮呈金黃色，加入水，桂皮、茴香，花生米、醬油、白糖和黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火焖煮約2.5小時。
營養價值
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2、豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
