簡介
中藥雞，又稱藥材雞、養生雞，這是與中華民族傳統中醫藥相結合飼養的一種具營養健康和食療保健于一體的土雞養殖方法。土雞從小散養在樹林中，谷物是其主食，同時在飼料中添加多種中藥和益生菌發酵的綠色有機飼料或者飲用科學配制的中藥湯劑以增加雞群的免疫力和改善雞肉的品質。樹林中豐富的青草，山蟲，也是放養雞群的天然餌料，後将多種中草藥(如雞頭參、茯苓、白芍、川芎等)在深加工過程中運用超臨界生物萃取技術以及置換、滲透工藝進行了标準化處理，将藥物與雞肉有機結合并具有功效性的中藥雞肉。
中藥養生雞除了生态放養以外，國内有單位經過長期試驗，通過物理工藝可以做出高質量的中藥雞，用十幾味滋補氣血、壯骨活血的中草藥，并摸索出中草藥最佳的配方和配比量，再運用生物萃取技術及細胞滲透工藝，讓中草藥藥性與雞肉的營養達到最佳配比。這幾種中草藥本身就是食療佳品，根據現代研究長期服用具有抗氧化、調節機體免疫功能、補血活血、抗動脈硬化、護膚等作用。享用獨特配方的中藥養生雞抗病能力強，活雞在整個成長過程不使用抗生素，放養周期長(一年以上)，體内本會積累一些中藥的有效補益成分，含有人體必須氨基酸、鈣、鐵、鉀、煙酸、維生素EAB等微量元素，是普通的土雞無法相比的。
适合哪些人群食用
适合的人群很廣，追求綠色生态食品人士，追求獨特風味的美食者，可以作為食補佳品定期食用，尤其是兒童、孕産婦、老年人、精力透支的白領、體質虛弱者滋補食用。一般食用一星期左右就能感覺身體狀況有所改善。但是以下人士喝中藥養生雞湯需注意:體質較弱的人群要根據個人體質靈活買不同功效作用的中藥雞效果更佳，有消化道潰瘍以及腎髒功能不全的病人不宜多喝雞湯及中藥養生雞雞湯。
烹饪以及食用方法
要想達到口味和滋補效果的完美結合，最好是采用慢炖或煲湯。做湯時用清水炖，不需添加任何調料。即可得到鮮香雞湯。
營養概況
經檢測鑒定：中藥養生雞農藥殘留遠遠低于國家标準，未測出抗生素和生長激素。蛋白質種類豐富，且容易被人體吸收利用。雞肉中人體所需的氨基酸及微量元素含量都比普通雞要高得多。每克中藥雞中的天冬門氨酸高達73.73毫克，賴氨酸高達61毫克，鮮味氨基酸高達339.67毫克，都比普通肉雞要高得多。
測定的總脂質含量低于普通雞，所含不飽和脂肪酸，必需脂肪酸和花生四烯酸明顯高于普通雞。雞肉富含對人體有重要作用的磷脂類和人體必需的微量元素。食用中藥雞，有增強體力，強壯體質的作用。對營養不良，畏寒怕冷，乏力疲勞，貧血，身體虛弱等症狀有很好的食療作用。煮食中藥養生雞，香氣滿屋，營養豐富，是為滋補珍品。
雞肉的脂肪含量比較低，但雞肉的蛋白質含量很高，而且含有很多氨基酸和維生素，以及多種人體所需的微量元素，而且雞肉中還含有不飽和脂肪酸，能夠降低人的膽固醇，對人的身心健康是有很大的幫助的，每100g雞肉含有熱量167大卡，鉀340mg，膽固醇187mg，磷160mg，鈉72.4mg，維生素A含量為42ug，維生素C的含量為3mg，蛋白質18.5g，鈣17mg，脂肪9.6mg，所以說雞肉的營養是非常的豐富的而且也比較均衡，我們人體食用對我們個人的身體健康是有很大的幫助的。
發展狀況
目前中國已經有數家養殖加工中藥養生雞的公司，相信隻要規範好養殖方法，提高養殖水平和加工工藝，就能繼續做大做強。
