協會性質
中國烹饪協會（簡稱：中國烹協，英文名稱為：ChinaCuisineAssociation，縮寫：CCA）是由全國從事餐飲業經營、管理與烹饪技藝、飲食文化實踐與理論研究、餐飲行業教育、食品營養研究的企事業單位、社會團體和從業人員，以及與餐飲行業發展相關聯的企事業單位和相關人員等自願結成的全國性、行業性社會團體，是非營利性社會組織。
協會宗旨
遵守憲法、法律、法規和國家政策，遵守社會道德風尚，以“繼承、開拓、創新、發展”為指針，做好對全國餐飲行業的指導、管理和協調工作。反映會員願望和行業情況，維護會員的合法權益和行業利益，為會員、為企業、為社會、為政府服好務。弘揚祖國飲食文化，繁榮餐飲市場，提高烹饪技藝水平，研究烹饪飲食科學，提高企業經營和行業發展水平，培養餐飲行業管理人才和技術人才，團結廣大餐飲行業從業人員，堅持科學發展觀，為促進我國餐飲業和烹饪事業的健康發展做出積極貢獻。
協會由來
中國烹饪協會，是經國家有關部門批準成立，并在民政部登記的全國餐飲業行業協會，成立于1987年4月。由從事餐飲業經營、管理與烹饪技藝、餐廳服務、飲食文化、餐飲教育、烹饪理論、食品營養研究的企事業單位、各級行業組織、社會團體和餐飲經營管理者、專家、學者、廚師、服務人員等自願組成的餐飲業全國性的跨部門、跨所有制的行業組織。協會成立以來，在政府部門、廣大會員和各省市烹饪餐飲行業協會的支持配合下，積極開展行業組織、行業自律、資源整合、企業維權、商業協調、國際交流、人才培訓等方面的工作，為社會、政府、會員和企業服務，對促進行業進步與發展起到了積極的作用。
受益人群
從事餐飲業經營、管理與烹饪技藝、餐廳服務、飲食文化、餐飲教育、烹饪理論、食品營養研究的企事業單位、各級行業組織、社會團體和餐飲經營管理者、專家、學者、廚師、服務人員等。
協會發展
中國烹饪協會在今後的工作中，将以深化改革為動力，以做好行業工作、加強行業服務與指導為主線；以促進市場資源配置，搭建具有基礎性、戰略性的餐飲業信息平台為手段；以全面提高我國餐飲業的整體素質，提高我國餐飲業标準化、規範化、現代化的管理水平和烹饪工業化與科學水平，提高我國餐飲業在國際餐飲業的競争力，提高我國餐飲業在國民經濟中的增長比例為目标；為促進我國餐飲業向連鎖型、規模化、集團化的可持續性科學發展提供正确、有力的支持與指導，為我國全面建設小康社會的目标做出積極貢獻。
（一）把“以人為本”作為烹饪餐飲業發展的思想基礎
樹立“誠信經營”理念，搞好“誠信興商”工作和自律機制建設，把餐飲的衛生安全放在首位，把吃的質量、營養、健康作為餐飲業生存與發展的生命線，把行業标準化，規範化的推廣作為突出任務。倡導科學膳食，保障人民身體健康，提高餐飲消費水平和民族身體素質。
（二）把加強行業規範、管理和服務工作作為協會的主要工作
加強行業的指導、規範與服務工作，建立餐飲業的規範、标準體系。加強行業情況預測分析、信息交流和發展指導工作，推進技術創新、品牌培育、連鎖經營、健康飲食和市場開拓等工作。在政府支持、推動和企業參與下加強标準化的實施、推行工作。在全行業深入開展調研工作，及時反映行業的調查情況和意見。對已發布的國家政策法規和行業标準，在實施過程中的可操作性與适應性進行實事求是地了解，及時向政府主管部門報告對法規、标準進行修改、補充和完善的意見。
（三）把滿足和提高人民日益增長的飲食文化需求，作為烹饪餐飲業發展的根本出發點。
引導行業與企業向吃的衛生，吃的營養，吃出品位，吃出文化方面發展，在弘揚中華飲食文化、滿足社會需求、促進傳統烹饪技術進步與發展基礎上積極開拓餐飲市場，重視在社會經濟發展過程中餐飲市場和消費需求變化特點，注重大城市社區和部隊、高校、鐵路、航空等團體膳食的餐飲服務工作，開發經營新業态，拓展服務新領域，确保全行業經營水平繼續保持較快的增長。
（四）把提高餐飲業從業人員的整體素質作為全行業的重要工作
推動人才市場的競争，必須下大力量加強科學、文化、業務、外語等方面知識和技能的培養教育工作，造就一大批具有知識、技能及創造性勞動能力的專業管理人才和技術人才。争取在五年内使餐飲業具有大專文化水平從業人員的數量提高20%，滿足餐飲業多元用工需求，将綜合素質培養貫穿于各項工作之中。
（五）把行業信息化建設作為行業管理及服務工作的突破口
通過信息化建設進行資源整合開發，搭建為會員企業服務平台，成為行業交流溝通的渠道，推動餐飲業産業化和信息化進程，同時幫助各地協會提高服務能力和行業影響力。
（六）把加強餐飲業理論研究作為行業發展基礎性工作，要高度重視，認真抓好
認真研究餐飲業面臨的資源配置、規模經濟、連鎖經營、市場環境和烹饪創新等方面政策和理論問題，加強國内外行業、市場情況的采集和分析，多渠道組織專家研究，按年度完成專業課題調研，從戰略方面為行業發展提供支持和保證。
協會領導
會長：蘇秋成
名譽會長：
遲浩田、田紀雲、楊汝岱、白立忱、阿不來提·阿不都熱西提、王光英、蔣正華、顧秀蓮、孫孚淩鈕茂生、陳邦柱、陳廣元、劉毅、胡平、姜習、何濟海、張世堯、楊樹德。
霸王條款事件
中烹協要求工商局就"禁止自帶酒水"等條款道歉
中國烹饪協會2013年12月12日發表公開信，請求國家工商總局對北京市工商局發布餐飲行業6種不公平格式條款的行為予以制止并公開道歉。
“霸王條款”1
中烹協認為，在市場經濟條件下，餐飲企業和消費者都有充分選擇的自由。餐飲業與壟斷行業不同，消費者完全可以用腳投票。而且目前《價格法》、《消費者權益保護法》等法律條文中，并未把餐飲企業“禁止自帶酒水”等行為劃分到違法範疇。
“霸王條款”2
“減少訂席須提前十五天告知，否則全額收費”
中烹協認為，在北京市工商局提供的《北京市訂餐服務合同》中也強調雙方可在協商的前提下，約定提前通知天數和合同解除的違約問題。如今卻列入霸王條款，這兩種做法完全自相矛盾。
“霸王條款”3
“請保管好自己的物品，丢失本店概不負責”
中烹協表示，公安部門從保護人身财産安全角度，要求服務行業盡到提醒義務，在民警提示中也會強調在提醒後丢失自負。
“霸王條款”4
“消毒餐具工本費一元”或“消毒餐具另收費”
中烹協表示，目前所有的餐飲企業采取的做法是，既為消費者提供反複使用的餐具，又為有消毒餐具使用需求的消費者提供更多一種選擇。而且餐具消毒是按照衛生部的通知貫徹的，“消毒餐具工本費一元”這樣的字眼一般是餐具公司印制的。中烹協認為，如果這種表述算違法，餐飲企業隻是使用單位，而并非違法主體。
