圖書目錄
第一部分 一般人群膳食指南
一、食物多樣，谷類為主，粗細搭配
二、多吃蔬菜水果和薯類
三、每天吃奶類，大豆或其制品
四、常吃适量的魚，禽，蛋和瘦肉
五、減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食
六、食不過量，天天運動，保持健康體重
七、三餐分配要合理，零食要适當
八、每天足量飲水，合理選擇飲料
九、如飲酒應限量
十、吃新鮮衛生的食物
第二部分 特定人群膳食指南
一、中國孕期婦女和哺乳期婦女膳食指南
（一）孕前期婦女膳食指南
1.多攝人富含葉酸的食物或補充葉酸
2.常吃含鐵豐富的食物
3.保證攝人加碘食鹽，适當增加海産品的攝入
4.戒煙、禁酒
（二）孕早期婦女膳食指南
1.膳食清淡、适口
2.少食多餐
3.保證攝入足量富含碳水化合物的食物
4.多攝入富含葉酸的食物并補充葉酸
5.戒煙、禁酒
（三）孕中、末期婦女膳食指南
1.适當增加魚、禽、蛋、瘦肉、海産品的攝入量
2.适當增加奶類的攝入
3.常吃含鐵豐富的食物
4.适量身體活動，維持體重的适宜增長
二、中國哺乳期婦女膳食指南
1.增加魚、禽、蛋、瘦肉及海産品攝入
2.适當增飲奶類，多喝湯水
3.産褥期食物多樣，不過量
4.忌煙酒，避免喝濃茶和咖啡
5.科學活動和鍛煉，保持健康體重
三、中國嬰幼兒及學齡前兒童膳食指南
（一）0月——6月齡嬰兒喂養指南
1.純母乳喂養
2.産後盡早開奶，初乳營養最好
3.盡早抱嬰兒到戶外活動或适當補充維生素D
4.給新生兒和1月——6月齡嬰兒及時補充适量維生素K
5.不能用純母乳喂養時，宜首選嬰兒配方食品喂養
6.定期監測生長發育狀況
（二）6月——12月齡嬰兒喂養指南
1.奶類優先，繼續母乳喂養
2.及時合理添加輔食
3.嘗試多種多樣的食物，膳食少糖、無鹽、不加調味品
4.逐漸讓嬰兒自己進食，培養良好的進食行為
5.定期監測生長發育狀況
6.注意飲食衛生
（三）1歲——3歲幼兒喂養指南
1.繼續給予母乳喂養或其他乳制品，逐步過渡到食物多樣
2.選擇營養豐富、易消化的食物
3.采用适宜的烹調方式，單獨加工制作膳食
4.在良好環境下規律進餐，重視良好飲食習慣的培養
5.鼓勵幼兒多做戶外遊戲與活動，合理安排零食，避免過瘦與肥胖
6.每天足量飲水，少喝含糖高的飲料
7.定期監測生長發育狀況
8.确保飲食衛生，嚴格餐具消毒
（四）學齡前兒童膳食指南
1.食物多樣，谷類為主
2.多吃新鮮蔬菜和水果
3.經常吃适量的魚、禽、蛋、瘦肉
4.每天飲奶，常吃大豆及其制品
5.膳食清淡少鹽，正确選擇零食，少喝含糖高的飲料
6.食量與體力活動要平衡，保證正常體重增長
7.不挑食、不偏食，培養良好飲食習慣
8.吃清潔衛生、未變質的食物
四、中國兒童青少年膳食指南
1.三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節食
2.吃富含鐵和維生素C的食物
3.每天進行充足的戶外運動
4.不抽煙、不飲酒
五、中國老年人膳食指南
1.食物要粗細搭配、松軟、易于消化吸收
2.合理安排飲食，提高生活質量
3.重視預防營養不良和貧血
4.多做戶外活動，維持健康體重
第三部分 中國居民平衡膳食寶塔
一、中國居民平衡膳食寶塔說明
1.膳食寶塔結構
2.膳食寶塔建議的食物量
二、中國居民平衡膳食寶塔的應用
1.确定适合自己的能量水平
2.根據自己的能量水平确定食物需要
3.食物同類互換，調配豐富多彩的膳食
4.要因地制宜充分利用當地資源
5.要養成習慣，長期堅持
圖書前言
《中國居民膳食指南》（2007）是根據營養學原理，緊密結合我國居民膳食消費和營養狀況的實際情況制定的，受衛生部委托，2006年中國營養學會組織了修訂《中國居民膳食指南》專家委員會，對中國營養學會1997年發布的《中國居民膳食指南》進行修訂，經過多次論證、修改，并廣泛征求相關領域專家、機構和企業的意見，形成了《中國居民膳食指南》（2007），于2007年9月由中國營養學會理事會擴大會議通過。
我國城鄉居民的膳食狀況明顯改善，兒童青少年平均身高、體重增加，營養不良患病率下降；另一方面，部分人群膳食結構不合理及身體活動減少，引起某些慢性疾病，如肥胖、高血壓、糖尿病、高脂血症等患病率增加，已成為威脅國民健康的突出問題。此外，在一些貧困農村地區，仍然存在營養缺乏的問題。專家委員會依據中國居民膳食和營養攝入情況，以及存在的突出問題，結合營養素需要量和食物成分的新知識，對1997年《中國居民膳食指南》進行了全面修訂。
《中國居民膳食指南》（2007）由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食寶塔三部分組成。一般人群膳食指南共有10條，适合于6歲以上的正常人群。在每個條目下設有提要和說明，有的條目還附有參考資料。提要是對條目中心内容進行闡述；說明是對條目涉及的有關名詞、概念以及常見問題進行科學的解釋。和1997年膳食指南的條目比較，新指南增加了每天足量飲水，合理選擇飲料，強調了加強身體活動、減少烹調用油和合理選擇零食等内容。
為了幫助人們在日常生活中實踐《中國居民膳食指南》（2007）的一般人群膳食指南的主要内容，專家委員會對1997年的《中國居民平衡膳食寶塔》（簡稱“膳食寶塔”）進行了修訂，以直觀地告訴居民每日應攝入的食物種類、合理數量及适宜的身體活動量。新的膳食寶塔增加了飲水和身體活動的圖像，以強調其重要性。另外，在膳食寶塔第5層增加了食鹽的内容，進一步提醒消費者注意食鹽的限量。在膳食寶塔的使用說明中增加了食物同類互換的品種以及各類食物量化的圖片，以便為居民合理調配膳食提供可操作性的指導。
合理營養是健康的物質基礎，而平衡膳食又是合理營養的根本途徑。根據《中國居民膳食指南》（2007）的條目并參照膳食寶塔的内容來安排日常飲食和身體活動是通往健康的光明之路。随着我國社會經濟的快速發展，我國城市化速度将逐步加快，與膳食營養相關的慢性疾病對我國居民健康的威脅将更加突出，在改善我國居民營養健康的關鍵時期，适時幹預，會起到事半功倍的效果。希望廣大營養專業工作者全力投入，希望社會各界廣泛參與。達到改善全民營養與健康狀況，控制和減少慢性病的目的，為全面建設小康社會奠定堅實的人口素質基礎。
發行背景
1968年，瑞典提出名為《斯堪的那維亞國家人民膳食的醫學觀點》的膳食指導原則，産生了積極的社會效果。世界衛生組織(WHO)和聯合國糧農組織(FAO)建議各國仿效。至今，全球已有20多個國家公布了各自的《膳食指南》。《膳食指南》是根據平衡膳食理論制訂的飲食指導原則，是合理選擇與搭配食物的陳述性建議，目的在于優化飲食結構，減少與膳食失衡有關的疾病發生。我國政府于1989年首次發布了《中國居民膳食指南》，在1997年4月，再次發布了修改後的新的膳食指南。2007年國家衛生部委托中國營養學會制定了《中國居民膳食指南》（2007），體現了國家對提高國民的健康素質極大關注。
修訂進程
《中國居民膳食指南》第二次修訂工作會議召開
新版《指南》核心圈定：谷物為主 能量平衡 弱油少鹽 突出運動
3月的北京已是春意融融，但潇湘大廈的會議室裡則是人聲鼎沸。為遏制我國營養相關慢病，如高血壓、糖尿病、超重和肥胖等的高發，進而将全民營養改善工作深入展開，中國營養學會再度召集營養學界權威人士，就《中國居民膳食指南》的修訂召開第二次工作會議。經充分研讨，圍繞居民“菜籃子”、“飯桌子”的新版《指南》出爐在即，十大核心條款基本敲定。
中國居民膳食指南（2007）
平衡膳食、合理營養、促進健康——《中國居民膳食指南（2007）》發布
我國城鄉居民的膳食狀況明顯改善，兒童青少年平均身高增加，營養不良患病率下降。但在貧困農村，仍存在着營養不足的問題。同時，我國居民膳食結構及生活方式也發生了重要變化，與之相關的慢性非傳染性疾病，如肥胖、高血壓、糖尿病、血脂異常等患病率增加，已成為威脅國民健康的突出問題。
為給居民提供最根本、準确的健康膳食信息，指導居民合理營養、保持健康，中國營養學會受衛生部委托于2006年成立了《中國居民膳食指南》修訂專家委員會，對中國營養學會1997年發布的《中國居民膳食指南》進行修訂。經過多次論證、修改，并廣泛征求相關領域專家、機構和企業的意見，最終形成了《中國居民膳食指南（2007）》（以下簡稱“指南”），于2007年9月由中國營養學會理事會擴大會議通過。
《指南》以最新的科學證據為基礎，論述了當前我國居民的營養需要及膳食中存在的主要問題，建議了實踐平衡膳食獲取合理營養的行動方案，對廣大居民具有普遍指導意義。
