簡介
祁門
祁門紅茶，簡稱祁紅，是我國傳統功夫紅茶的珍品，為曆史名茶，出産于19世紀後期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最"，“王子茶”等美譽。祁門紅茶依其品質高低分為1~7級，主要産于中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。當地的茶樹品種高産質優，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照适度，所以生葉柔嫩目内含水溶性物質豐富，又以8月份所采收的品質最佳。與其毗鄰的石台，至東，黔縣及貴池等縣也有少量生産，主要出口英國，荷蘭，德國,日本，俄羅斯等幾十個國家和地區，多年來一直是我國的國事禮茶。
阿薩姆
阿薩姆紅茶，産于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當地日照強烈，需另種樹為茶樹适度遮蔽;由于雨量豐富，因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發育。以6-7月采摘的品質最優，但10-11月産的秋茶較香。同時阿薩姆紅茶茶葉中含量最高的生物堿——咖啡堿，具有興奮作用，能夠使頭腦思維活動迅速清晰，消除睡意，消除肌肉疲勞，具有使感覺更加敏銳和提高運動技能的作用。而當中樞神經興奮過後會轉為抑制，所以若有失眠症狀，可在早起時飲茶，使神經系統高度興奮後轉為高度抑制，若在當天接觸一切有刺激的飲食，可減輕當夜失眠，連續幾天就能起到顯著的效果
大吉嶺
大吉嶺紅茶，産于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。當地年均溫15℃左右，白天日照充足，但日夜溫差大，谷地裡常年彌漫雲霧，是孕育此茶獨特芳香的一大因素。以5－6月的二号茶品質最優，被譽為“紅茶中的香槟”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價。三、四月的一号茶多為青綠色，二号茶為金黃。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細緻柔和。大吉嶺紅茶最适合清飲，但因為茶葉較大，需稍久焖(約5分鐘)使茶葉盡舒，才能得其味。下午茶及進食口味生的盛餐後，最宜飲此茶。
錫蘭高地
錫蘭高地紅茶，以烏沃茶最著名，産于山嶽地帶東側，常年雲霧彌漫，由于冬季吹送的東北季風帶來雨量(11月-次年2月)，不利茶園生産，以7-9月所獲的品質最優。産于山嶽地帶西機時的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，則因為受到夏季(5-8月)西南季風送雨的影響，以1-3月收獲的最佳。錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環有金黃色的光圈，猶如加冕一般；其風味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感稍近綠茶。
品茶曆史
世上最早發現并利用茶的人據說是神農氏。相傳在公元前2737年時，他意外地喝到加了野生茶樹的葉子所煮沸的水，覺得神清氣爽；另有一說是他嘗百草中了毒，但藉嚼茶樹葉化解，從此中國人日漸懂得對茶的藥用、食用及飲用。
到了唐朝，飲茶的風氣已經遍及民間。在公元780年左右，陸羽将他對茶相關的考察和經驗集結成《茶經》，這是世上第一部茶書；而在此之前，人們對茶的名稱不一，陸羽在書裡則統一用其中的“茶”字，對于後世确立“茶”為總稱是一大關鍵。
紅茶起源的确實年代已不可考。成書于明朝中期(約16世紀)的《多能鄙事》，曾提及"紅茶"這一名稱，是現在最早的記載。
據推測，在17世紀時，已經開始制作紅茶，最先出現的是福建小種紅茶。以小種紅茶的制作工序為基礎，18世紀中期在福建又演變産生功夫紅茶，制作加工更為精細。
