所需食材
面皮：中筋面粉250g、溫水150ml、快速發酵粉3－4g、泡打粉1小勺、糖1勺、内餡：肉糜180g，蔥花，姜末。
做法
1、把快速發酵粉和糖放入溫水溶解拌勻，放置10分鐘左右
2、把泡打粉加入面粉，然後把溶解發酵粉的溫水加入，揉成光滑面團，然後把面團放到溫暖潮濕的地方發面
3、發面的時候做餡料，肉糜裡放入蔥花，姜末，一勺鹽，少許糖，料酒，一勺生抽拌勻(如圖5)，這個時候有點幹，然後拿小半碗水慢慢往裡倒，邊倒邊拌，讓餡有些水分的感覺，然後再加一勺食用油拌勻，把水分包住，這樣做出的餡吃起來就會有湯汁了。
4、發到兩倍大後的面拿出，揉去氣泡，并充分揉勻，時間稍長。
5、把面揉成長條，切16等份，然後把一個小面團擀成圓片，不可太薄...，包入餡料，捏成包子，然後把皺褶面朝下，放到煎鍋裡，依次排列。
6、然後蓋上層潮濕的紗布，讓其2次發酵15－20分鐘
7、之後就是煎啦，煎鍋裡倒油，底部都浸到，大火煎到底部金黃，然後加半碗水，加蓋子燒到水快幹了，最後撒上蔥花和芝麻，在加蓋子，轉小火悶1，2分鐘就可以啦
注意事項
酵母中放的溫水，水溫大約30度，可以用手試下溫度，不燙為宜。化酵母的水溫不能太燙，最多不能超過40度，過燙的水溫會把酵母燙死，那就無法發酵了。酵母用溫水化開後，靜置五分鐘，激活酵母的活性後，再使用。
