基本信息
文名稱：丁基羟基茴香醚
别名：丁基大茴醚；BHA
分子式：C11H16O2
分子量：180.25
制法
①由對苯二苯與叔丁醇反應，生成2-叔丁基對苯二酚，再在鋅粉存在下與硫酸二甲酯反應而制得。
②以磷酸或硫酸為催化劑，對羟基茴香醚與叔丁醇反應制得。
毒理學依據
①LD50：小鼠口服1100mg/kg（bw）（雄性），小鼠口服1300mg/kg（bw）（雌性）；大鼠口服2000mg/kg（bw），大鼠腹腔注射200mg/kg（bw）；兔口服2100mg/kg（bw）。
②ADI：0~0.5mg/kg（FAO/WHO，1994）。
③GRAS：FDA-21CFR182.3169，172.110，172.515，172.615，172.340。
鑒定方法
取少量樣品，通過氣相色譜儀器進行定量分析。
注意事項
根據我國《食品添加劑使用衛生标準》（GB2760-1996）中規定：二丁基羟基甲苯可用于食用油脂、油炸食品、幹魚制品、餅幹、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品、早餐谷類食品，食用量為0.2g/kg。丁基羟基茴香醚與二丁基羟基甲苯、沒食子酸丙酯混合使用時，其中丁基羟基茴香醚與二丁基羟基甲苯總量不得超過0.1 g/kg，沒食子酸丙酯不得超過0.05 g/kg（使用量均以脂肪計）。此外也可用于膠姆糖配料。
其他使用參考：在動物油中用量為0.001%~0.01%；植物油，0.002%~0.02%；焙烤食品，0.01%~0.04%；谷物食品，0.005%~0.02%；豆漿粉，0.001%；精煉油，0.01%~0.1；糖果、口香糖基用量可達0.1%。
另外如台灣省《食品添加劑使用範圍及用量标準》（1986）規定：丁基羟基茴香醚可用于油脂、奶油、幹魚、貝類制品及其幹制品，其使用量低于0.2 g/kg；用于冷凍魚、貝類及冷凍鲸魚肉的浸漬液，低于1 g/kg；用于口香糖、泡泡糖，低于0.75 g/kg。FAO/WHO（1984）規定：丁基羟基茴香醚用于一般食用油脂，最大使用量為0.2 g/kg。
與二丁基羟基甲苯合用時，沒食子酸酯、特丁基對苯二酚合用時，沒食子酸不得超過100mg/kg，總量為0.2g/kg；用于人造奶油，單用或與二丁基羟基甲苯、沒食子酸酯類混合使用時，沒食子酸酯類不得超過100mg/kg。不得用于直接消毒，也不得用于調制奶及其制品。日本規定：在油脂、奶油中使用低于0.02%；魚、貝類冷凍品浸漬液用量低于0.1%。
