簡介
黑羽烏雞是我國湖北林區的特産，僅在純自然放養條件下生長，以蟲類和草藥為食以保證其産蛋量。相傳乾隆年間，村民将黑羽烏骨雞進貢給乾隆皇帝，乾隆皇帝見黑羽烏骨雞不僅外貌超群，而且肉質細嫩，奇香味美，視為奇品異珍，列為“貢雞”，其所産之蛋列為“貢蛋”。中科院遺傳研究所血型測定結果表明，黑羽烏骨雞是一個國内外罕見的特異性遺傳基因群，該雞在選育時，兼顧體型外貌全黑，蛋殼綠和産蛋量三大性狀指标的前提下重點突出雞蛋品質的選育。目前已被國家農業部列為“全國種質資源保護項目”，屬國家重點保護品種。
特點
黑羽烏雞像一個天然的營養加工廠，在食用桔梗皮、花椒種、豆梗、玉米等獨創性飼料後，不僅不易被疫病傳染，而且對微量元素、維生素、礦物質有極強的富集性，它大量吸收這些營養物質并轉化到蛋中，平均每枚蛋重40克，其蛋綠色，蛋黃大，呈桔黃色，蛋清稠、蛋白濃厚、細嫩，極易被人體消化吸收，決定綠殼蛋雞殼色的Oocyan(O)基因座位位于一号染色體，綠色染色體，綠色蛋殼的色素主要有原卟啉、膽綠素以及膽綠素的鋅絡合物。
黑羽烏骨雞蛋含有大量的卵磷脂、腦磷脂、神經磷脂、高密度脂蛋白，維生素A、B、C、E和微量元素碘、鋅、硒，氨基酸的含量比普通雞蛋高出2-10倍，蛋白質含量達13.2%，膽固醇含量低40%，脂肪低25%，蛋黃比草雞蛋黃大8%，蛋黃色素可達羅氏13級左右（普通雞蛋的蛋黃色素一般為羅氏4級-5級），蛋黃中的哈氏單位β球蛋白和γ球蛋白均明顯高于其它雞種，這與臨床上提高免疫功能相一緻，屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。
檢測
經上海第二醫科大學附屬醫院的臨床試驗和湖北衛生廳、江西省中醫院的功能性試驗，證明對因兒童缺鋅綜合症引起的厭食、異食、免疫力低下、不長個子以及中老年心腦血管疾病、甲狀腺腫瘤、抗衰老等有明顯效果，對預防高血壓、高血脂、冠心病、防癌、抗癌，胎兒發育不良，調整内分泌，推遲女性更年期、養顔美容、補充孕婦及病員的營養，提高老年人的免疫力都有很好的治療保健作用。分析檢測還表明：黑羽烏骨雞蛋還具有活化腦細胞、增強記憶力的作用。是名副其實的保健蛋、智力蛋、美容蛋、生命蛋，全國著名營養學家于若木譽之為“神蛋”。
黑羽烏骨雞蛋一九九六年八月被國家專利局受理為發明專利，同年十月被國家綠色食品發展中心批準為綠色食品，一九九八年被國家衛生部批準為保健食品。
培育公司
廣州黃浦生物科技有限公司近期推出的“黃浦貢蛋——優選珍禽蛋”高端蛋品系列選中了黑羽烏骨雞蛋，這對鄂西北大量的養雞農戶來說，确實是一個特大利好。黃浦生物通過現代化管理理念和高科技運營系統，将遠在千裡之外的農家之寶直接送到千家萬戶的餐桌上，不但滿足了市民吃到高性價比新鮮蛋的需求，也把廣大農戶帶上了增收高速路。黑羽烏骨雞，又名黑羽藥雞，被譽為“中國黑寶”。其特征為“五黑一綠”，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内髒，所産蛋為綠色，集天然黑色食品和綠色食品為一體，是世界罕見的珍禽極品。
營養價值
烏雞中蛋白質的含量是非常豐富的，光耀氨基酸的種類就有十多種，比其他雞相比，有高很多。而且它所含的氨基酸都是人體所必需的，吃烏雞的話，可以對人體的生理功能進行調節，從而提高人體的免疫力，抵抗力。
