适合人群
一般人群均可食用。
尤适于少年白發、婦女産後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者食用。
糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅。
營養功效
多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功，對于少年白發、婦女産後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
民間向來視黑糯米為營養食品，古時更貴為貢品，有貢米之稱。黑糯米因為種皮含有花青素，呈黑色。所含 豐富的澱粉質，又以粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、膳食纖維、維生素A、E、B1、B2、B6、C、菸堿素、鉀、磷、鐵、鋅等，均較一般白米高出許多。
《本草綱目》稱其：性溫，脾肺虛寒者宜之。近年來有專家成功的從黑米中提取色素，發現對于抑制脂質的過氧化有良好的效果，可以提高血清中高密度膽固醇的濃度，有助 抗動脈粥狀硬化的保健。
鑒别方法
并在煮熟後，紅色種皮會與胚(米粒)分離。假冒的血糯米是以劣質大米，通過紫紅色的顔料染色而成。最明顯的區别是浸泡在水裡後，水質變紅的速度明顯快于血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮後沒有紅色種皮出現。
産地種類
紫米是水稻的一個品種，屬于糯米類，僅四川、貴州、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。别名：紫紅糯米、血糯米、紫米。
紫米顆粒均勻，顔色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯适口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。黑糯米被譽為“黑珍珠”，稻米類植物，是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米。
食用提示
每餐約50克；不宜一次食用過多糯米(紫)營養分析：紫米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營養元素，其營養豐富，多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功，對于少年白發、婦女産後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。糯米(紫)補充信息：糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅。
做法指導
紫米直接食用容易因其粘性導緻腸胃消化不良，若加入蓮子、麥片或與白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免腸胃問題。中醫認為，糯米性味甘溫、入脾腎肺經，具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此，夏天飲食講究調理脾胃，吃點糯米非常有好處。
對中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經常腹瀉的人來說，糯米有很好的補益作用。與山藥熬粥，可強健脾胃；加蓮子同熬，可溫中止瀉；食欲不振的，可将糯米與豬肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小時後，裝到豬肚内，炖熟後吃肉喝湯，内裝的糯米取出晾幹，分次食用。
此外，常吃黑糯米還有補腎的作用。中醫認為“黑氣入腎，黑色多補腎”。黑糯米煮枸杞，可治肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝酸軟等，黑糯米還可以使頭發烏黑發亮，與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
