采收和儲藏

夏、秋季采收成熟的果實，剖開，取出種子，洗淨，曬幹。

植物形态

黃瓜為一年生蔓生草本。莖枝伸長，有縱溝及棱，被白以硬糙毛。卷須細，不分枝，具白色柔毛。單葉互生；葉柄稍粗糙；葉片三角狀寬卵形，膜質，長、寬均12-18cm，兩面甚粗糙，掌狀3-5裂，裂片三角形并具鋸齒，有時邊緣具緣毛。花萼簡狹鐘狀圓筒形，密被白色長柔毛，花萼裂征鑽形，開展與花萼近等長；花垸共同白色，長約2cm，花冠裂片長圓狀披針形，急尖；雄蕊3，花絲近無；雌花單生，或稀簇生，花梗粗壯，被柔毛。子房紡錘形，柱頭3。果實長圓形或圓柱形，長10-30（-50）cm，熟時黃綠以，表面粗糙，具有刺尖的瘤狀凸起，極稀近于平滑。種子小，狹卵形，白色，無邊緣。花、果期為夏、秋季。

黃瓜籽是老黃瓜的種子。真正熟的黃瓜的皮是黃色的，稱為老黃瓜種，瓜裡頭的籽（種子）很硬。

黃瓜籽是民間接骨壯骨及補鈣的最佳秘方，對骨質疏松、腿腳抽筋、風濕病、關節炎、頸椎病及肝胃脾肺等髒器的疾病有恢複治療和保健的功能。

主要成分

其主要成分為：多種遊離氨基酸（其中丙醇二酸在人體有減肥和預防冠心病的功效）和維生素、木糖、果糖、以及芸香甙、異槲皮甙、精氨酸的葡萄糖甙等甙類、胡蘿蔔素A、B、C、D（在動物實驗中，胡蘿蔔素C有抗腫瘤作用）及其他對人體有益的礦物質、硫胺素、核黃素。其性味甘、涼、無毒。歸脾、胃、大腸經。 

每公斤黃瓜籽含有898.6毫克的鈣。每百克黃瓜籽粉含0.72克磷。黃瓜富含維生素 C是盡人皆知的事，然而黃瓜還有一些鮮為人知的"秘密"。最近，研究人員根據黃瓜内部的不同結構，将其分成四個部分，即瓜皮、瓜籽、瓜肉及以上三部分的混合物，然後分别測定新鮮時和烹饪後的維生素 C含量。

結果發現，每100克新鮮黃瓜中的維生素C含量，由高至低的順序為皮、籽、混合、肉，分别為19.79毫克，15.40毫克、13.17毫克和6.54毫克。可見，黃瓜皮的維生素C含量是其肉質部的3倍多。黃瓜經過烹饪以後，四種樣品中的維生素 C含量都有所減少，但其由高至低的排列順序卻為籽、皮、混合物、肉，其中籽最高（13.20毫克/100克），而肉質部最低（僅為1.79毫克/100克），前者竟然是後者的7.37倍！

作用功效

黃瓜籽粉——接骨、壯骨及補鈣的民間秘方。以前家裡養的小雞如果腿折斷了，老人會采用老黃瓜籽喂小雞的接骨方法，幾天後，腿骨就長好了。黃瓜籽粉補鈣的速度很快，壯骨效果極佳。他能調節人體的“五痨”、“七傷”，對長期勞傷和骨質損傷及股骨頭壞死有修複和治療的功能，對人體疲勞過度有迅速修複體力的功能，并有潤腸通便之功效。同時對腰酸，背痛，手腳麻木、腿腳抽筋、風濕病、關節炎、頸椎病、骨折、骨裂等疾病和症狀有很好的緩解和治療作用。同時對減肥有意想不到的功效。

并能調節人體髒器間的互動，可促進人體細胞的再生，調解經絡，營養大腦、小腦，使人增強記憶力，調解人身體的協調與平衡。它能有效的促進人體鈣的吸收，補鈣的速度很快，補鈣效果也是最佳的。黃瓜籽粉能調節人的“五勞”、“七傷”，對長期勞傷和骨質損傷及股骨頭壞死有恢複和治療的功能，對人體疲勞過度有能迅速恢複體力的功能。并有通便潤腸治便秘之功效。

據百科全書及中國醫藥寶典記載，黃瓜籽粉在民間治療疾病已有悠久的曆史。《大衆醫學》報道，在衆多蔬菜中，黃瓜可謂最受青睐的一種，不但吃法多種多樣，而且營養豐富，藥食兩用。