産品特點
蘋果喬木，高可達15米，多具有圓形樹冠和短主幹；小枝短而粗，圓柱形，幼嫩時密被絨毛，老枝紫褐色，無毛；冬芽卵形，先端鈍，密被短柔毛。葉片橢圓形、卵形至寬橢圓形，長4.5～10厘米，寬3～5.5厘米，先端急尖，基部寬楔形或圓形，邊緣具有圓鈍鋸齒，幼嫩時兩面具短柔毛，長成後上面無毛；葉柄粗壯，長約1.5～3厘米，被短柔毛；托葉草質，披針形，先端漸尖，全緣，密被短柔毛，早落。傘房花序，具花3～7朵，集生于小枝頂端，花梗長1～2.5厘米，密被絨毛；苞片膜質，線狀披針形，先端漸尖，全緣，被絨毛；花直徑3～4厘米；萼筒外面密被絨毛；萼片三角披針形或三角卵形，長6～8毫米，先端漸尖，全緣，内外兩面均密被絨毛，萼片比萼筒長；花瓣倒卵形，長15～18毫米，基部具短爪，白色，含苞未放時帶粉紅色；雄蕊20，花絲長短不齊，約等于花瓣之半；花柱5，下半部密被灰白色絨毛，較雄蕊稍長。果實扁球形，直徑在2厘米以上，先端常有隆起，萼窪下陷，萼片永存，果梗短粗。花期5月，果期7～10月。
鹽源縣得天獨厚的光熱自然條件和原生态無污染的自然環境，培育了“鹽源蘋果”具有無公害、色澤厚重、香味濃郁、肉質細脆、汁多爽口，個大形正，果面光潔、可溶性固形物含量高和成熟上市早九大獨具高原蘋果品質特點。
産地環境
鹽源蘋果主産區均在海拔2300米～2600米之間的盆地内，具有多日照、半幹旱的冷涼高地氣候特征，具有四季分明、年溫差小、日溫差大、全年無霜期長、冬春幹旱、夏秋雨量集中以及雨熱同季、日照充足的立體氣候特征。
栽培區氣候受西南季風氣候影響，具多日照半幹旱冷高地氣候特征，四季分明，年溫差小，日溫差大。全年無霜期長，冬春幹旱，夏秋雨量集中，雨熱同季，日照充足，立體氣候典型。區内年均溫12.5℃，一月均溫5.1℃，7～8月均溫17.5～18.2℃，年日照2571小時，無霜期209天，年降雨822.9毫米。空氣相對濕度60%以上，年蒸發量2352毫米，蘋果着色期日照率在65%以上。在蘋果成熟晝夜溫差大，8～10月份晝夜溫差達15～20℃，有利于蘋果糖分的積累。
曆史溯源
鹽源縣1958年試種蘋果成功，1964年民間零星種植，1974年開始小規模發展。1980～1989年掀起種植熱潮。
生産情況
截止到2012年，保留的主栽品種有‘富士’‘金冠’‘嘎拉’‘元帥’‘津輕’等品種。截至2013年，“鹽源蘋果”種植面積達25.2萬畝（其中國家級示範園區18.6萬畝），産果面積達21萬畝，産量7.2億斤，實現産值7.56億元。涉及衛城、雙河、下海、梅雨等10個主産鄉鎮，從業果農7.8萬多人。蘋果産值超千萬元的專業村和李家順等收入近百萬元的一大批蘋果産業增收示範戶。2017年鹽源縣新種蘋果3.4萬畝，總面積達35.1萬畝。
産品榮譽
1989年紅星蘋果榮獲農業部優質農産品獎，紅富士、金冠蘋果獲四川省優質果品獎。1995年鹽源紅月、長富2号蘋果在第二屆中國農業博覽會上分别獲得銀獎和銅獎。1996年三個注冊商标品牌（金富、金星、泸潔湖）獲農業部“綠色食品”證書。1999年鹽源新紅星、紅富士、紅月蘋果被評為四川省名優果。2001年鹽源新紅星蘋果被中國國際農業博覽會上認定為名牌産品。2002年被四川省農業廳命名為四川省第一批優質蘋果基地；
同年鹽源紅富士、紅月、紅星被西部農業博覽會認定為名優産品。2005年紅富士在第二屆西博會上評為銀獎，鹽源蘋果清汁獲得中國西部農博會銀獎。2007年獲農業廳無公害蘋果生産基地認證。2008年獲農業部無公害蘋果産品認證。同年，紅月蘋果在第九屆西部國際博覽會上評為最受觀衆喜愛的展品獎。2009年在中國西部國際農産品交易會上，鹽源紅富士被評為最暢銷産品獎，蘋果果汁獲得四川省名牌産品認證。2010年上海獲世博會消費者最喜愛産品獎。2010年09月30日，原國家質檢總局批準對“舜皇山土豬”實施地理标志産品保護。
地理标志
地域保護範圍
鹽源蘋果地理标志産品保護産地範圍為四川省鹽源縣鹽井鎮、衛城鎮、雙河鄉、幹海鄉、下海鄉、梅雨鎮、白烏鎮、大河鄉、棉桠鄉等9個鄉鎮現轄行政區域。
專用标志使用
鹽源蘋果地理标志産品保護産地範圍内的生産者，可向四川省鹽源縣質量技術監督局提出使用“地理标志産品專用标志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。鹽源蘋果的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。
質量技術要求
一、品種。
紅富士系列、金冠系列。
二、立地條件。
産地範圍内海拔2300至2600米，土壤類型為沖積紅壤、山地紅壤及紫色土，土壤質地為沙壤、壤土，pH值為6.4至7.2，有機質含量≥2.1%。
三、栽培管理。
1. 苗木繁殖：以麗江山定子為砧木，從無檢疫性病蟲害的母株上采集接穗進行嫁接繁殖。
2.定植：
（1）定植時間：春植：2至3月、秋植：10至11月栽植。
（2）定植密度：矮化砧每公頃≤1665株，喬化砧每公頃≤900株
3.整形修剪：冬季修剪與夏季修剪相結合，保證樹冠通風透光。每畝留枝量≤9萬枝，
4.施肥：以有機肥為主，每年施腐熟有機肥每公頃≥45噸，施入總氮量≤600 公斤。
5.花果管理：疏果時保留單果，每公頃産量≤60000公斤。
6.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、采收。
1.富士系列：早熟富士系品種（紅将軍等）在8月下旬至9月上中旬采收；紅富士系品種在9月下旬至11月底采收。
2.金冠系列：8月上旬至9月下旬采收。
五、質量特色
1.感官特色：
（1）富士系列：果實長圓形，果面濃紅或鮮紅，色相片紅或條紅色。早熟富士系品種（紅将軍等），果實着色≥80%；紅富士，果實着色≥80%。果肉黃白色，肉質細，緻密，松脆，汁液多，風味獨特。
（2）金冠系列：果實圓錐形，果面黃色、綠黃色（部分陽面帶紅暈），果肉黃白色，肉質細，緻密，松脆，汁液多，酸甜适中。
2.理化指标：
（1）富士系列：紅将軍可溶性固形物≥12.5%，總酸≤0.4%，硬度≥9kg/平方厘米，果實≥150克；紅富士可溶性固形物≥15%，總酸≤0.33%，硬度≥9kg/ 厘米2，果實≥150克。
（2）金冠系列：可溶性固形物≥12%，總酸≤0.4%， 7硬度≥7.2kg/ 平方厘米，果實≥140克。
3.安全要求：産品安全指标必須達到國家對同類産品的相關規定。
