所需食材
材料：豬肉250克，豆皮，蔥姜，生抽，料酒，老鹵汁，雞蛋卷。
做法
1、豬肉剁成餡，加入蔥姜末，生抽，料酒，拌勻，雞蛋打散成蛋液。
2、豆皮展開放在案闆上，鋪上一條肉餡，卷起來，豆皮上部的封口處刷上蛋液，起粘合作用。
3、鍋裡倒油，把豆皮肉卷放進鍋中煎，使肉卷定型及封口處更好的粘牢固。
4、把煎好的肉卷放入老鹵汁的鍋中，大火燒開後轉小火鹵三十分鐘左右，關火後再浸泡一兩個小時即可。食用時切成段。
營養價值
與一般街邊“過嘴不過身”的街邊小吃不同，鹵肉卷具有很高的營養價值，這點從鹵肉卷的精細選材就可以看出。除了均衡搭配人體所需的蔬菜和肉蛋外，鹵肉卷還将桂皮、五味子等藥材巧妙運用到鹵汁的熬煮和醬料的發酵過程中，把營養健康同美味一起帶給人們。
