特征簡介
誤采誤食野生蕈中毒事件中，95%是由鵝膏蕈所緻。鵝膏毒肽是鵝膏蕈所含的最重要緻死毒素，鵝膏毒肽為雙環八肽，天然鵝膏肽有α-鵝膏毒肽等9種。鵝膏毒肽能溶于水，化學性質穩定，耐高溫和酸堿。食入後，可迅速被消化道吸收進入肝髒，并能迅速與肝細胞RNA聚合脈結合，抑制mRNA的生成，造成肝細胞壞死，導緻急性肝功能衰竭為主的多器官衰竭。
臨床特點
鵝膏毒肽屬于慢作用毒素，其臨床特點為：
（1）發病有明顯的季節性，即采收野生蘑菇較多的夏秋季；
（2）具有集體發病的流行病學特點；
（3）死亡率高達60%以上；
（4）臨床過程典型：潛伏期（3-6）小時、急性胃腸炎期（24-48小時）、假愈期（大約24-48小時）、内髒損害期和恢複期（時間漫長），實際上大部分中毒患者死于内髒損害期；
（5）目前尚無特效解毒藥。
毒蘑菇可緻命，“經驗”與“土法”不可靠，不要采食野生菇，确保健康和生命安全；經營食用菌的餐飲企業要提高警惕、嚴把采購關、确保食品安全。各級衛生監督機構要加強對蘑菇生産經營企業的監督，依法處罰違法者；疾病預防控制機構要加強毒蘑菇的監測和對蘑菇生産經營企業的培訓指導；醫療機構要做好蘑菇中毒應急救治的準備工作，落實食物中毒報告制度。
