形态特征
鲽形目鲽科魚類在我國近海主要有高眼鲽、星鲽、長鲽、木葉鲽、黃蓋鲽、油鲽和石鲽等8個品種，俗名有偏口、小嘴等。從廣義上講，也有把鲽與鲆統稱為比目魚的，因為鲽的眼與鲆相反，兩眼位于頭部右側。鲽魚在仔魚階段，兩眼也是對稱地長在頭部左右兩側，經過20天的變态發育，左眼越過頭的上緣而搬到頭的右側，與右側眼相對，身體失去了平衡，下沉海底栖息生存，并善于僞裝打扮，過着守株待兔的安逸生活。
高眼鲽，地方名長脖，兩眼及顔色均在右側，有眼側為深褐色，上眼約位于頭部背緣的正中線上，側線在胸鳍上方無弓狀彎曲部，幾近直線狀，前方無颞上枝，口大，略呈對稱狀，牙小，上下颌各有一行，一般體長150～280毫米。
長鲽，地方名叫沙闆，兩眼及顔色均在右側，有眼側為褐色，體呈長橢圓形，兩側均被以圓鱗，側線近于直線狀，前方無颞上枝，口頗小，左右略呈對稱，牙小呈門牙狀，上下颌各有一行，彼此相接形成一切緣，體形較小。
油鲽，地方名油片，兩眼及顔色均在右側，有眼側為褐色或灰褐色，有不明顯的暗色大形斑紋，體卵圓形，兩側均被以小形圓鱗，側線在胸鳍上方有一低弓狀彎曲部，前方有一短颞上枝，口小左右不對稱，牙粗大，略呈截形。
生活習性
仔魚時兩眼對稱，變态後左眼移至右側，轉為底栖生活。分布于北太平洋西部，我國沿海均産之。
屬溫水性近海底層魚類。
體形一般體長11～25cm
釣場近海泥沙底質海區、内灣、沙灘。
釣法船釣底釣、遠投竿遠抛底、海竿抛釣等釣法。
餌料沙蠶、蝦肉、小鱿魚片、小魚等。
釣期10～5月，其中12～3月為最佳釣期
分布範圍
鲽類魚在我國分布較廣，黃海主要漁場在海洋島南至煙威以東，水深大都在50～60米、底質較硬的海域，春汛在4～5月，秋冬汛在10～12月，主捕品種有長脖、石江（石鲽）、小嘴、油片等。另一主要漁場在石島以東，主捕期12月至翌年2月，水深70～80米，主要品種有長脖、小嘴、八甲子（木葉鲽）等，以底拖網為主、延繩釣次之。近些年資源大幅減退，鲽魚真的高貴起來，條大的，市場價每公斤已達26元左右。
鲽魚豐富的營養，早已被人們所認識。據資料顯示，每百克含蛋白質17克、碳水化合物1.4克、熱量78千卡、鈣27毫克、磷34毫克、鐵2.5毫克和B1、B2等多種維生素，是勞傷、體弱者的食療滋補品，食之有益于健康。鲽魚的食用方法可謂争奇鬥豔，傳統的腌制幹品仍然大行其道，無論蒸、煎、烤、炸，仍是下飯“冤家”。新鮮的異彩紛呈，可炖、可炸、可蒸、可熏、可烤。漫步街頭烤鲽的青煙缭燒，香味四溢，那是青年人所愛，品着烤鲽的美味，喝着青啤、雪花的清涼，感受輕音樂的悅耳，那感覺真的很惬意。在船上，船員既是捕魚高手，又是食魚行家。漁船食鲽，油炸選長脖，它肉質厚實、脂肪較少、食不膩人；火烤選長鲽，它體薄平實、肉色剔透、味鮮淡雅；炖吃則選油片，它肉美細嫩、口香纏綿、潤澤心肺。
分類
鲽科下分30多個屬，如下：
棘鲽屬(Acanthopsetta)
棘鲽Acanthopsettanadeshnyi
前鲽屬(Ammotretis)
短鳍前鲽Ammotretisbrevipinnis
長體前鲽Ammotretiselongatus
橢圓前鲽Ammotretislituratus
大鱗前鲽Ammotretismacrolepis
長吻前鲽Ammotretisrostratus
細點前鲽Ammotretistudori
箭齒鲽屬(Atheresthes)
亞洲箭齒鲽Atheresthesevermanni
美洲箭齒鲽Atheresthesstomias
䍁鲽屬(Azygopus)
䍁鲽Azygopuspinnifasciatus
高眼鲽屬(Cleisthenes)
赫氏高眼鲽Cleisthenesherzensteini
松木高眼鲽Cleisthenespinetorum
粒鲽屬(Clidoderma)
粒鲽Clidodermaasperrimum
小口鲽屬(Dexistes)
小口鲽Dexistesrikuzenius
北洋鲽屬(Embassichthys)
北洋鲽Embassichthysbathybius
蟲鲽屬(Eopsetta)
格氏蟲鲽Eopsettagrigorjewi：又稱蟲鲽。
喬氏蟲鲽Eopsettajordani
春鲽屬(Errex)
春鲽Errexzachirus
美首鲽屬(Glyptocephalus)
美首鲽Glyptocephaluscynoglossus
斯氏美首鲽Glyptocephalusstelleri
拟庸鲽屬(Hippoglossoides)
犬形拟庸鲽Hippoglossoidesdubius
太平洋拟庸鲽Hippoglossoideselassodon
高眼拟庸鲽Hippoglossoidespinetorum
美洲拟庸鲽Hippoglossoidesplatessoides
粗壯拟庸鲽Hippoglossoidesrobustus
庸鲽屬(Hippoglossus)
庸鲽Hippoglossushippoglossus
狹鱗庸鲽Hippoglossusstenolepis
高鲽屬(Hypsopsetta)
高鲽Hypsopsettaguttulata
強鲽屬(Inopsetta)
強鲽Inopsettaischyra
等鳍鲽屬(Isopsetta)
等鳍鲽Isopsettaisolepis
石鲽屬(Kareius)
石鲽Kareiusbicoloratus
雙線鲽屬(Lepidopsetta)
雙線鲽Lepidopsettabilineata
犘氏雙線鲽Lepidopsettamochigarei
光鲽屬(Liopsetta)
光鲽Liopsettaglabra
北極光鲽Liopsettaglacialis
格氏光鲽Liopsettagrigorjewi
黑光鲽Liopsettaobscura
條紋光鲽Liopsettapinnifasciatus
松鲽屬(Lyopsetta)
松鲽Lyopsettaexilis
油鲽屬(Microstomus)
亞洲油鲽Microstomusachne
小頭油鲽Microstomuskitt
細頭油鲽Microstomusmicrocephalus
小口油鲽Microstomusmicrostomus
太平洋油鲽Microstomuspacificus
臀棘鲽屬(Oncopterus)
白點臀棘鲽Oncopterusdarwinii
牙鲽屬(Paralichthodes)
牙鲽Paralichthodesalgoensis
副眉鲽屬(Parophrys)
副眉鲽Parophrysvetulus
連鳍鲽屬(Pelotretis)
檸檬連鳍鲽Pelotretisflavilatus
盾吻鲽屬(Peltorhamphus)
新西蘭盾吻鲽Peltorhamphusnovaezeelandiae
海鲽屬(Platessa)
扁海鲽Platessaplatessa
黃腹海鲽Platessaquadrituberculata
川鲽屬(Platichthys)
川鲽Platichthysflesus
星斑川鲽Platichthysstellatus
鲽屬(Pleuronectes)
美洲鲽Pleuronectesamericanus
大西洋鲽Pleuronectesferrugineus
赫氏鲽Pleuronectesherzensteini
等頭鲽Pleuronectesisolepis
歐洲鲽Pleuronecteslimanda
帕氏鲽Pleuronectespallasii
鲽Pleuronectesplatessa
細鱗鲽Pleuronectesproboscidea
花點鲽Pleuronectespunctatissimus
潘氏鲽Pleuronectesputnami
黃腹鲽Pleuronectesquadrituberculatus
栉鱗鲽Pleuronectessakhalinensis
施氏鲽Pleuronectesschrenki
橫濱鲽Pleuronectesyokohamae
木葉鲽屬(Pleuronichthys)
污木葉鲽Pleuronichthyscoenosus
木葉鲽Pleuronichthyscornutus
卷鳍木葉鲽Pleuronichthysdecurrens
睛斑木葉鲽Pleuronichthysocellatus
斑點木葉鲽Pleuronichthysritteri
頭角木葉鲽Pleuronichthysverticalis
瓦鲽屬(Poecilopsetta)
白斑瓦鲽Poecilopsettaalbomaculata
夏威夷瓦鲽Poecilopsettahawaiiensis
大鱗瓦鲽Poecilopsettamegalepis
諾氏瓦鲽Poecilopsettanormani
桑給巴爾瓦鲽Poecilopsettazanzibarensis
岩沙鲽屬(Psammodiscus)
睛斑岩沙鲽Psammodiscusocellatus
鳒鲽屬(Psettichthys)
鳒鲽Psettichthysmelanostictus
馬舌鲽屬(Reinhardtius)
馬舌鲽Reinhardtiushippoglossoides
長鲽屬(Tanakius)
長鲽Tanakiuskitaharai
星鲽屬(Verasper)
條斑星鲽Veraspermoseri
圓斑星鲽Veraspervariegatus
