特色
鲟魚是世界魚類中個體最大、出現最早、壽命最長，生長最緩慢、生命力最旺盛的水中“活化石”。鲟魚壽命可長達百年以上，生長速度非常緩慢，數量已經很稀少。魚籽醬提取于在穩定無污染的水環境内養殖了6年以上的的性成熟的鲟魚.上等級的鲟魚魚籽醬，外觀柔軟圓潤，新鮮飽滿。根據不的鲟魚品種（俄羅斯鲟、西伯利亞鲟、中華鲟、達氏鳇、羅氏鲟、雜交鲟等）色澤從深綠色到灰色到深棕色不等，在光線足的地放下，會呈現通透晶瑩、淡金宗色的光澤。
而根據不同的品種，不同的季節及不同年齡的魚種，魚籽醬的味道也不一樣，每一份都有獨特的味道。鲟魚魚卵的蛋白質含量為26.2%，比陸地上的飛禽走獸都要高幾倍，故鲟魚魚籽醬的蛋白質含量是相當高的。不僅如此，鲟魚魚籽醬中還含有抗氧化和促進膠原蛋白生長的成分幫助預防并淡化皺紋。豐富的維生素A、B、D和鈣、磷、鐵等礦物質，氨基酸等物質。對于女性朋友來講，食用鲟魚魚籽醬不僅可以滋陰增強身體的免疫力，美容、延緩衰老，更對于肥胖、腰膝酸軟有很大的幫助。能促進皮膚分泌一種特殊的物質，減少脂肪。
食用建議
直接食用
鲟魚魚籽醬是用海鮮制作的，所以會有少許的腥味，但是是可以直接食用的，而且直接食用的營養價值是最好的。正宗吃法是什麼佐料都不要加，将冰鎮過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，再用舌頭仔細品味，然後才吞下去。 一般最常見的食法是在蘇打餅幹上塗上少許魚子醬，細細地品味它的滋味。
用味道清淡的輕餐佐食
西式的傳統方法可以選擇白三文治加減鹽奶油；或者新式茶餐法：配蔬果沙律及蘇打餅幹，這樣能勾勒出輕食原本風味，同時為短暫的清閑帶來點美食樂趣。
