概述
魯西黃牛，不僅能耕耘挽車，還可以食肉，屠宰率高達50%-55%。菏澤地區是我國魯西黃牛集中産地，它體大力壯，肉質良好，皮質好，耐粗飼，易管理。
魯西黃牛體驅高大，結構緊湊，肌肉發達，前身寬厚，背腰寬平。雄性魯西黃牛既剛烈又馴順，漂亮俊秀。魯西黃牛耕作時步履沉穩，耐力耐勞，這裡的農民對它都有一種特殊的感情。
周歲魯西黃牛一般體高達1.6米，重700公斤左右，公牛前驅高大，肩峰發達；母牛後驅發育好，有強盛的生殖能力。魯西黃牛體型結構分為三類：高轅牛，抓地虎與中間型。高轅牛适于負重，挽車，運輸，抓地虎适于田間耕作，中間型兼具二者之長。
魯西黃牛産肉率高，且皮薄骨細，脂肉兼層，分布均勻，像大理石的花紋，有“五花三層肉”之說。牛肉銷往許多國家和地區，被譽為《山東東膘牛》。
魯西黃牛皮質密，韌性好，先進機器能分割六層，主要銷往部隊，供不應求。
魯西黃牛有許多突出的優點，但它也存在着一些嚴重的不足，如生長緩慢、增重不大、尻部尖斜、大腿肌肉欠充實、母牛乳房發育較差、泌乳期短、産乳量低等，與國外肉牛品種相比，它仍是經濟效益欠佳的品種，如果不搞選育提高，很難提高其商品率和經濟價值，難以培育成優質肉牛品種。
魯西黃牛是草食性反刍家畜。哺乳綱偶蹄目（Artiodactyla）牛科（Bovidae)牛屬（Bos）。魯西黃牛以其體驅大、遺傳性能穩定、挽力強、耐粗飼、宜管理、皮膚幹燥富有彈性、役肉兼用而著稱。
外貌特征
體型特征：被毛從淺黃到棕紅，以黃色居多，一般前軀毛色較後軀深，公牛毛色較母牛的深。鼻與皮膚均為肉紅色，部分有黑色斑點。多數牛具有完全、不完全的三粉特征，即眼圈、口輪、腹下為粉白色，俗稱““三粉特征”。鼻鏡多為淡肉色，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點。牛角型多為“倒八字角”或“扁擔角”，母牛角型以“龍門角”較多，色蠟黃或琥珀色。公牛肩峰高而寬厚，胸深而寬，前軀發達，肉垂明顯；中軀背腰平直，肋骨拱圓開張。前蹄形如木碗，後蹄較小而扁長。母牛耆甲較平，前胸較窄，頭較長而清秀，口形方大，頸部較長，眼大明亮有神，四肢強僵，蹄多為琥珀色，後軀發育較好，背腰短而平直，尻部稍傾斜，尾細長呈紡錘形。體型結構分為三類：高轅牛、抓地虎與中間型。
最大挽力平均299.33千克，相當于體重的54.87%。在一般飼養管理條件下，魯西黃牛中等個體和中等膘情的公閹牛日耕砂質土地5~6畝，魯西黃牛母牛也可耕地3~4畝。以舍飼為主，耐粗飼。
魯西黃牛體軀結構細緻，緊湊，皮膚幹燥而富有彈性，背毛一緻，具有完全，或不完全三種特征（眼圈、嘴圈、腹下部至股内側毛色為淺）。毛色棕紅，深黃和革黃色為多。公牛比母牛毛色深。公牛的肩峰和肉垂較發達，後軀發育次于前軀。母牛嗜甲較平坦，後軀發育較好，魯西黃牛背腰平直，結合良好，尾椎一般接近或超過區節。
分布範圍
主要産于山東省西南部的菏澤和濟甯兩地區，北自黃河，南至黃河故道，東至運河兩岸的三角地帶。分布于濟甯地區梁山縣聖達牧業、嘉祥、金鄉、濟甯、汶上和菏澤地區郓城、鄄城、聊城、菏澤、巨野、單縣、莘縣、曹縣等縣、市。泰安以及山東的東北部也有分布。魯西黃牛是中國著名的“五大名牛”（秦川牛、南陽牛、魯西黃牛、延邊牛、晉南牛）之一，又名山東膘肉牛，主産于山東梁山縣，曹縣，被毛呈棕紅或淺黃色，以黃色居多，故名魯西黃牛。
生産性能
在生産性能上，據屠宰測定的結果，18月齡的閹牛平均屠宰率57.2%淨肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面積89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，淨肉率為50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面積94.2平方厘米。肌纖維細，肉質良好，脂肪分布均勻，大理石狀花紋明顯。生長發育快、周歲體尺可長到成年的79%，體重相當出生重的10.1倍。個體高大、公牛體高146.3cm,體長160.9cm,胸圍206.36cm,體重685.18kg,最大體重1040kg。皮質好，加工後不出萌眼。性情溫順，體壯抗病，便于飼養管理。
魯西黃牛，2014年日本有大理石花紋的牛肉比普通牛肉價格高一倍還多。
産肉性能
成年公牛(5歲以上)平均體高1.48米，體斜長1.65米，胸圍2.05米；成年母牛平均體高1.30米，體斜長1.45米，胸圍1.80米。
魯西黃牛18月齡公牛宰前體重349.85千克，胴體重200.75千克，淨肉重176.6千克，屠宰率58.85%，淨肉率50.48%，骨肉比1：5.49，眼肌面積86.50平方厘米；18月齡母牛宰前體重319.23千克，胴體重186.03千克，淨肉重為162.81千克，屠宰率為58.90%，淨肉率為51.01%，骨肉比1：5.98，眼肌面積91.70平方厘米；成年公母牛的屠宰率平均為59.95%，淨肉率52.66%，眼肌面積94.47平方厘米。
魯西黃牛肉質的主要化學成分是：水分占72.97%，蛋白質占21.21%，脂肪占4.64%，灰分占1.18%；氨基酸含量測定，必需氨基酸含量為30.975%（賴氨酸的含量為5.295%），非必需氨基酸為34.185%。
地域優勢
山東省是中原肉牛帶(即河南、山東、河北和安徽)的四省之一，經過多年的發展已經具備了肉牛生産的基礎優勢。
⒈肉牛良種繁育體系已具雛型：
2004年4月8日，山東省成立了魯西黃牛育種協作組；2005年8月13日中國畜牧協會牛業分會設立魯西黃牛産業聯合會，為魯西黃牛本品種選育、規模化養殖與産業化發展奠定了良好的基礎。
⒉飼草飼料資源豐富
2005年全省種植飼草飼料作物570多萬畝，其中飼料玉米280萬畝，牧草面積268萬畝，幹牧草産量300噸；青貯氨化稭稈近3000萬噸，占作物稭稈總量的60%，為肉牛業發展提供了充足的物質基礎。
生長繁殖
據屠宰測定的結果，18月齡的閹牛平均屠宰率57.2%，淨肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面積89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，淨肉率為50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面積94.2平方厘米。肌纖維細，肉質良好，脂肪分布均勻，大理石狀花紋明顯。生長發育快、周歲體尺可長到成年的79%，體重相當出生重的10.1倍。個體高大、公牛體高146.3cm，體長160.9cm,胸圍206.36cm，體重685.18kg,最大體重1040kg。皮質好，加工後不出萌眼。性情溫順，體壯抗病，便于飼養管理。
繁殖性能方面，性成熟年齡，公牛：12月齡左右，母牛：8-10月齡。配種年齡，公牛：2-2.5歲，母牛：1.5-2歲。母牛性成熟較早，初配年齡一般為1.5~2歲，有的8月齡即能受胎。一般年産一犢，終生産7~8犢，最多可達15犢。魯西黃牛公牛性成熟較晚，一般兩歲以後開始配種，性機能最旺盛的年齡在5歲以前。發情季節，魯西黃牛屬常年發情動物，但大多數集中在6-9月份。發情周期，15-35天，平均22天。懷孕期及繁殖成活率：270-310天，平均287天，一般一胎一犢；繁殖成活率平均98%以上。犢牛初生重，公犢22-35千克，母犢18-30千克。斷奶重，公犢145千克左右，母犢120千克左右。哺乳期日增重，公牛平均0.63千克，母牛平均0.55千克。
在我國，良種黃牛中的秦川肉牛、魯西黃牛、延邊肉牛等較佳。母牛性成熟早，有的8月齡即能受胎。一般10-12月齡開始發情，發情周期平均22天，範圍16-35天；發情持續期2-3天。妊娠期平均285天，範圍270-310天。産後第一次發情平均為35天，範圍22-79天。
嘉祥的魯西黃牛，肉質鮮嫩，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋，具有無可比拟的良種優勢。周總理在世時送給日本友人兩頭魯西黃牛，2013年日本有大理石花紋的牛肉比普通牛肉價格高一倍還多。本縣所産牛肉、牛皮(皮質密，韌性好，先進機器能分割六層)，多用于出口，深受國内外客戶歡迎。魯西黃牛，以其優良的品質深得全國各界朋友的喜愛，以其豐厚的經濟效益，成為人們發家緻富的一條新路。
由于各方面的條件限制，完全從國外引進優良的肉用牛不能成為現實。以國外優良的肉用牛做父本，以我國地方優良黃牛為母本，繁育雜交肉用牛是即經濟又實用的一條有利途徑。由中國農科院多方篩選，中國的優良地方品種——魯西黃牛成為首選品種。
由魯西黃牛做母本所産的雜交肉用牛即保持了其交系生長快，産肉量多的優點，又繼承了魯西黃牛肉質好，易飼養，适應性強的特長。因此，魯西黃牛和肉用雜交牛作為優良品種由魯西南推廣到中國各地，所産牛肉遠銷日本、東南來等數十個國家和地區。魯西黃牛作為一個優良的地方品種也身價倍增。
飼養管理
初生犢牛的飼養
犢牛出生後，應首先清除鼻孔的粘液，以免妨礙呼吸，并由母牛舔淨犢牛身上的粘液，如臍帶未扯斷，應用消毒過的棉繩紮住臍帶，然後剪斷，在犢牛出生1小時後能盡快吃到初乳，要确保哺乳衛生和牛欄衛生，對牛欄進行徹底洗涮消毒，要做好疾病的防治工作，防止腸炎、臍炎、肺炎、感冒等疾病的發生，喂奶要定時、定量、定溫，并随時觀察其精神、食欲、體溫及糞便的變化。
母牛飼養管理
⑴母牛在整個繁殖過程中，每個階段各有不同的生理特點和營養需要，配種前母牛要求身體健康、按期發情、受胎率高；妊娠期要求母牛體重增加、胚胎發育正常，犢牛出生重大，生後生命力強；哺乳期要求母牛泌乳充足，犢牛增重快。
⑵空懷母牛（五歲以上）所需營養最小，隻需滿足維持需要即可，對生長發育的母牛，應在維持營養的基礎上，增加生長發育所需的營養，無論什麼年齡的牛都不能過肥過瘦，應該保持中上等膘情，達到行動靈活，正常繁殖的目的。
⑶妊娠母牛應防止過度飼養，以免難産，成年母牛在妊娠期的營養和胎兒發育有直接關系，懷孕後期應做好保胎工作，防擁擠，不飲冰水，不食黴變飼料，要适當運動，防止過肥過瘦。
⑷母牛産後應喂給溫水，以防産犢後腹壓突然下降引起貧血，産後15-20天，即可放回原處飼養，應以青幹草為主要飼料，精料量與妊娠後期差不多。
⑸産犢時間最好控制有白天，在産犢前兩周把飼喂時間從下午5點推遲到9點，絕大部分能在白天産犢。
⑹淘汰母牛的育肥，當母牛年齡過大或有疾病、乳房損傷、生殖機能降低、母性不強等都需淘汰，以粗飼料和青貯飼料為主，進行短期育肥後可出售。
種公牛的飼養
⑴種公牛的飼料要求體積小、營養價值高、适口性好。
⑵種公牛的體型要保持中上等膘情，活動靈活，精力充沛，性欲旺盛、精子品質好。
⑶種公牛的飼養分配種期非配種期，非配種期又分為複壯期和配種預備期，各個階段飼喂方法不同。配種期，日給精料3.5-4.0公斤，同時補充青幹草、多汁飼料以及維生素、鈣磷等；複壯期，即配種結束後初期，精料量不減，不再供給青幹草，逐步過渡到非配種日糧；配種預備期，在配種前20-30天增加日糧，過渡到配種期日糧。
⑷剛配過種的牛，不要立即飲水，非配種期間要飲溫水，并增加運動。
防疫驅蟲
衛生消毒及殺蟲
⑴大門，設消毒池，用4%的苛性鈉溶液（每周更換一次）。病牛舍、隔離舍出入口要放置浸有消毒液的麻袋片（每天浸泡一次）。
⑵牛舍糞便每天清理一次。牛食槽、飲水槽等用具每天刷洗一次，每周用0.1%的新潔爾滅溶液消毒一次。
⑶環境消毒，無疫病時，每年春、秋季節進行一次環境消毒，消毒用3%的苛性鈉溶液噴灑。
⑷滅蚊蠅，夏、秋季節，在牛舍内外易孳生蚊蠅場所每月用敵敵畏噴灑2次。
⑸牛糞、尿做到無害化處理。
驅蟲藥浴
⑴驅蟲，每年春季，用左旋咪唑按8mg/kg體重，内服驅蟲一次。每年秋季用阿維菌素按0.2mg/kg體重驅蟲一次。
⑵藥浴，每年10月份用0.05%辛硫磷乳油水溶液藥浴一次（注意，藥浴前要做小群安全試驗）。
⒊免疫接種
⑴布氏杆菌病預防，6-8月齡注射19号布氏杆菌苗一次，到配種前再注射一次，每次頸部皮注5ml。
⑵口蹄疫預防，每年11月份注射1次口蹄疫O型活苗一次，12-24月齡注射1ml，24月齡以上注射2ml。
⑶破傷風預防，母牛産犢後，繁殖母牛及初生犢牛立刻注射破傷風類毒素1ml。
⑷結核、副結核病預防，犢牛出生1個月後，胸部皮下注射50mlBCG疫苗一次，且每年一次。
魯西牛疾病
魯西黃牛口蹄疫是由口蹄疫病毒感染引起的偶蹄動物共患的急性、熱性、接觸性傳染病，最易感染的動物是黃牛、水牛、豬、駱駝、羊等。奶牛感染口蹄疫，不但奶少、幹涸，而且奶牛還會帶有疫毒。
這種病的潛伏期一般為2－5天，最初症狀表現為體溫升高，食欲減退，無精打采，接着在鼻鏡、口腔、舌面、蹄部和乳房等部位出現大小不一的水泡，水泡破爛後形成爛斑，嚴重者蹄殼脫落流血、踱行或卧地不起而瘦弱死亡。幼畜常發生無水泡型口蹄疫，引起胃腸炎，出現拉稀；有時引起急性心肌炎而突然死亡。
預防措施：
（1）保持圈舍清潔衛生，每半個月用石灰水消毒一次；（2）适時注射口蹄疫滅苗。25公斤以下的豬，每頭肌肉注射1毫升，25－50公斤下以的豬，每頭注射2毫升，50公斤以上的每頭注射3毫升。牛、馬等大牲畜加量一倍注射。注射半個月後産生免疫力，可預防口蹄疫的發生；（3）一旦發生疫情，立即實行隔離封鎖。對健康畜進行緊急免疫注射，對病畜及其同圈的進行撲殺無害化處理，用3%的燒堿對污染的圈舍、場地、用具等進行消毒。同時做好病畜糞便的堆積發酵處理工作。
治療方法：
（1）在牲畜的水泡和潰爛處，用3%的鹽水，或0．l%高錳酸鉀水沖洗。潰爛處也可塗蜂蜜或碘甘油。（2）口腔可用清水食醋或0．1%的高錳酸鉀沖洗。也可往口腔内撤大黃粉、豆粉。
（3）對心跳特快、節律不齊的病畜，可用“烏水鈣”，同時肌注維生素B1每天一次，一次2克，共4次。（4）蹄部可用3%來蘇水洗滌，擦幹後塗松餾油或魚石脂軟膏或氧化鋅魚肝油軟膏，再用繃帶包紮，也可将煅石膏與鍋底灰各半研成粉末，加少量食鹽塗在蹄部的患處。（5）乳房可用肥皂水或2%－3%硼酸水清洗，然後塗以青黴素軟膏或其它刺激性小的防腐軟膏，定期将奶擠出以防乳房炎。（6）對一般病例，可用中藥清熱解毒，即用涼隔散加貫促20克、豆根20克、木通20克和蜂蜜150克灌服。
常用飼料
青綠飼料：1青飼玉米、高粱 2青飼大麥、燕麥 3黑麥草 4無芒雀麥 5苜蓿 6草木樨 7紫雲英等可直接飼喂，也可調制成幹草或制成青貯。
粗飼料：1幹草 2稭稈（玉米稭、麥稭、稻草、谷草、豆稭等） 3秕殼（豆莢、谷類皮殼、棉籽殼等）
青貯飼料：1青割帶穗玉米 2青玉米稭 3各種青草
青貯原料的要點：細莖牧草以7-8厘米為宜，玉米等較粗的稭稈最好不要超過1厘米。
出欄原則
魯西黃牛達到肉牛養殖者所設定的要求時應該要及時出售。如不及時出售，将造成直接經濟損失。因為當架子肉牛經過育肥期飼養達到膘肥體胖時，增重速度遠遠低于育肥肉牛期的前，中期。魯西黃牛應盡量防止這種低增重高消費的飼養期。另外，魯西黃牛的維持需要随着肉牛的體重增加而加大。如體重500千克的魯西黃牛維持需要量為34.1兆焦。折合成玉米為3.74千克。多飼養10天就無謂地消費玉米37.4千克。因此不及時結束育肥并出售。将增加飼料的消費大，加大飼養成本。
牛皮等級
魯西黃牛一等生皮：所指的生皮應具有以下這些特征：上面沒有任何深度超過生皮厚度一半以上的洞孔、刀疤、深痕、或鑿溝，也沒有任何清晰可見的紋理缺陷或破碎的紋理（超過一英尺長），有正确的圖案式樣。例外情況：如在跗關節下方有不超過一英寸長度的洞孔，并且洞孔距離生皮邊緣不超過四英寸，可以被切除而不損壞生皮的圖案式樣，則該牛皮的等級就不應被降級。
魯西黃牛二等生皮：一張二等生皮應至少包含以下這些特征中的一種：⑴前後肢之間有一到四個洞孔、刀疤、深痕、或鑿溝：⑵有超過一英寸長的紋理斷痕：⑶肉贅的面積不超過一平方英尺：或者⑷烙印範圍有一個洞孔，大小不論。
魯西黃牛三等生皮：一張三等生皮應至少包含以下這些特征中的一種：⑴前後肢之間至少有五個洞孔、刀疤、深痕、或鑿溝；⑵有一個超過六英尺的洞孔或刀痕；⑶肉贅的面積或敞開的蠅蛆洞的面積大于1平方英尺。（皮型不完整的三等生皮）如果一張被機器損壞的生皮至少有50%的表面是完好的且适合皮革制造的話，那麼它可以被歸于三等之列；如果一張牛皮的表面完好的部分不超過50%，那麼它将被認為是不可鞣制的。在未經買方同意的情況下，賣方不應将三等牛皮交給買方。
常見疾病
一、食道梗塞
預防：主要是飼料加工規格化，塊根飼料加工達到一定的碎度可以根除本病。
二、前胃弛緩
治療：為排出前胃内容物保用緩瀉止酵劑，如硫酸鈉、酒精、魚石脂或豆油1000毫升。
三、瘤胃臌氣(俗稱脹肚)
治療：以排出瘤胃積氣和止酵為主，并結合輸液等全身療法。病輕時可将牛牽到前高後低的坡地上，高擡牛頭以手牽舌誘發嗳氣和用拳按摩瘤胃相配合。病重時可施瘤胃穿刺放氣，放氣開始要慢慢進行，防止腦貧血的發生，術前可注射強心藥。放氣後0.5小時可口服止酵藥物。如：魚石脂、酒精、蓖麻油、茴香油、可用濃鹽水、靜注安那加，興奮胃腸機能。
四、魯西黃牛牛犢免疫預防接種
防治肉牛傳染病，應以預防為主。2～3月齡的犢牛，特别是轉入放牧之前，所有犢牛都要進行魏氏梭菌病的接種（如氣腫疽和惡性水腫）。在斷奶前的3周還要進行傳染性牛鼻氣管炎疫苗（IBR）的接種。在斷奶後的2～3周，所有犢牛都應進行牛病毒性腹瀉的疫苗接種。此外，還要進行布氏杆菌及結核病的預防接種。
五、牛肺疫（又名牛出敗）
症狀：在臨床上有三種類型。
⑴急性敗血型：體溫突然升高到40℃以上，脈搏加快，食欲減退，被毛粗亂，鼻鏡幹燥、
呼吸困難，反刍停止，有時還流鼻液和眼淚，腹瀉，糞中可能混有纖維蛋白甚至血液，有時尿中也可能帶血，一般在24小時内死亡。
⑵牛肺疫肺炎型：病初表現為虛弱，結膜充血，心跳加快，體溫升高，呼吸困難，胸膜肺炎症狀逐漸明顯，鼻液帶血呈紅色，幹咳，胸部叩診有濁音，聽診呈鑼音。
⑶水腫型：病牛胸前及頭頸部有水腫、重者可波及下腹，舌咽腫脹，眼紅腫、流淚，流涎，呼吸困難，粘膜發绀，常因窒息或下痢虛脫而死。
預防：加強飼養管理，改善牛的生活條件，吃飽睡好，避免使役牛過度疲勞。疫區每年給牛注射牛出敗氫氧化鋁菌苗1—2次，連續3—5年，非疫區從外地引進牛須經隔離觀察1—3個月，确診無病方可入群，病死的病變部位不可食用，應予以燒毀。
治療：發現此病應及早隔離治療，大牛用青黴素100—300萬單位，小牛減半，進行肌肉注射，也可用10%磺胺噻唑納溶液每頭100—150毫升肌肉注射，一天2次。中藥治療為黃連、黃芩、知母、白術、白芍、厚樸、白莶各40克，五味子、貝母、阿膠、澤瀉、雲苓各25克、火麻仁13克為引，研末開水沖服，每天1劑，連服3劑。
效益分析
山東省畜牧局牛羊養殖基地多年外調量及分析效益為：如果購買魯西黃牛或雜交肉牛，發情期10個月開始發情，配種後10個月下牛，每年産1隻，假設你購買5—6月的魯西黃牛價格在1000—1300元，一隻牛，年長體重400—500公斤，據中國農業部專家預測，在2012年價格不會低于2800元，那麼純利潤也在1500元以上。
牛肉是一種高蛋白的畜肉食品，冬季吃牛肉，能收到進補的效果。牛肉是歐美人食用最多的肉類。在中國，除西部少數民族外，大部分居民平素吃牛肉的量不大。中國飼養的牛，主要有黃牛、水牛、牦牛三種。
中醫稱，牛肉有補精血、溫經脈的作用，能滋養脾胃、強筋健骨、消腫利水。凡中氣不足、氣血兩虧、體虛久病和顔面蒼白、面浮腿腫的人，吃牛肉都有助于改善症狀。中醫認為，牛肉性溫味甘，能暖胃，故被視作冬季天寒時進補的佳品。
牛肉的蛋白質中有一種叫肌氨酸的氨基酸，其量比任何其他食品都高，肌氨酸被稱作肌肉燃料之源，吸收後能在人體内迅速轉化為能量，增強肌力，并能增長肌肉，凸顯肉塊。因此，進行訓練的運動員，特别是健美運動員，以及從事強體力勞動的人，宜吃牛肉。肌氨酸還能提供腦細胞活動需要的能量，有利于大腦發揮功能，所以，學生在考試前吃牛肉，有可能取得“臨時提高智力”的效果。
牛肉脂肪含量低
與中國人常吃的豬肉比較，牛肉脂肪含量低，所以，體胖的人勿需擔心因吃牛肉而攝入過多的油脂。胖人減肥時，是不能缺少蛋白質的，牛肉既能補充高質量的蛋白質，又不具有太多的熱量，因此，減肥的人選擇牛肉吃，比吃豬肉、羊肉都佳。
牛舍建設
建舍要求
牛舍建築，要根據當地的氣溫變化和牛場生産，用途等因素來确定.建牛舍因陋就簡，就地取材，經濟實用，還要符合獸醫衛生要求，做到科學合理.有條件的，可建質量好的、經久耐用的牛舍。牛舍以坐北朝南或朝東南好。牛舍要有一定數量和大小的窗戶，以保證太陽光線充足和空氣流通。房頂有一定厚度，隔熱保溫性能好。舍内各種設施的安置應科學合理，以利于肉牛生長。
基本結構
1．地基與牆體 基深8-100厘米，磚牆厚24厘米，雙坡式牛舍脊高4．0--5．0米，前後檐高L0--3．5米。牛舍内牆的下部沒牆圍，防止水氣滲入牆體，提高牆的堅固性、保溫性。
2．門窗 門高2.1-2.2米，寬2--2.5米。門一般設成雙開門，也可設上下翻卷門。封閉式的窗應大一些，高1．5米，寬1．5米，窗台高距地面1.2米為宜。
3．場地面積 肉牛生産，牛場管理，職工生活及其他附屬建築等需要一定場地、空間。牛場大小可根據每頭牛所需面積、結合長遠規劃計算出來。牛舍及其他房舍的面積為場地總面積的15%一20%。由于牛體大小、生産目的、飼養方式等不同，每頭牛占用的牛舍面積也不一樣。肥育牛每頭所需面積為1.6-4.6平方米通欄肥育牛舍有墊草的每頭牛占2.3-4.6平方米，有隔欄的每頭牛占1.6-2.0平方米。
4．屋頂 最常用的是雙坡式屋頂。這種形式的屋頂可适用于較大跨度的牛舍，可用于各種規模的各類牛群。這種屋頂既經濟，保溫性又好，而且容易施工修建。
5．牛床和飼槽 肉牛場多為群飼通槽喂養。牛床一般要求是長1.6-1.8米，寬1.0-1.2米。牛床坡度為1.5%，牛槽端位置高。飼槽設在牛床前面，以固定式水泥槽最适用，其上寬0.6一O.8米，底寬0.35-0.40米，呈弧形，楕内緣高0.35米（靠牛床一側），外緣高0.6--0.8米（靠走道一側）。為操作簡便，節約勞力，應建高通道，低槽位的道槽合一式為好。即槽外緣和通道在一個水平面上。
6．通道和糞尿溝 對頭式飼養的雙列牛舍，中間通道寬1.4--1.8米。通寬度應以送料車能通過為原米，深0．15一O.3米，傾斜度1:50-1:100。
市場優勢
魯西黃牛牛肉在國内外市場上十分暢銷，尤其是高檔牛肉、肉塊價格不菲，市場效益可觀。要生産高檔優質牛肉，就必須有好的肉牛品種，而中國還沒有自己的專門化肉牛品種，導緻中國牛肉生産效率不高，産品規格難以整齊，影響産業化程度和市場競争力。因此，急需起步培育中國的專門化優質肉牛品種。
中國曾引進了世界上衆多著名的肉牛品種，但沒有自己獨特的優勢是無法與國外肉牛相抗衡的。日本育成的和牛、韓國選育的韓牛、意大利培育的皮埃蒙特牛都是以該品種選育為主，形成了品味獨特、肉質優良、各具特色的肉牛品種，所産牛肉在該國内消費都比其它牛肉的價格高出許多。如在意大利，皮埃蒙特牛肉的價格是其它牛肉的140%；在日本，和牛肉的價格比進口牛肉價高2-3倍；而韓國韓牛在該國内消費的牛肉價格比其它進口牛肉高出4-5倍。
魯西黃牛具有生産高檔牛肉的優勢，在國際市場，尤其是日韓和東南亞，具有較高的知名度。魯西黃牛耐粗飼，肥育性能好，肉質佳美，肌纖維間脂肪沉着良好，呈明顯的大理石狀花紋，烹調後香味濃郁，風味獨特，特别适合亞洲人口味。魯西黃牛許多優良特點毫不遜于和牛與韓牛，因此被業内人士普遍看好，被公認為是目前中國生産高檔牛肉的最佳品種和最具有潛力走向世界的地方優良品種。
疾病和防治
一、食道梗塞
治療：主要是及時排出食道阻塞物，使之暢通。包括：将阻塞物從口中取出法(将阻塞物向口腔推壓然後一人用手從口腔中取物)。送入法：将胸部食道阻塞物用食道探子向下推送入胃。打氣法：将胃導管插入食道内然後打氣或邊插邊達到推送阻塞物的目的。強制運動法：将牛頭與前肢系部拴在一起，然後強制牛運動20～30分鐘，借助頸肌運動促使阻塞物進入瘤胃。
二、前胃弛緩
牛的前胃胃壁收縮無力，興奮性減弱或缺乏。
治療：為排出前胃内容物保用緩瀉止酵劑，如硫酸鈉、酒精、魚石脂或豆油1000毫升。為加強前胃蠕動可投吐酒石酸銻鉀和番木别丁，同時配合瘤胃按摩和牽引運動。當呈現酸中毒症狀時可用葡萄糠鹽水、碳酸氫鈉、安那加靜注。
三、瘤胃臌氣(俗稱脹肚)
主要是牛采食大量的易發酵飼料導緻大量氣體産生，嗳氣受阻，引起瘤胃急劇過度膨脹。
四、瘤胃積食
瘤胃内過度充滿飼料，超過正常容積，胃壁擴張，神經麻痹，瘤胃運動機能消失，不能運轉所緻。
治療：要絕食1～2天，但不限制飲水。待食欲、反刍出現後，逐漸少喂一些柔軟的飼草。促進瘤胃蠕動，一方面牽引運動，另一方面要瘤胃按摩每日3～4次，每次0.5小時。配合藥物療法主要是下瀉；其次是促進瘤胃運動。硫酸鈉或硫酸鎂制成8%～10%水溶液灌服，每次量500～800克或蓖麻油。針對瘤胃酸中毒用碳酸氫鈉液靜注。
