品種簡介
高鈣菜又名高鈣養心菜，高鈣菜葉片寬厚翠綠，莖杆嫩黃呈節狀，酷似筍尖，成熟時開豔麗的黃花。高鈣菜可涼拌、熱炒、炖菜、燒湯、測火鍋和泡茶等鮮用，食用時口感清香嫩滑。又可全株曬幹入藥。高鈣菜極耐嚴寒，－30℃可安全越冬，零上5℃即可生長。高鈣菜在山東省郓城縣武安鎮特種蔬菜發展基地種植多年栽培生長過程中未發現病害，不需要噴藥治蟲，瘠薄的土地照樣生長旺盛，杜絕了化肥污染，是純粹的無公害綠色蔬菜。高鈣菜
因何得名
高鈣菜原名養心菜，由于種種原因，野生數量越來越少，以緻鮮為人知。因為經常食用高鈣菜，高血壓患者的血壓正常了，冠心病患者逐漸康複，心血管疾病得到防治與控制，故得名“養心菜”。尤其是鈣含量特高,每百克高鈣菜鈣含量達到331毫克,，是牛奶鈣含量的3倍,普通蔬菜鈣含量的10倍以上。故又名高鈣菜。它是國家首批推廣野菜品種，是一種理想的食藥兼用型保健菜。
形态特征
高鈣菜屬景天科多年生宿根草本植物，株高25—50厘米，具有耐寒（-30℃可安全過冬）、耐旱（單株離土15天栽植仍可成活）、耐陰（在落葉果樹下能良好生長）等特點，病蟲害少，基本上不用噴藥，無農藥污染。根如人參，莖象蒜苔，葉似柳樹葉。叢生，分蘖力強，肉質根肥大；葉匙形，對生，翠綠，寬厚多汁，葉緣鋸齒狀；莖稈嫩黃呈節狀，似筍尖。
特性
高鈣菜含有一種“适應原”的物質，病蟲害幾乎沒有，不怕選擇性除草劑，大面積栽培可用化學除草。高鈣菜越冬芽當地溫超過0攝氏度即不停生長，楊柳吐綠時，已超出地面10厘米，進入速生期，一穴萌發新枝50至100枝，含水量較高，待長至25至35厘米時，即可象割韭菜一樣收割，每兩個半月左右，又可采收10至15厘米長的嫩莖葉，人工栽培一般畝産鮮菜5000至8000公斤。栽培高鈣菜，一般采用分株或扡插繁殖，一株一周年可擴繁至50至100株。引種高鈣菜不受季節限制。
營養價值
高鈣菜的營養高而全，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C和煙酸、鈣、磷、鐵等多種人體需要的物質。高鈣養心菜還有很高的藥用價值，主要成分為生物堿、齊墩果酸、谷甾醇、黃酮類、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白質和有機酸等。《名貴中藥譜》、《現代中藥臨床手冊》等中醫論著認為，高鈣菜有降血壓、降血脂、活血化瘀、益氣強心和甯心平肝、清熱涼血的功能，并有減低苯丙胺的毒性和擴張冠狀動脈的作用。除主治心腦血管疾病外，對吐血、咯血、煩躁失眠、驚悸癔症、跌打損傷也有較好的療效。
高鈣養心茶是用高鈣養心菜的葉片作原料加工而成，該茶葉含鈣豐富且對心腦血管疾病有很好的治療保健作用，故名高鈣養心茶。家庭簡易加工方法
1．主要用具：水缸、砂盆、竹筐、晾曬架(晾曬架制作要求放在光照充足，通風幹淨處，架闆離地面40厘米以上，架闆上鋪砂網片，以利通風透氣幹燥快。)
2．采什麼樣的葉片：從3月底至10月初，高鈣養心菜生長至株高20厘米以上時，即可采摘中部及中部以上的不發黃、不幹尖的葉片及嫩莖尖，可直接在植株上采葉，或從中部剪下，去掉主莖得到葉片。(主莖可作萊食用，或作扡插繁殖材料)。3．采葉時間：要選在晴天，在日出前後，盡量集中采摘好葉片，随時抓緊加工，以便當天曬幹，否則品質下降，陰雨天不可曬制。也可于前一天下午采葉放在筐内，不要擠壓，次日日出前後加工。
4．漂洗：把采下的葉片，放入水缸中洗淨葉面上的塵土雜質。
5．晾曬：将洗淨的葉片放人砂盆中，雙手用力揉搓，使表面蠟質層破壞，有少量水分滴出時，即可放到晾曬架上晾曬，均勻攤開，厚度2厘米左右，待表面水分晾曬幹時，用雙手在晾曬架上直接的反複揉搓擠壓，使表面又有水分将要流出時，晾曬至表面幹燥，再重複以上操作。如此反複操作4-5次，用力擠壓内部水
也滴不出時，翻曬至幹燥即成茶葉，如當天不幹，次日再曬至充分幹燥。
6．貯藏：密封容器内，防潮貯存。一個月左右，選晴天再晾曬一次。一般16-18斤鮮葉制成1斤茶葉，該茶葉膠質厚，泡出茶水顔色黃綠，清香适口，飲後精力旺盛，食欲倍增，因其内含較高濃度的谷甾醇、黃酮類、齊墩果酸、景天庚糖、多種維生素和人體所需無機鹽，能夠有效治療預防高血壓、冠心病、高血脂，保護肝髒，延緩衰老，長期飲用，最終消滅高血壓，減輕心腦血管系統疾病患者的痛苦。
保健飲用方法：每日一次，每次5-7克，開水沖泡。在早飯或午飯後半小時飲用，也可加糖飲用，風味更佳，還可減輕酒醉時頭痛。
治療飲用方法：主要用于高血壓患者，每日三次，每次5-7克高鈣養心茶，還可與杭白菊花5克或丹參5克配用，開水500毫升沖泡，飯後半小時服用，二汁用開水300-400毫升再泡飲，7-8天為一療程，停1-2天再服。2-3個療程，療效明顯，用量減少改為保健飲用方法。有個别患者出現血壓降到正常值以下，應服紅棗人參湯恢複血壓正常，或停服2日。患者服用高鈣養心茶時應逐漸減少中西醫藥的劑量，嚴重患者，隻能用高鈣養心茶作輔助治療，以免延誤病情。
種植效益：高鈣菜适應性強，不擇土壤、氣候，全國各地都可種植，且易活、易管理。一般采用分株扡插繁殖，春夏與早秋及冬季大棚扡插即活，成活率高達99%。當年定植，當年豐收，次年便進入盛産期。高鈣菜一次定植，可連續收獲20年新鮮莖葉，就像韭菜一樣随割随長，地下塊根是難得的中藥材。若進行設施栽培，冬季照樣采摘鮮菜。家中有心腦血管病患者，隻要栽培二十幾盆高鈣菜，就可供全年服用。畝産值4－5萬元。将來大面積推廣後，按每公斤1元計算，畝産值也可達到8千元。n
發展前景：随着全球高血壓、心髒病人的增加和人類保健意識的增強，種植營養保健型的高鈣養心菜已成為時代發展的必然，加之高鈣菜易種易管，産量大、收益高、見效快，是目前農村産業調整中的新型特菜種。高鈣菜具有投資小,見效快,易管理,産量高，抗病蟲害,耐貯運,一次投資十年受益,适口性好,食用方法多樣等諸多優點.栽培過程中不施用化肥,農藥,是純綠色無公害食品.經常食用高鈣菜,具有美容養顔,緩衰延老,精力充沛,明顯鎮靜,增強肌體免疫力等多種保健功能,是兒童及中老年人膳食補鈣的最佳選擇.現代人都在苦苦追尋能夠吃出健康吃出長壽的食品,高鈣菜的問世,順應人們的要求,有極廣闊的銷售市場。
