馬黛茶

基本介紹

馬黛茶源自于魁特查語中的“mati”這個詞，意思是“葫蘆”。西班牙殖民者稱這種茶為“馬黛茶”，當地人稱之為“caiguá”，意思是“與巴拉圭茶有關的東西”。馬黛茶也有其它的名字，比如“耶稣會茶”、“巴拉圭來的茶”，以及“傳教士的茶”。

來源

科别：冬青科常綠灌木

别名：巴拉圭草

英文名：YerbaMateherb

學名：Ilexparaguariensis

利用部位：葉

産地：南美

特性：馬黛是冬青科大葉冬青近似的一種多年生木本植物，通常都稱為巴拉圭草，一般株同3—6米，樹葉翠綠，呈橢圓形，枝葉間開雪白小花。

成分

泛酸2PPM馬黛因1.1%

鎂575mg/100g維生素C56.0PPM

錳109mg/100g維生素E13.0PPM

鐵247mg/100g菸堿酸0.3%

銅0.98mg/100g葡萄糖1.0%

鈣410mg/100g單甯酸562mg/100g

磷120mg/100g蛋白質12.4%

鉀968mg/100g葉綠素0.1%

維生素A0.6%碳水化合物66.3%

維生素B112.7PPM粗纖維19.2%

維生素B24.2PPM

成品

每年的4—8月，是阿根廷馬黛茶豐收的季節。遠古的南美洲人把綠葉和嫩芽采摘下來，經過晾曬、分揀後就沖泡飲用，後來又多了烘烤、發酵和研磨等工序，就逐漸演變成今天芳香可口的馬黛茶。随着科技文明的進步發展，土制的馬黛茶越來越少見。市面上銷售的馬黛茶除了散裝，還有不同分量的單位包裝和袋泡包裝。

成品的馬黛茶呈翠綠或淺翠綠的碎末狀，味有點苦澀。商家在馬黛茶中加入草莓、蘋果、檸檬、橙子等不同的水果味以滿足不同消費者的口味。還有各種以馬黛茶為主要成分的藥茶，如改善睡眠的，鎮痛的，止瀉的等等。

馬黛茶與咖啡、茶（紅茶、綠茶等）并稱為“世界三大茶”，早在印加帝國時代，就是南美洲人民在日常生活中常喝的茶。它含有豐富的維生素、礦物質、鐵質、鈣質、食物纖維等，所以有“液體沙拉”、“奇迹茶”之稱。功效是活化腸的蠕動、解除便秘，也能補充飲食容易欠缺的營養素。

南美人稱其為“仙草”，認為是“上帝賜予的神秘禮物”，其含有多達196種活性營養物質（包括12種維生素），遠遠超過任何可食用植物！人類發現的單一植物中，沒有任何單一植物引起世界上如此多的科學家關注和興奮，随着研究的深入，它令人匪夷所思的最全面的營養保健及藥用功能讓各國科學家目瞪口呆，也引起各國媒體關注。

功用

馬黛生長于充滿神秘和幻想的南美叢林，在阿根廷等南美國家擁有400多年的飲用曆史，與足球、探戈、烤肉并稱為阿根廷四寶。馬黛茶富含196種活性元素，11種多酚類物質，以及多種人體所需的氨基酸與不飽和脂肪酸，并獨有綠源酸、芸香甙等營養成分，長期飲用可改善人體内環境，提升血液品質，全面保持機體營養平衡，是人類迄今為止發現的營養保健功效最全面的單科植物。

馬黛是世界上最有營養價值的植物之一，内含多種人體必需的維生素。它含的“mateina”這種物質，完全比茶和咖啡更健康、更有營養價值。馬黛茶的提神效果對于新陳代謝來說非常有效，可以加速自然循環。而安第斯馬黛茶被認為是治療siroche即高山反應最好的藥品。擁有漂亮茶色的馬黛茶，含有豐富的礦物質，包括維他命、鐵、鈣、纖維等等，可以補充人體易缺乏的營養素，幫助排便，是南美人天天飲用的茶品。具有纖體效果的純天然飲品。

提神安神：馬黛茶解決了提神醒腦和睡眠質量的矛盾，從調節神經入手，使人體生物鐘調整到最佳狀态，提神而不亢奮，适宜腦力工作者飲用。

清腸解膩：馬黛茶富含11種多酚類物質，能顯着改善人體内環境，清腸去脂解油膩，是阿根廷人佐食烤肉的絕佳飲品。

輕體養膚：馬黛茶能補充人體所需要的多種不飽和脂肪酸，促進人體新陳代謝，長期飲用可輕體瘦身、美容養顔，是韓國演藝明星保持體型的“神秘武器”。

降脂降壓：馬黛茶中富含多種不飽和脂肪酸可顯着降低血脂，調節血壓，賦予了以肉類為主食的阿根廷國民最優良的血液品質。

注意事項：喝馬黛茶一般是多人在一起時才喝，不管是家庭聚會還是工作聚會均可。傳統喝法叫作tornarseenronda：即一個葫蘆從主人開始依次傳遞，人們用同一根bombilla（吸管）來喝。隻是水喝光的時候加一些熱水。

泡法喝法

泡制馬黛茶的方式很簡單，隻需把熱水（80-90攝氏度或冷卻幾分鐘後的沸水開水最理想，這是因為在這個熱度馬黛茶的獨特香味可以适度的發揮出來）倒入放有馬黛茶的容器就行了。泡制馬黛茶是不可以用100℃的開水的’應将煮滾的開水等候三到五分鐘後才用。因為100℃的開水會破壞茶裡的細胞．這樣效果就差了。

依照一般茶葉，浸泡2-3分鐘即可飲用，熱飲冰飲風味俱佳，可加入蜂蜜及檸檬，也可以試試調入牛奶當作奶茶，或調入果汁當作水果茶。用傳統方法泡馬黛茶時，首先要将兩勺糖放到葫蘆(kungulli)裡，然後加進燒紅的木炭來調味。然後放進bombilla，一種特别的禾杆在底部起到過濾作用，然後才是在旁邊加進馬黛，并放入兩勺糖。然後你需要“cebarmate”，也就是需要加入滾燙的水（或開水），這樣茶就泡好了。你也可以不加糖，這叫作amargo。泡馬黛茶的另一種方法叫做馬黛茶的concido：你可以買現成的過濾器，像泡其它茶那樣泡馬黛茶。另外還有一種方法叫tereré：馬黛放在冰水裡面，加入冰塊和檸檬。

阿根廷國飲

馬黛茶是阿根廷的一大特産，雖然這種茶并不僅僅是阿根廷才出産，但是仍然有人說，“不喝馬黛茶就不算來到了阿根廷”。據阿根廷馬黛茶國家研究學院統計數據表示，超過90% 的阿根廷家庭裡長期飲用馬黛茶。從而自2013年開始阿根廷政府不僅通過憲法26871公布馬黛茶為國飲，甚至還通過了國民憲法27117 設立了馬黛茶節日。

2019年根據阿根廷馬黛茶國家研究學院（INYM）公布的數據統計阿根廷本國總共生産了67,5萬噸馬黛茶，其中本國人民消耗了（27,7萬噸）馬黛茶，平均每人消耗了6,4公斤 ，出口到40 個國家以上總出口數量達到了将近40萬噸，其中以叙利亞和智利為主要出口國家，其次是黎巴嫩，美國，法國以及其他南美國家。在全球的馬黛茶總産量占據了一半之上使之成為最大的馬黛茶生産國。

每年4月至9月是馬黛茶的收獲季節，大量的馬黛茶新茶上市。

馬黛茶茶具的講究

當地人傳統的喝茶方式很特别。一家人或是一堆朋友圍坐在一起，将泡有馬黛茶葉的Mate馬黛茶茶杯裡插上一根吸管，在座的人一個挨一個地傳着吸茶，邊吸邊聊。喝完再續上熱開水接着吸，一直吸到聚會散了為止。喝茶用的Mate 馬特杯是重要的茶具，也是當地人們很重視的家庭用具。阿根廷人認為，使用什麼樣的茶壺招待客人，比喝馬黛茶本身還重要，就像西方人待客講究餐具一樣。一般平民百姓使用的馬黛茶壺大多是竹筒或葫蘆挖空制成的，壺上不加什麼裝飾，

吸嘴一般是金屬管做的，镂空橢圓形的管頭插入壺中，起到過濾茶葉的作用。而高檔的茶壺則是一種藝術品，有金屬模壓的，有硬木雕琢的，有葫蘆鑲邊的，也有皮革包裹的，形狀千奇百怪。壺的表層刻有人物、山水、花鳥等圖案，并鑲嵌着各種各樣的寶石，在燈光照射下閃閃發亮，吸嘴則有鍍銀的，有的也有一些藝術性裝飾。外國遊客大都喜歡到手工藝品市場買個馬黛茶壺帶回去留個紀念。

當地人泡茶往往放入很多的茶葉，外人初喝時味道很苦，但習慣以後，會不覺得苦，而且喝起來有一股芳香、爽口之感和提神解乏之功，這一點很像是中國的苦丁茶。

馬黛茶節日以及來源

由阿根廷國會于2014年12月通過了27117号法律，該法律規定，每年的11月30日命名為“馬黛茶日”,以紀念領導人安德烈斯·瓜庫拉裡（Andrés Guacurarí） 後人為了紀念他親切的稱他為“小''安德烈斯托（Andresito）” 自2015年開始舉國慶祝馬黛茶節日。 1778年11月30日，“安德烈斯托（Andresito）”出生于阿根廷東北地區（Corrientes）科連特斯省的一個瓜拉尼（Guaraní）的家族，之後統治了MISIONES米西奧内斯省，是葡萄牙以及巴西入侵期間在西部巴拉那河以及東部的雅庫伊河之間的廣闊領土的戰争中作為阿根廷主要抵禦外敵的領導人

每年除國慶節之外馬黛節就是阿根廷的最大的狂歡節日，節日期間在首都布宜諾斯艾利斯的街頭，可以看到許多着裝漂亮的少男少女向行人分贈小盒包裝的馬黛茶。在馬黛茶的一些主要産地還會舉行花車遊行和民族舞會，每年度評選出的“馬黛公主”更成為阿根廷美女形象的代言人，摘冠者可以免費到國内任何地方旅遊，還有不少珍貴的禮品相贈。

傳說

從史前時期起，馬黛荼便在南美洲南部普遍飲用。印第安部落的瓜拉尼人(Guaranies)飲用野生的馬黛葉的漿汁，并将馬黛茶介紹給西班牙殖民者。後者意識到了馬黛茶的功效，并很快接受了這種飲品及其飲用方法。但是，殖民者無法種植馬黛，因為馬黛種子無法在叢林之外的地方發芽。直到17世紀，這一秘密才被一個法國自然學家破解。他死後，這一秘密再次被塵封。直到19世紀初，最早的馬黛樹開始在阿根廷種植（秘密在于：經過一種羽毛顔色鮮豔的鳥類消化過的馬黛種子才能發芽）。

傳說一

從前的某一天，日月二神在叢林中散步，忽然間，一隻美洲豹撲向他們，正在危急時，一個叫Aba的美洲印地安原住民，英勇地拔起弓箭射死了豹，拯救了二神。沒多久後的一個夜晚，日月二神相偕來到Aba的床邊，為答謝他的救命之恩，也敬佩他的勇氣，贈送Aba一個神秘的禮物——一株植物，且聲明它能帶來無限的活力、健康與長壽，這就是馬黛茶（YerbaMate)。

傳說二

在無法追憶的古老時代，當地印地安部落的守護神Tupa想要賜予一件珍貴禮物給此部落，于是Tupa下凡到此熱帶雨林并與此部落最老的智慧巫師Shume會面，傳授如何摘取、烘培、碾磨及品飲馬黛茶。Tupa說："從今以後，我的子民将因這種神的飲料而擁有健康快樂，即使在最寂寞、黑暗、饑荒、悲傷的時刻，隻要飲用它，就能滋養身心”！随後守護神Tupa即返回天堂。巫師Shume立刻依照守護神的指示，指導族人飲用馬黛茶，不久，族人發現了奇特效果，大家皆如美洲豹般年輕有活力。于是，馬黛茶這種神奇植物被稱為“KAA”，意思是“草藥”。