所需食材
新鮮牛奶，嗜熱鍊球菌，保加利亞乳杆菌，食鹽，凝乳酶
制作做法
奶酪是以牛乳或羊乳、奶油、部分脫脂乳、酪乳或這些産品的混合物為原料，加入适量乳酸菌和凝乳酶，經凝乳并分離乳清而制得的新鮮或發酵成熟的乳制品。
食用方法
馬蘇裡拉可以冷吃或者熱吃，冷吃的話，馬蘇裡拉的口感和味道跟被切片的生西紅柿的口感和味道搭配起來非常可口。加熱食用，柔軟的質感令馬蘇裡拉在烤箱裡可以慢慢融化在食物裡。很多種類的薄餅或意大利面（如千層面）也含有馬蘇裡拉奶酪。
簡介
馬蘇裡拉奶酪是意大利坎帕尼亞那不勒斯地方産的一種淡味奶酪，早年是用生長在那不勒斯Naples西南部的水牛産的奶制成，現代用普通牛産的奶也可以制作，但與水牛奶的制品比較，在口感上缺乏水牛奶制品的甜度和深廣度。其成品色澤淡黃，含乳脂50%。
馬蘇裡拉在意大利被成為“奶酪之花”，因為質地潮潤香滑，極适合制作糕點，而菜肴上與西紅柿和橄榄油搭配更是錦上添花。與之相對比，美國出産的馬祖裡拉就遜色好多，令人失望，它隻能制成刮絲，當作披薩餅奶酪使用，因此又常被貶稱為“披薩餅奶酪”。必勝客用的就是這種奶酪。
産品說明
奶酪是以牛乳或羊乳、奶油、部分脫脂乳、酪乳或這些産品的混合物為原料，加入适量乳酸菌和凝乳酶，經凝乳并分離乳清而制得的新鮮或發酵成熟的乳制品。
奶酪中含有豐富的蛋白質、脂肪等有機成分和鈣、磷等無機鹽類，并有多種維生素和微量元素。就蛋白質和脂肪而言，等于将原料乳中的蛋白質和脂肪濃縮10倍，所含的鈣、磷無機成分除能滿足人體的營養外，還具有重要的生理功能。奶酪中的維生素主要是維生素A，其次是胡蘿蔔素、B族維生素和尼克酸等。奶酪中的蛋白質經成熟發酵後極易被人體消化吸收，消化率為96％——98％；奶酪中含有大量氨基酸，與其他動物性蛋白質比較，質優而量多；奶酪中的脂肪酸可降低血清膽固醇，并具有預防心血管病、高血壓高血糖等功效；奶酪是補鈣的最佳食品。
用于奶酪發酵的乳酸菌及其代謝産物，有利于維持人體腸道内正常菌群的平衡和穩定，增進消化功能，防止腹瀉和便泌。美國全國癌症研究所進行的一次調查表明，愛吃奶酪的人很少患結腸癌和直腸癌。
奶酪在西方國家是一種非常普遍的食品，應用于人們的日常飲食，消費量相當大，近年來它的産量和消費量一直保持着增長的勢頭。正因為奶酪富含多種營養成分又容易被消化吸收，而且不易緻胖，因此被營養學家奉為理想的食品，譽之為“奶黃金”、乳制品皇冠上的“珍珠”。
保存小貼士
1.一般來說，硬質奶酪的保存期限較長，所以軟質奶酪(新鮮乳酪、白黴奶酪)在購買之後應該盡快食用。由于奶酪是不斷地在持續熟成，必須謹慎地儲存，硬質奶酪可以放置約幾個月，但是軟質奶酪在開始食用後，隻能保存1到3個星期。
2.由于将奶酪切成片狀的保存時間會長于切成細條狀的，因此儲存時，最好置于密封的容器中冷藏，冷藏溫度約介于1℃到4℃之間。
